近日，山西一醋廠使用冰乙酸被罰的消息引發(fā)社會關(guān)注。中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會青年工作委員會委員、山西大學(xué)生命科學(xué)學(xué)院教授張國華在接受中新網(wǎng)記者采訪時表示，食品級冰乙酸是食品添加劑，合理使用對人體沒有危害，但不可用于食醋。
圖為冰乙酸 記者王惠琳 攝
近期，山西省太原市人民檢察院向社會通報全市檢察機(jī)關(guān)優(yōu)化營商環(huán)境工作情況，并發(fā)布5起典型案例。其中，太原市清徐縣一家醋廠銷售冰乙酸勾兌食醋被罰款一案引發(fā)關(guān)注。
2020年1月至2021年11月，清徐縣某醋業(yè)有限公司實(shí)際控制人武某，在明知冰乙酸不可用于食醋的情況下，仍向劉某等人購買冰乙酸，勾兌成食醋后銷往全國各地，銷售金額達(dá)67.59萬元。2023年4月，清徐縣人民法院以生產(chǎn)、銷售偽劣產(chǎn)品罪判處上述公司罰金40萬元，承擔(dān)懲罰性賠償金101.38萬元；判處被告人武某等14人有期徒刑1年至4年不等，并處罰金。
冰乙酸即無水乙酸，又稱為冰醋酸，是一種無色液體。純的乙酸在低于熔點(diǎn)時會凍結(jié)成冰狀晶體。食品級冰乙酸作為食品添加劑用在相關(guān)的食品加工中。
2016年，《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑冰乙酸(又名冰醋酸)》(GB1886.10-2015)正式實(shí)施。由發(fā)酵法生產(chǎn)的以乙醇為原料制得的食品添加劑冰乙酸又稱之為冰醋酸，可以在食品生產(chǎn)加工中作為酸性調(diào)味的添加劑。張國華表示，“食品級冰乙酸按照食品添加劑要求合理使用，不會對人體健康造成危害。”
2019年12月21日起實(shí)施的《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食醋》(GB2719-2018)中要求，食醋是單獨(dú)或混合使用各種含有淀粉、糖的物料、食用酒精，經(jīng)微生物發(fā)酵釀制而成的液體酸性調(diào)味品。其中，明確提出冰乙酸(又名冰醋酸)、冰乙酸(低壓羥基化法)不可用于食醋。張國華說，“按照食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)，食品級冰乙酸是食品添加劑，可用于酸性調(diào)味食品，但不可用于食醋中。”
(來源：中新網(wǎng) 記者 王惠琳)
