自去年8月份我國首次發(fā)現(xiàn)非洲豬瘟以來，有關(guān)非洲豬瘟的話題引發(fā)了網(wǎng)友的高度關(guān)注。黨中央、國務(wù)院高度重視，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部也全面部署防控工作，目前，100起疫情按規(guī)定解除封鎖，18個(gè)省份的疫區(qū)也全部解除封鎖，防控工作取得了階段性的成效。

　　然而，近期，從企業(yè)加工食品中檢出了非洲豬瘟核酸陽性，一些似是而非的謠言又趁機(jī)興風(fēng)作浪。

　　那么，加工食品中豬肉和豬肉食品還能吃嗎？非洲豬瘟不傳人，為何如此重視防控？解除疫區(qū)封鎖，是否就代表不會(huì)再出現(xiàn)非洲豬瘟疫情？3月1日，就相關(guān)話題，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部邀請(qǐng)中國工程院院士陳煥春、國家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心實(shí)驗(yàn)室主任李鳳琴、中國農(nóng)業(yè)大學(xué)教授楊漢春進(jìn)行科學(xué)解讀。

　　熱點(diǎn)一：近期，從企業(yè)加工食品中檢出非洲豬瘟核酸陽性，這是不是意味著這些產(chǎn)品有安全風(fēng)險(xiǎn)？非洲豬瘟疫情發(fā)生以來，國家采取嚴(yán)格措施來防控非洲豬瘟，為什么還有患病的豬流通到市場(chǎng)上？

　　陳煥春：非洲豬瘟污染的生肉進(jìn)入餐廚剩余物后，一旦被豬采食，則可能感染發(fā)病。為此，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部專門發(fā)布公告，要求自2019年2月1日起，屠宰企業(yè)要實(shí)施生豬屠宰非洲豬瘟檢測(cè)制度，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和處置風(fēng)險(xiǎn)豬肉，防止由此帶來了生豬疫情擴(kuò)散。開展這項(xiàng)工作，一方面是為了追溯這些風(fēng)險(xiǎn)肉品的來源養(yǎng)殖場(chǎng)，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和消滅潛在的疫情；另一方面是為了防止這些風(fēng)險(xiǎn)肉品進(jìn)入流通環(huán)節(jié)，進(jìn)而通過餐廚剩余物引發(fā)新的疫情。

　　市場(chǎng)上部分豬肉制品中檢出了非洲豬瘟病毒核酸陽性，這與非洲豬瘟病毒的特性有關(guān)。非洲豬瘟的潛伏期最長可達(dá)3周，潛伏期內(nèi)的生豬沒有臨床癥狀,難以通過臨床檢疫發(fā)現(xiàn)。如果此類生豬進(jìn)入屠宰環(huán)節(jié), 導(dǎo)致生豬屠宰、加工設(shè)施或運(yùn)輸工具污染，食品加工企業(yè)使用了相關(guān)原料進(jìn)行加工，不排除會(huì)檢出非洲豬瘟病毒核酸陽性。針對(duì)這些問題，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部已發(fā)公告，要求自2019年2月1日起，屠宰企業(yè)要實(shí)施生豬屠宰非洲豬瘟檢測(cè)制度，著力化解這一風(fēng)險(xiǎn)。

　　核酸陽性是病原學(xué)檢測(cè)的專業(yè)術(shù)語，只要樣品中含有該病毒的特定核酸片段，就有可能檢測(cè)陽性。換句話說，樣品中檢出核酸陽性，并不一定代表樣品中有活病毒的存在?，F(xiàn)行針對(duì)非洲豬瘟核酸的檢測(cè)方法，檢測(cè)靈敏度極高，某些批次產(chǎn)品中只要存在微量核酸，就可能檢出陽性。

　　熱點(diǎn)二：非洲豬瘟是否會(huì)影響豬肉及豬肉食品安全？人吃了患病的豬肉和豬肉食品，會(huì)不會(huì)影響健康？

　　李鳳琴：非洲豬瘟不是人畜共患病，不會(huì)感染人，也不會(huì)感染除豬以外的其他動(dòng)物，屬于典型的傳豬不傳人病毒。這個(gè)已有定論。

　　在上世紀(jì)20年代到60年代，國外有大量研究者曾多次嘗試將非洲豬瘟病毒感染馬、牛、羊、狗、貓等10余種動(dòng)物，但是均未成功，這說明豬是非洲豬瘟病毒唯一自然宿主。世界衛(wèi)生組織、聯(lián)合國糧農(nóng)組織、世界動(dòng)物衛(wèi)生組織等國際組織既沒有把非洲豬瘟列入人畜共患病，也沒有列入多種動(dòng)物共患病。非洲豬瘟發(fā)現(xiàn)近100年來，全球62個(gè)國家發(fā)生過非洲豬瘟，但從未見人感染非洲豬瘟的報(bào)道。

　　既然非洲豬瘟不是人畜共患病，當(dāng)然也不會(huì)影響豬肉及豬肉食品安全。截至目前，全世界從未發(fā)現(xiàn)有人因食用感染非洲豬瘟的豬肉而感染非洲豬瘟的案例。研究還表明，非洲豬瘟病毒在70℃下持續(xù)加熱20分鐘可以滅活。所以，經(jīng)過檢疫和熟制的豬肉和豬肉產(chǎn)品，是可以放心吃的。

　　熱點(diǎn)三：既然非洲豬瘟不感染人，國家對(duì)非洲豬瘟防控工作為何如此重視？

　　陳煥春：雖然非洲豬瘟不感染人，但對(duì)豬的致病性強(qiáng)，嚴(yán)重威脅生豬產(chǎn)業(yè)發(fā)展，可以說是養(yǎng)豬業(yè)的第一號(hào)殺手，而且影響居民肉品供給。

　　首先，非洲豬瘟對(duì)生豬產(chǎn)業(yè)危害嚴(yán)重。非洲豬瘟病毒抵抗力強(qiáng)、傳播途徑多，容易擴(kuò)散蔓延，再加上全球尚未研制出有效的疫苗和藥物進(jìn)行防治，生豬一旦感染，死亡率可達(dá)100%。根據(jù)調(diào)查，我國已經(jīng)發(fā)生的111起非洲豬瘟中，在采取撲殺措施時(shí)，發(fā)病豬的病死率超過68%，部分豬場(chǎng)死亡率幾乎100%。因此，聯(lián)合國糧農(nóng)組織（FAO）將其列為重點(diǎn)防范的跨境傳播動(dòng)物疫病，世界動(dòng)物衛(wèi)生組織（OIE）將其列為法定報(bào)告動(dòng)物疫病，我國將其列為一類動(dòng)物疫病。

　　其次，保護(hù)我國生豬產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展意義重大。我國是世界上第一養(yǎng)豬大國、豬肉第一消費(fèi)大國，生豬存欄量、豬肉消費(fèi)量均約占全球一半。我國居民肉品消費(fèi)中，豬肉至少占半數(shù)以上，故有“豬糧安天下”的說法。如果非洲豬瘟在我國持續(xù)流行蔓延，不但影響我國居民肉品供給，還會(huì)影響全球肉品供給安全；不僅影響2600萬個(gè)生豬養(yǎng)殖場(chǎng)戶的切身利益，還可能影響到扶貧攻堅(jiān)乃至國民經(jīng)濟(jì)平穩(wěn)運(yùn)行。