中新網(wǎng)西安11月2日電 (張遠 蔡艷)2日中午,孫超義一如往常在老蘭家拉面館門口排隊等著座位。“三天不食拉條子,身體就要打擺子,況且這家拉面館還是‘網(wǎng)紅’。”孫超義笑稱,拉面是他最愛的主食。

圖為蘭建波在和員工做拉面?!堖h 攝
孫超義所說的“網(wǎng)紅”拉面館,位于西安鐘樓北的紅埠街上,平時小巷清凈無人,一到飯點,總能看到一群食客圍在店口等待。人群之中,面館老板蘭建波又開始跳起堅持了20多年的“拉面舞”。一手揪面頭,一手來回抻拉盤在盆里的面,纏、甩、拍一氣呵成,路人紛紛駐足觀看。
圖為盤整在盆里的拉面?!堖h 攝
蘭建波告訴記者,做餐飲是個勤行業(yè),容不得懶人。每天清晨五點多,他就得開始和面、醒面。拉面更得出一把子力氣,配合著腳步不時地前邁、后移,面條在蘭建波手上或彈抖或繃直,形態(tài)各異,不出一分鐘就拉成一根約20米長的面條,粗細勻稱、勁道絲滑。
