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曾經(jīng)買過機(jī)器代替，但顧客不買賬
其實，老黃的這門手藝并不是祖?zhèn)鞯?。年輕時，他跟一些村民一同去外地學(xué)習(xí)，是學(xué)來的。后來，村里請外地師傅來村里指導(dǎo)，在一晉江師傅的指導(dǎo)下，老黃掌握了這門手藝。當(dāng)時和他一同學(xué)藝的村民，都覺得這活太辛苦了，大多轉(zhuǎn)行了。而老黃一直堅持到現(xiàn)在。
“每個環(huán)節(jié)都要靠手工，沒有好體力和耐心是干不來的?！崩宵S說，這幾年，她老婆身體已不大好，只能在一些小環(huán)節(jié)上幫他一些忙。遇到忙的時候，他經(jīng)常要凌晨兩三點(diǎn)就起來制作，一直忙到晚上。
老黃說，他一直想把手藝傳給兩個兒子，但他們都吃不了那苦。也有人曾要來學(xué)藝，也都吃不了苦回去了。
前幾年，老黃的小兒子提出，何不買臺機(jī)器來代替手工？老黃也覺得做得有點(diǎn)累，就答應(yīng)了。機(jī)器買回來后，老黃就后悔了，機(jī)器雖然效率高，但做出來的面一點(diǎn)都不Q，顧客們都不買賬。老黃重新回到手工制作。如今，那臺機(jī)器早已布滿了蜘蛛網(wǎng)。
老黃說，這確實是個辛苦活，一天只能做個一百來斤，賺個兩三百元。但他不服老，要一直做到不能動為止，“做這么久了，要突然不做，那肯定不習(xí)慣，況且還有那么多人喜歡吃我的面線呢”。
老黃說，近期他打算將自己的面線申請個商標(biāo)，爭取打進(jìn)超市。
【小貼士】
挑面線煮面線竅門
如何挑選好的手工面線？老黃介紹，好的面線拿起來很少會掉屑，且不容易斷，因晾曬充分，只要儲存得當(dāng)，放個一年都沒關(guān)系。
要做湯時，只要拿出一些用開水一燙，加點(diǎn)香油和蔥花，就能做出一碗香氣撲鼻的面條湯，另外也可根據(jù)自己的喜好添加佐料。
如果要做干的，則將面線用開水焯過，再拌上炒好的菜就可以吃了。
面線寓意多
送行，吃上一碗太平面線，希望一路順風(fēng)；待客，吃上一碗豬腳面線，希望洗塵壓驚去晦氣；孕婦分娩后的調(diào)養(yǎng)非常重要，吃雞湯面線或糯米飯，調(diào)養(yǎng)身體，可以使奶水通暢；辦酒席如滿月酒時，頭道菜一般用面線，取“福壽綿長、長命百歲”之意。
文/記者 戴舒靜
通訊員 李虎平 王惠蓮
圖/劉東華
