餐桌調(diào)味品是家家戶戶的生活必需品，但源于海鮮的調(diào)味品卻鮮見(jiàn)于市場(chǎng)。福建省水產(chǎn)研究所水產(chǎn)品加工研發(fā)團(tuán)隊(duì)開(kāi)發(fā)出了“海極鮮”系列調(diào)味品，在2013年正式與廈門洋江實(shí)業(yè)有限公司、福建省豐盛食品有限公司、晉江阿一波食品工貿(mào)有限公司等3家企業(yè)簽約，開(kāi)啟了科研成果向產(chǎn)業(yè)化轉(zhuǎn)化的過(guò)程。據(jù)項(xiàng)目相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，“海極鮮”系列產(chǎn)品是以各種海產(chǎn)品加工副產(chǎn)物為原料，結(jié)合生物酶工程技術(shù)、膜分離技術(shù)、噴霧干燥技術(shù)、風(fēng)味重組調(diào)配技術(shù)等而開(kāi)發(fā)研制出的液態(tài)、顆粒狀、粉末狀等一系列不同形態(tài)的海產(chǎn)風(fēng)味調(diào)味品。經(jīng)過(guò)兩年多的生產(chǎn)推廣，如今“海極鮮”已經(jīng)走進(jìn)了全國(guó)的超市商店，成為消費(fèi)者常用的“餐桌伴侶”，天然鮮味已然飄香餐桌。

　　以研發(fā)“海極鮮”的成功經(jīng)驗(yàn)為基礎(chǔ)，科研團(tuán)隊(duì)將研發(fā)目光瞄準(zhǔn)了更受消費(fèi)者青睞、營(yíng)養(yǎng)成分更高的高檔海鮮鮑魚(yú)。福建省水產(chǎn)研究所水產(chǎn)品加工研發(fā)團(tuán)隊(duì)承擔(dān)的國(guó)家海洋公益性行業(yè)科研專項(xiàng)——“福建特色海洋生物資源高值化利用研究和示范”的主要任務(wù)之一就是以鮑魚(yú)加工的副產(chǎn)物鮑裙邊、鮑蒸煮液為原料，利用酶解、噴霧干燥、新型成型、流化干燥等技術(shù)制備鮑鮮素，并在研發(fā)鮑鮮素產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)關(guān)鍵技術(shù)的同時(shí)，制定了產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)和生產(chǎn)技術(shù)規(guī)范。從2014年立項(xiàng)至今，鮑鮮素的研發(fā)已取得階段性成果，未來(lái)將建成年產(chǎn)達(dá)100噸的鮑鮮素生產(chǎn)線并進(jìn)行示范應(yīng)用。更為值得一提的是，經(jīng)過(guò)5年的研究，省水產(chǎn)所的科研團(tuán)隊(duì)在我國(guó)的鮑保健食品領(lǐng)域取得了新的突破，專家們從鮑魚(yú)的可食用部位中提取了具有提高免疫功能的活性物質(zhì)，并通過(guò)大量實(shí)驗(yàn)研發(fā)出了完全符合保健食品要求的創(chuàng)新型產(chǎn)品，目前以鮑為主要原料的保健食品已進(jìn)入后續(xù)應(yīng)用階段。

