當面線糊的香氣在商超里彌漫，當“3斤贅肉換1斤牛肉”的活動現(xiàn)場排起長隊，當減脂餐霸榜貨架C位……傳統(tǒng)超市正經(jīng)歷一場靜悄悄的健康革命。
近期，不少傳統(tǒng)商超悄然上演“變形記”：昔日以柴米油鹽為主的賣場，紛紛跨界轉(zhuǎn)型，變身“健康生活驛站”。這股健康消費新風潮，究竟折射出哪些新變化？又帶來怎樣的發(fā)展機遇？連日來，記者走訪泉州、廈門商超一探究竟。
3斤贅肉換1斤牛肉 花式“勸瘦”引爆減重潮
減重3斤就能兌換1斤牛肉？電影《西虹市首富》里“減肥有獎”的橋段，如今照進現(xiàn)實。本月起，全國某連鎖超市在泉州、廈門等門店同步推出“贅肉換牛肉”活動，憑借接地氣的福利與趣味形式，迅速點燃市民減脂熱情。
清晨，該連鎖超市廈門五緣灣店入口處，“減3斤贅肉換1斤高品質(zhì)牛肉”的活動宣傳牌前圍滿了市民。據(jù)工作人員介紹，活動分兩階段：4月1—20日登記體重；4月10—30日復核，前100名達標者每減3斤可兌換牛肉、小龍蝦或奇異果，單人最高限兌3斤。
這股減重熱潮同樣席卷泉州。截至4月20日，該連鎖超市泉州浦西萬達店152人報名、27人兌換。一名男士10天減重6.9公斤，贏得最高獎勵3斤牛肉，成為門店“減重達人”。
“以前減肥總是三分鐘熱度，現(xiàn)在有了實實在在的激勵，就更容易堅持下去。”成功兌換禮品的泉州市民陳女士感慨，這份獎勵不僅幫自己減掉了體重，也讓她收獲了堅持到底的成就感。
國家衛(wèi)健委2025年數(shù)據(jù)顯示，我國成人超重率34.3%、肥胖率16.4%，超重肥胖人群合計突破五成，體重管理已然成為全民關注的民生熱點。
超市刮起“食堂風” 煙火氣聚攏賣場人氣
如果說“贅肉換牛肉”是以趣味互動點燃全民健康熱情，那么干凈實惠、現(xiàn)炒現(xiàn)做的“食堂”便民餐，便是商超貼近民生、守護市民飲食健康最實在的表達，也讓傳統(tǒng)賣場多了濃濃煙火氣。
正午時分，泉州、廈門商超餐飲區(qū)迎來就餐高峰。開放式明檔內(nèi)，食材現(xiàn)切、廚師現(xiàn)炒，香氣彌漫；閩南小吃、小炒、鹵味整齊陳列，市民按需挑選、落座即食，安心又便捷。
記者走訪發(fā)現(xiàn)，泉州、廈門、福州等地連鎖商超紛紛布局餐飲業(yè)態(tài)、升級服務。永輝加速推進門店“煥新”升級，打造開放式熟食明檔，同步推出海鮮現(xiàn)選現(xiàn)加工服務，顧客可挑選鮮活水產(chǎn)，自由選擇清蒸、白灼等做法，定價十分親民；沃爾瑪針對性增設現(xiàn)炒現(xiàn)鹵熱食專區(qū)，主打快捷平價快餐，滿足市民即時就餐需求；新華都則聚焦社區(qū)便民核心，全面升級場內(nèi)餐飲區(qū)域，推出高性價比套餐，精準服務周邊居民與通勤上班族。
中國連鎖經(jīng)營協(xié)會2025年底數(shù)據(jù)顯示，國內(nèi)超市現(xiàn)場制售食品市場規(guī)模突破千億元，在百強商超銷售占比達10%—20%，成為繼生鮮后，驅(qū)動實體商超回暖的核心增長極。
從單一賣貨的傳統(tǒng)賣場，到提供便民餐飲的生活空間，實體商超用一鍋鍋熱食、一縷縷煙火氣，打開了民生服務新場景，讓實體零售在消費升級中走出差異化新路，也讓民生服務更有溫度。
小份菜成為消費新熱點
從“吃飽”到“吃輕” 健康餐飲成為新選擇
“食堂”進商超，賣場人氣穩(wěn)步回升；健康飲食理念深入人心，大眾消費悄然升級。從“吃飽吃好”到“吃輕吃健康”，低脂控卡餐、一人食、小份菜漸漸走俏，正成為消費新熱點。
上午10時，記者在廈門天虹五緣灣店看到，“單人份”凈菜整齊擺放，精切瘦肉等小份食材單價3.99元，三款組合售價10元，精準滿足單人就餐需求。果蔬區(qū)預切配菜標注“少油少鹽”，消費者花十幾元就能搭配均衡餐食，便捷實惠。這股健康消費風潮，也在泉州、福州蔓延開來，永輝、新華都等連鎖商超紛紛增設低脂低糖、減脂食材專區(qū)，雞胸肉、雜糧、蕎麥面等產(chǎn)品銷量持續(xù)走高。
行業(yè)數(shù)據(jù)有力印證了這一轉(zhuǎn)變。中國連鎖經(jīng)營協(xié)會2026年4月監(jiān)測數(shù)據(jù)顯示，商超健康化餐食銷量增速達25%—30%，小份菜、一人食產(chǎn)品占比超四成，健康餐飲已成為大眾化消費的剛需。
北京協(xié)和醫(yī)院臨床營養(yǎng)科主任醫(yī)師陳偉表示，商超推出的小份菜、控卡輕食，既貼合市民健康飲食需求，也踐行了杜絕浪費的理念，更適配多元化就餐場景。福建師范大學經(jīng)濟學院相關專家則指出，面對電商沖擊與行業(yè)同質(zhì)化競爭，布局健康餐飲是傳統(tǒng)商超突破困境、實現(xiàn)差異化發(fā)展的務實之舉。
從“贅肉換牛肉”到超市廚房，從單人份到減脂餐，商超每一次升級都緊扣民生。中國連鎖經(jīng)營協(xié)會會長彭建真表示，餐飲化、煙火氣是趨勢，但商超需理性布局，避免跟風，方能實現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展。
來源：東南早報
