
她對(duì)自己一手栽培團(tuán)隊(duì)很滿意,認(rèn)為餐廳的味道獲得了食客的認(rèn)可。“一位顧客天天來(lái)店里吃兩頓套餐,每次進(jìn)來(lái)都特別酷,不怎么愛(ài)說(shuō)話,突然有一天跟我說(shuō),一定要保持燉罐湯的這個(gè)味道哦,他就是沖著湯來(lái)的,番鴨茶樹(shù)菇!還有一位??褪抢贤忄]差,她喜歡紅燒肉飯,說(shuō)如果有送餐更好了。”
什么才是正宗“沙縣小吃”?
沙縣小吃制作工藝淵源傳自古中原一帶民俗,距今有1000多年歷史,在沙縣民間有著濃厚的文化底蘊(yùn),被稱為古代漢族傳統(tǒng)飲食的“活化石”, 2007年,沙縣小吃制作工藝被福建省政府列入“非物質(zhì)文化遺產(chǎn)”名錄。
“沙縣拌面面條筋道,鮮香細(xì)潤(rùn),花生醬香氣濃郁;沙縣扁肉皮薄如紙,餡心脆嫩,湯清味醇;沙縣燒賣皮薄餡多,小巧玲瓏,晶瑩似玉;沙縣鍋貼色澤金黃,外皮酥香焦脆,內(nèi)餡油潤(rùn)……”據(jù)沙縣小吃技藝傳承人李賢錦介紹,沙縣小吃用料考究、技藝特殊,風(fēng)味別具特色。
