部門監(jiān)管

網(wǎng)格化巡查管理 鼓勵外賣小哥舉報

外賣小餐館該如何進行有效監(jiān)管？記者了解到，日前，市食品藥品執(zhí)法支隊網(wǎng)絡(luò)監(jiān)管中心對美團外賣、餓了么等外賣平臺開展專項檢查。執(zhí)法人員要求外賣平臺嚴格把好商戶入網(wǎng)審核關(guān)，確保入網(wǎng)的商戶持有合法資質(zhì)并具有實體經(jīng)營門店；同時要求外賣平臺要開展自查自糾，及時清退問題商戶。此外，部門與美團、餓了么等外賣平臺合作，對外賣小哥進行培訓(xùn)，發(fā)揮外賣小哥能夠經(jīng)常出入小餐館取餐的特點，訓(xùn)練外賣小哥成為外賣小餐館的主要監(jiān)督力量，發(fā)現(xiàn)小餐館存在臟亂差或違規(guī)操作之處，及時向外賣平臺或相關(guān)部門進行舉報。

市食藥監(jiān)局豐澤分局相關(guān)負責人介紹，豐澤區(qū)有14000多戶食品藥品監(jiān)管服務(wù)對象，監(jiān)管難度大。該局通過“互聯(lián)網(wǎng)+”與食藥安全監(jiān)管的深度融合，實施“網(wǎng)格化”監(jiān)管。充分利用數(shù)字化模式，結(jié)合屬地管理、地理布局、現(xiàn)狀管理等原則，將管轄地域劃分成若干網(wǎng)格狀的單元，明確每個網(wǎng)格負責的人員和職責，實施全方位管理。網(wǎng)格員對所負責的區(qū)域，涉及到食品、藥品的經(jīng)營戶進行巡查，首先檢查其營業(yè)執(zhí)照、食品經(jīng)營證等是否有辦理，然后排查店內(nèi)衛(wèi)生情況等，一旦發(fā)現(xiàn)有問題，及時上報到系統(tǒng)里，讓協(xié)管員下來實地整治。

發(fā)放食安封簽 遇到破損可拒收餐

除了對外賣食品生產(chǎn)源頭進行巡查整治，對外賣的送餐環(huán)節(jié)，相關(guān)部門也有舉措。

7月17日，2018年泉州市食品安全宣傳周活動啟動，泉州首發(fā)5萬份食品安全封簽，給餐盒“上保險”。食安封簽是商家在打包好外賣餐品后，在送餐塑料袋上纏繞的一條繩帶。送餐員在取餐時需檢查食安封簽的完整性，并在送餐過程中保持餐品食安封簽的完整性，以確保餐品不受污染。消費者收餐時，如果發(fā)現(xiàn)食安封簽有破損，可以拒收。

據(jù)了解，此次投用的食安封簽共5萬份，先期鋪設(shè)到部分外賣訂單量相對較高的商戶中。泉州試點食安封簽期間，封簽費用由外賣平臺承擔，后期將協(xié)商由商戶承擔一部分，鼓勵更多的餐飲商戶加貼封簽，目前并不涉及增加消費者支出。

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10月1日起外賣餐品有新規(guī)

近日，國家市場監(jiān)管總局發(fā)布新修訂的《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》，從今年10月1日起施行。

《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》內(nèi)容涉及餐飲服務(wù)場所、食品處理、清潔操作、餐飲具保潔以及外賣配送等餐飲服務(wù)各環(huán)節(jié)的標準和基本規(guī)范，旨在指導(dǎo)餐飲服務(wù)提供者按照食品安全法律、法規(guī)、規(guī)章、規(guī)范性文件要求，落實食品安全主體責任，規(guī)范餐飲經(jīng)營行為，提升食品安全管理能力，保證餐飲食品安全。

（記者 蘇勇 實習(xí)生 鄧佩 文/圖）