【揭秘】
米王是這樣誕生的
“2016廈門十大好米暨首屆米王評(píng)選活動(dòng)”決賽評(píng)比細(xì)則昨日出爐
“2016廈門十大好米暨首屆米王評(píng)選活動(dòng)”決賽評(píng)比細(xì)則昨日正式出爐。記者從組委會(huì)了解到，評(píng)分包括四個(gè)組成部分:微信票數(shù)占比50%，米樣理化數(shù)據(jù)占比30%，組委會(huì)盲吃評(píng)選占比10%，企業(yè)綜合實(shí)力測(cè)評(píng)占比10%。
微信票數(shù)計(jì)分按得票由高到低分八個(gè)檔次計(jì)分。理化數(shù)據(jù)則是以水分、黃粒米、重金屬鎘三個(gè)指標(biāo)為計(jì)分依據(jù)進(jìn)行評(píng)分的。盲吃的計(jì)分標(biāo)準(zhǔn)為10%，每種樣品由組委會(huì)選派10名評(píng)委進(jìn)行評(píng)分。企業(yè)綜合實(shí)力測(cè)評(píng)由糧食局分派行管處人員到企業(yè)實(shí)地考察并向組委會(huì)提供考察報(bào)告，再由組委會(huì)根據(jù)考察報(bào)告給出1-10分的評(píng)分。
決賽綜合得分等于以上四個(gè)部分的得分總和，排名前10名為“2016廈門十大好米”——總分第一名則將摘取“廈門首屆米王”的桂冠！
作為“2016廈門日?qǐng)?bào)讀者節(jié)”的一項(xiàng)重要活動(dòng),從“2016廈門十大好米暨首屆米王評(píng)選”活動(dòng)中脫穎而出的10家企業(yè)，將在“廈門日?qǐng)?bào)讀者節(jié)”現(xiàn)場(chǎng)領(lǐng)取獎(jiǎng)牌。
【特色產(chǎn)品】
味友餐飲管理有限公司總廚王仕力:
味友第一封 封住美味封住元?dú)?/strong>
“味友第一封”的特色在于“封”，它不僅能鎖住食物的水分、營(yíng)養(yǎng)、美味，還能固本培元，鎖陽祛濕。
我們先在巨大的陶缸上鋪上甘蔗，然后加入炒制好的土雞、鴨、豬排、羊肉、鵝等食材。在陶缸中放入食材后，陶缸的蓋子要如何做到“第一封”？我們用面團(tuán)嚴(yán)絲合縫地將陶缸封好，使陶缸保持恒溫。
陶缸“封”好后，隔著溪沙燜上2到3個(gè)小時(shí)，為什么用溪沙呢？因?yàn)檫@樣陶缸更能均勻受熱，封存的食材在陶缸中均勻地、慢火燜熟，肉質(zhì)更嫩更入味。
食材的香氣在封存得嚴(yán)密的空間里交融成一體，這樣用時(shí)間醞釀的美味肉質(zhì)出奇的嫩。打開陶缸，香醇的肉香撲鼻而來，“味友第一封”可以“封”住美味，鎖住營(yíng)養(yǎng)，增加抵抗力，幫助御寒并儲(chǔ)備能量，將“天人合一”的“封之道”發(fā)揮得淋漓盡致。
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