網(wǎng)絡(luò)傳播 吸引年輕群體
據(jù)記者觀察，到“鹿角巷”排隊(duì)的多是20多歲的年輕人，他們中的不少人衣著時(shí)尚，大部分人拿到茶飲后的第一個(gè)動(dòng)作都是拍照，而后低頭在手機(jī)屏幕上敲打滑動(dòng)著，多半是在微信微博上分享。記者了解到，排隊(duì)的消費(fèi)者大多是第一次購(gòu)買(mǎi)，此前是通過(guò)朋友圈、微博或是抖音等渠道了解到該奶茶品牌。
記者了解到，“鹿角巷”在廈門(mén)的迅速走紅與其選址和營(yíng)銷關(guān)系巨大，此前該品牌已在上海和深圳等地通過(guò)不同的營(yíng)銷渠道打造出“網(wǎng)紅形象”，迅速抓住“80后”和“90后”年輕人群追求新鮮的心理。
在距離“鹿角巷”兩百米左右的中華城北區(qū)，記者看到，都可、答案、喜茶、喪茶等十多家奶茶店聚集于此，相比“鹿角巷”，這些店稍顯冷清。“這些奶茶之前也都是‘網(wǎng)紅奶茶’。”家住中華城附近的黃先生告訴記者，這些店不少開(kāi)業(yè)的時(shí)候也排長(zhǎng)隊(duì)，吸引著慕名而來(lái)的顧客。
持續(xù)創(chuàng)新 以防“來(lái)去匆匆”
同質(zhì)化競(jìng)爭(zhēng)嚴(yán)重、創(chuàng)新能力不足、行業(yè)門(mén)檻不高……這些因素成為不少網(wǎng)紅店“涼涼”的原因。此前在廈火爆的“徹思叔叔”在短時(shí)間內(nèi)開(kāi)出多家分店，鼎盛時(shí)期單店的月?tīng)I(yíng)業(yè)額可達(dá)百萬(wàn)元，但這樣的盛況持續(xù)了一年多后，“瑞可爺爺”“布朗叔叔”等同質(zhì)化品牌門(mén)店遍布大街小巷，排隊(duì)兩三個(gè)小時(shí)才可以買(mǎi)到一個(gè)蛋糕的場(chǎng)景便不常有了。
“奶茶店其實(shí)跟蛋糕店很像，準(zhǔn)入門(mén)檻低，對(duì)工藝和技術(shù)的要求也不高，所以競(jìng)爭(zhēng)激烈在所難免。”在奶茶業(yè)主郭靜看來(lái)，“網(wǎng)紅美食”主要是靠爆炸式的人氣吸引力，容易“過(guò)氣”與品牌創(chuàng)新力度不足有較大關(guān)系，如果新品跟不上，主打產(chǎn)品又被同業(yè)模仿的話，新鮮度被“消費(fèi)”光了，生意自然而然就會(huì)淡下來(lái)。“現(xiàn)在很多奶茶店火起來(lái)后就迅速開(kāi)放加盟，造成口味變化、管理混亂、遭遇山寨等問(wèn)題，這對(duì)品牌的打擊是致命的。”只有持續(xù)創(chuàng)新，開(kāi)發(fā)出有特色、有競(jìng)爭(zhēng)力的產(chǎn)品抵抗市場(chǎng)疲勞，靠過(guò)硬的質(zhì)量把網(wǎng)紅營(yíng)銷轉(zhuǎn)向口碑營(yíng)銷，才能真正地經(jīng)營(yíng)下去。
