細(xì)致規(guī)劃才能實(shí)現(xiàn)盈利
餐品質(zhì)量、客戶體驗(yàn)最重要
泡面小食堂餐廳的創(chuàng)始人李沫佟說(shuō)，通過(guò)自媒體平臺(tái)，門店成為網(wǎng)紅店，吸引了一些有創(chuàng)業(yè)想法的80后、90后來(lái)尋求合作。不過(guò)，經(jīng)營(yíng)這樣一家餐飲店并不容易。
“進(jìn)口泡面的利潤(rùn)低，除了進(jìn)貨成本高外，由于需要通關(guān)等手續(xù)，進(jìn)口泡面到貨后的保質(zhì)期只剩下3-6個(gè)月。”李沫佟說(shuō)，店里上百款泡面如果預(yù)判不準(zhǔn)，就只能銷毀。因此，利潤(rùn)主要來(lái)自自制產(chǎn)品、代加工產(chǎn)品。不過(guò)，扣除人工成本、租金等費(fèi)用，需要有細(xì)致的規(guī)劃才能實(shí)現(xiàn)盈利。
“我們?nèi)员Ａ裘鎸?duì)面點(diǎn)單的方式，這樣能從客戶的語(yǔ)言、表情判斷他們對(duì)我們現(xiàn)有產(chǎn)品是否感興趣，有什么是他們感興趣而我們還沒(méi)有的產(chǎn)品。”李沫佟說(shuō)，網(wǎng)紅店的名單一直在變化，能紅多久不一定，餐品質(zhì)量、客戶體驗(yàn)是最重要的核心競(jìng)爭(zhēng)力。