　　科研產(chǎn)業(yè)化

　　做大做強(qiáng)福建省優(yōu)勢(shì)資源

　　對(duì)鮑魚(yú)藥用價(jià)值的成功探索僅僅是省水產(chǎn)所在海洋生物醫(yī)藥領(lǐng)域積極創(chuàng)新的一個(gè)縮影。近年來(lái)，省水產(chǎn)所承擔(dān)的科研項(xiàng)目屢獲殊榮，獲得了各界認(rèn)可。以“水產(chǎn)品加工副產(chǎn)物的高值化開(kāi)發(fā)與應(yīng)用技術(shù)研究”項(xiàng)目為例，該項(xiàng)目針對(duì)魚(yú)類、甲殼類、貝類進(jìn)行研究，開(kāi)發(fā)出了一系列高值產(chǎn)品，實(shí)現(xiàn)了水產(chǎn)加工副產(chǎn)物多種類、多層次開(kāi)發(fā)與應(yīng)用，共發(fā)表學(xué)術(shù)論文23篇，所取得的7項(xiàng)研究成果當(dāng)中，有4項(xiàng)成功申請(qǐng)國(guó)家授權(quán)發(fā)明專利，并制定了2項(xiàng)福建省地方標(biāo)準(zhǔn)，項(xiàng)目部分成果已達(dá)到國(guó)際領(lǐng)先水平，先后獲得了國(guó)家海洋局海洋科學(xué)技術(shù)一等獎(jiǎng)、福建省科技進(jìn)步三等獎(jiǎng)和廈門科技進(jìn)步二等獎(jiǎng)。而以“做大做強(qiáng)”福建省優(yōu)勢(shì)資源——海藻為核心目標(biāo)的“海洋大型藻類高值化利用產(chǎn)業(yè)化關(guān)鍵技術(shù)研究與應(yīng)用”項(xiàng)目則從引進(jìn)海藻新品種入手，在開(kāi)拓海藻人工育苗新技術(shù)的基礎(chǔ)上，進(jìn)一步在海藻資源的高值化利用領(lǐng)域深耕細(xì)作，成功開(kāi)發(fā)了新型海藻保健食品，項(xiàng)目不僅獲得5項(xiàng)國(guó)家授權(quán)發(fā)明專利，還成功建立了3條中試生產(chǎn)線和10條規(guī)?；a(chǎn)線，在福建省7家企業(yè)實(shí)現(xiàn)了產(chǎn)業(yè)化應(yīng)用。

　　省水產(chǎn)所科研團(tuán)隊(duì)

　　開(kāi)發(fā)的相關(guān)產(chǎn)品

　　●海洋生物醫(yī)藥

　　主要針對(duì)福建特色海洋藥用生物資源，開(kāi)發(fā)具有特異生物活性的海洋天然化合物，獲得一批具有自主知識(shí)產(chǎn)權(quán)的原創(chuàng)性成果。通過(guò)對(duì)鮑、海參、海馬、海膽、方格星蟲(chóng)等海洋珍貴動(dòng)物進(jìn)行開(kāi)發(fā)利用，研制出了鮑肽多糖、海參皂苷、海馬甾體化合物、海膽黃脂質(zhì)、方格星蟲(chóng)糖蛋白等海洋生物活性物質(zhì)，在抗腫瘤、防治心血管疾病、止血、抗凝、抗炎等方面具有較高的開(kāi)發(fā)潛力。從河豚、織紋螺等海洋生物中提取河豚毒素，研制出基于膠體金層析技術(shù)的河豚毒素快速檢測(cè)試劑盒。

　　●海洋功能食品

　　開(kāi)展了海藻、海洋貝類等功能成分因子的分離制備，結(jié)合現(xiàn)代食品加工技術(shù)，開(kāi)發(fā)出一系列新型海洋功能食品。通過(guò)對(duì)海帶、壇紫菜、龍須菜、羊棲菜等海藻中功能成分進(jìn)行開(kāi)發(fā)，獲得了褐藻多酚、海帶多聚糖、海藻低聚糖、海藻DHA等生物活性成分，通過(guò)納米化、微膠囊化等技術(shù)制備出具有抗氧化、抗疲勞、增強(qiáng)免疫力等功效的新型功能性食品；分別以鮑、牡蠣、雜色蛤、貽貝等貝類為原料，重點(diǎn)突破功能性食品產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)的關(guān)鍵技術(shù)，提取鮑多糖、牡蠣肽、蛤多糖、貽貝糖蛋白、牛磺酸和糖胺聚糖等生物活性物質(zhì)，開(kāi)發(fā)出鮑魚(yú)參芪片、鮑魚(yú)參芪膠囊、牡蠣甘寧片、牡蠣甘寧膠囊等海洋保健功能產(chǎn)品和“海極鮮”海洋新型調(diào)味品，部分產(chǎn)品已進(jìn)行中試及產(chǎn)業(yè)化示范生產(chǎn)。