【警惕3】

　　常見食物也要注意 處理不當(dāng)也會(huì)要命

　　進(jìn)食自身有毒性的食物要謹(jǐn)慎，烹飪四季豆要保證燒熟煮透

　　市疾控中心專家提醒，像大棚蔬菜、腐爛的白菜、生豆?jié){、四季豆、發(fā)芽或未成熟的土豆等常見食物，如處理不當(dāng)，亦可能引起化學(xué)性或動(dòng)植物性食物中毒。

　　近日，我市連續(xù)出現(xiàn)多起因集體食用扁豆、四季豆中毒的報(bào)告。四季豆一般是無毒的，但由于含甙類生物毒素，可能會(huì)因儲(chǔ)存不當(dāng)或烹調(diào)操作不科學(xué)而產(chǎn)生毒素，引起食物中毒。因此，烹飪四季豆時(shí)一定要保證燒熟煮透，切忌急火短時(shí)快炒，更不要涼拌。

　　有的橘子吃起來有些變味，甚至發(fā)苦。這些發(fā)苦味物質(zhì)是各種糖甙和新橙皮甙，它們?cè)谖闯墒斓墓麑?shí)中含量較高，若大量食用會(huì)對(duì)身體產(chǎn)生不良反應(yīng)。此外，柑橘在低溫儲(chǔ)存時(shí)，對(duì)微生物的抵抗力會(huì)降低，易導(dǎo)致腐敗。

　　市疾控中心提醒，進(jìn)食一些自身有毒性的食物一定要謹(jǐn)慎。不吃發(fā)芽的土豆，不喝生豆?jié){，也不要自行采集蘑菇或其他不認(rèn)識(shí)的植物食用。如發(fā)生食物中毒，一定要立即送醫(yī)院，不要自行服藥。在送醫(yī)院過程中要讓病人采取側(cè)臥位，防止嘔吐物進(jìn)入呼吸道導(dǎo)致窒息。

　　【提醒】

　　中毒后應(yīng)催吐自救 記得保留剩余食物

　　市疾控中心提醒，采購(gòu)食品時(shí)，要到規(guī)模大、信譽(yù)好、食品質(zhì)量把關(guān)較嚴(yán)的商場(chǎng)或超市選購(gòu)，不要購(gòu)買、加工和食用來歷不明的食物、死因不明的畜禽或水產(chǎn)品，不要采摘、食用不認(rèn)識(shí)的野生菌類、野菜和野果，以保證食品原料的衛(wèi)生安全。

　　春節(jié)聚餐應(yīng)到正規(guī)餐館用餐，盡量不要在街邊小攤或沒有衛(wèi)生許可證的餐館用餐。另外，也盡量不要光顧客流量多的餐館，部分小店顧客太多必然導(dǎo)致餐館超負(fù)荷加工，容易給食品安全埋下隱患。

　　不要購(gòu)買和食用無生產(chǎn)日期或保質(zhì)期、廠名、廠址的“三無”食品及感官性狀異常的食品，特別要觀察是否新鮮，包裝是否完整無損、有無鼓包（漲袋、胖聽）等現(xiàn)象，不要食用過保質(zhì)期的食品。

　　堅(jiān)持良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣，在烹調(diào)食物和進(jìn)餐前要注意洗手，接觸生魚、生肉和生禽后再次洗手。盡量不要生食或半生食肉類、海（水）產(chǎn)品等食品；室溫下食品需在燒熟煮透后2小時(shí)內(nèi)食用，剩余食物冷藏不應(yīng)超過24小時(shí)，再次食用前要加熱煮透、確認(rèn)未變質(zhì)后方可食用。

　　一旦發(fā)生食物中毒事故，要立即進(jìn)行自救，盡快吐出胃中食物。立即將患者送醫(yī)療機(jī)構(gòu)救治，不要自行亂服藥，并及時(shí)向當(dāng)?shù)匦l(wèi)生行政部門報(bào)告，并保留所有剩余的食物和加工設(shè)備，以備調(diào)查中毒原因之用。