圖為一根拉面可達(dá)20米長(zhǎng)。 張遠(yuǎn) 攝
這種“拉面舞”對(duì)食客而言，是一種餐前享受。“中午下班后就愛(ài)來(lái)看看‘拉面表演’，再來(lái)一碗手工拉條子，美得很。”西安白領(lǐng)馬駿笑稱。
據(jù)蘭建波稱，這種特殊的拉面手藝是其母親馬玉蘭傳授的。三十多年前，馬玉蘭為了追求更優(yōu)質(zhì)的口感，學(xué)會(huì)新疆拉面手法后，與陜西本土風(fēng)味相結(jié)合，便有了這花式手法和勁道口感。如今，蘭建波將手藝傳授給了兒子蘭嘉誠(chéng)，算下來(lái)這是第三代。
圖為蘭建波每日“限量”供應(yīng)160碗拉面左右?！堖h(yuǎn) 攝
“為保證每碗面的上乘口感，每天只賣160碗左右，碗碗都得是精品。”蘭建波說(shuō)，每碗面都是一整根，一根面大約有20米。粗略算下來(lái)，蘭建波這二十多年做的拉面長(zhǎng)度約兩萬(wàn)多公里，相當(dāng)于繞地球半圈。
由于種種原因，老蘭家拉面館歷經(jīng)多次搬遷，直到一年前才在這里正式落腳，仍有不少老顧客特意前來(lái)。楊秋芳是面館十多年的“粉絲”，對(duì)蘭建波的手藝贊不絕口。“他家面館搬到哪兒，我就跟去哪里吃，圖的是一口勁道的拉條子，也是為了回味那種過(guò)去的味道。”楊秋芳說(shuō)。
原標(biāo)題：西安“拉面哥”拉面20多年 長(zhǎng)度可繞地球半圈(圖)
來(lái)源：http://www.chinanews.com/sh/2017/11-02/8367002.shtml
