市場(chǎng)
我國(guó)方便面產(chǎn)業(yè)連續(xù)四年下滑
康師傅是中國(guó)市場(chǎng)最大的方便面品牌，銷售額超過(guò)了其他所有品牌之和；同時(shí)方便面也是康師傅的最重要業(yè)務(wù)，集團(tuán)內(nèi)的收入占比達(dá)到40%。因此有人評(píng)論，康師傅的業(yè)績(jī)表現(xiàn)其實(shí)也正是方便面市場(chǎng)從興盛轉(zhuǎn)向衰落的歷程。與康師傅纏斗了多年的統(tǒng)一，雖然今年上半年的方便面業(yè)績(jī)好些，但之前也經(jīng)歷了多年的巨額虧損。尼爾森統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，康師傅和統(tǒng)一的市場(chǎng)占有率多年來(lái)均保持在50%和20%上下的樣子，兩家占據(jù)了中國(guó)方便面市場(chǎng)七成以上份額，而且行業(yè)兩強(qiáng)格局常年穩(wěn)定。但從去年開(kāi)始，康師傅、統(tǒng)一在財(cái)報(bào)中都不斷揭示中國(guó)方便面市場(chǎng)衰退帶來(lái)的風(fēng)險(xiǎn)。
單從兩家的方便面業(yè)務(wù)來(lái)看，康師傅上半年方便面收入為15.42億美元，同比下滑了13.95%。由于方便面是康師傅的最主要業(yè)務(wù)，收入占比達(dá)到36.79%，因此方便面業(yè)務(wù)的下滑也直接導(dǎo)致了公司整體報(bào)表的業(yè)績(jī)萎縮。而且在銷售衰退的同時(shí)，方便面原材料價(jià)格還出現(xiàn)了上升，使其毛利率也出現(xiàn)下降，但由于同時(shí)提高了廣告投入，康師傅方便面上半年凈利潤(rùn)出現(xiàn)腰斬，下滑幅度超過(guò)六成。
兩家巨頭的日子折射出了整個(gè)中國(guó)方便面市場(chǎng)的現(xiàn)狀。中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)在上周舉行的中國(guó)方便食品大會(huì)上公布的數(shù)據(jù)顯示，目前我國(guó)方便面產(chǎn)業(yè)已是連續(xù)第四年下滑，而且調(diào)整還在繼續(xù)。數(shù)據(jù)顯示，去年中國(guó)內(nèi)地方便面總產(chǎn)量362.49億份，較上年下跌8.54%；銷售額490.91億元，較上年下跌6.75%。而這種調(diào)整在今年前8個(gè)月仍在繼續(xù)，依然未能止跌回升。根據(jù)對(duì)全國(guó)22家方便面企業(yè)的統(tǒng)計(jì)，有9家都出現(xiàn)銷售下跌，多個(gè)品牌已經(jīng)開(kāi)始調(diào)整經(jīng)營(yíng)方向。
有分析報(bào)告指出，方便面市場(chǎng)連續(xù)數(shù)年出現(xiàn)衰退，一方面與人們產(chǎn)品品質(zhì)、口味的一成不變有關(guān)，另一方面也與市場(chǎng)上越來(lái)越多的替代品出現(xiàn)有直接關(guān)系。但歸根結(jié)底仍在于行業(yè)創(chuàng)新嚴(yán)重滯后，二三十年來(lái)方便面在形式、口味上基本沒(méi)有什么太大的改動(dòng)，“人們看也看膩了，就別說(shuō)吃了！”
應(yīng)對(duì)
高端化沒(méi)能救方便面的命
“方便面在產(chǎn)品創(chuàng)新方面不足已逼迫消費(fèi)者逐步轉(zhuǎn)向其他食品，與此同時(shí)，網(wǎng)絡(luò)送餐行業(yè)的迅速崛起對(duì)方便面市場(chǎng)也沖擊巨大，尤其是康師傅、統(tǒng)一所在的一線中心城市，網(wǎng)絡(luò)送餐業(yè)務(wù)越來(lái)越發(fā)達(dá)，消費(fèi)者通過(guò)很便利的方式就可以滿足日常的餐飲需求，因此方便面充饑的功能被稀釋。”有行業(yè)咨詢?nèi)耸窟@樣分析方便面眼下面臨的困局。
北青報(bào)記者在采訪中了解到，其實(shí)方便面企業(yè)也在努力尋找突圍模式，但最終都似乎遇到了瓶頸。首先，面對(duì)市場(chǎng)被蠶食，各大型方便面巨頭都在提升方便面檔次上做著嘗試，希望實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品的高端化，希望以此擺脫方便面是“廉價(jià)食品”的定位，一方面能增加收入，另一方面也能適應(yīng)人們的口味提升?？祹煾稻投啻螌?duì)旗下方便面在配料、湯頭、包裝等方面進(jìn)行升級(jí)。今年春節(jié)后，康師傅推出了高湯熬制濃重口味的“黑白胡椒”系列品種。同時(shí)，針對(duì)城市白領(lǐng)還推出了“湯大師”高端杯面。這些產(chǎn)品使方便面單價(jià)提升到4.5元以上的檔次。統(tǒng)一也針?shù)h相對(duì)地大力布局中高端方便面市場(chǎng)，僅上半年就先后推出了“都會(huì)小館”、“相伴一城”和“滿漢宴”三個(gè)新品牌，通過(guò)不同品牌和價(jià)位布局不同消費(fèi)人群。其中“滿漢宴”純打高端市場(chǎng)，價(jià)格竟然定在了29.9元，希望能真正成為代餐品。
