在星級(jí)酒店,年夜飯的菜式也不走尋常路。在艾美酒店的自助餐廳,顧客能跟著大廚現(xiàn)場(chǎng)包五彩水餃,熱熱鬧鬧過(guò)大年;在悅?cè)A酒店的自助餐廳,也有老四川火鍋推出,讓嗜辣的市民大飽口福。
傳統(tǒng)閩菜海鮮仍是主打菜。小眼鏡大排檔就推出撈魚(yú)生、大盆菜等,既討個(gè)口彩,又符合圍爐的氛圍;“我們做的就是老廈門(mén)的味道。”亞珠大酒樓的負(fù)責(zé)人表示,海鮮是年夜飯不變的主打菜。
傳統(tǒng)年夜飯閩南與雞有關(guān)的家常菜
在閩南話(huà)里,“雞”和“家”發(fā)音相似,歷來(lái)是年夜飯中不可或缺的大菜。
廈門(mén)民俗專(zhuān)家彭一萬(wàn)介紹,在廈門(mén)傳統(tǒng)菜肴中,流傳于同安、翔安一帶的“鹽雞”較為出名,制作時(shí)整只雞用鹽水浸泡,香噴誘人。另外,四物熟地烏雞湯、鹽焗雞、香煎雞等也都是與“雞”相關(guān)的家常菜。



