近日，首屆泉臺(tái)咖啡師職業(yè)技能競(jìng)賽在晉江市工人文化宮舉行，吸引了兩岸40多名咖啡從業(yè)者、餐飲經(jīng)營(yíng)者及高校西式烹飪專業(yè)教師參加。作為面向泉臺(tái)兩地咖啡從業(yè)者的專屬賽事，此次競(jìng)賽為兩岸咖啡匠人搭建了技能比拼與文化交流的平臺(tái)。
此次競(jìng)賽設(shè)置理論筆試與技能實(shí)操兩大環(huán)節(jié)。其中，實(shí)操環(huán)節(jié)考核時(shí)間為10分鐘/人，包含器具準(zhǔn)備、沖煮和解說(shuō)，評(píng)委根據(jù)選手操作熟練程度、萃取技術(shù)、職業(yè)素養(yǎng)、解說(shuō)與創(chuàng)意，以及咖啡作品的香氣、風(fēng)味平衡、口感等綜合維度進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)打分。第一名選手將按程序申報(bào)“泉州市技術(shù)能手”稱號(hào)，第二、第三名選手將獲頒“泉州市金牌工人”榮譽(yù)。
“在茶文化深厚的福建，咖啡產(chǎn)業(yè)因年輕人的喜愛(ài)逐漸興起。政府搭建這個(gè)平臺(tái)，既宣傳了咖啡師職業(yè)，也為行業(yè)吸引人才。”首次參賽的梧林傳統(tǒng)村落榕樹(shù)下咖啡廳咖啡師林冰镕說(shuō)道。
來(lái)自臺(tái)灣省“香腸伯的灶咖”餐飲店負(fù)責(zé)人劉天鈞，特意帶著對(duì)“飲品文化”的探索熱情參賽。他說(shuō)：“手沖咖啡是餐飲中‘飲’品類的重要分支。這次參賽，讓我接觸到了咖啡領(lǐng)域的新知識(shí)，這對(duì)拓展經(jīng)營(yíng)思路很有幫助。”
泉州輕工職業(yè)學(xué)院食品藥品工程學(xué)院副院長(zhǎng)謝巧玲則將賽事的舉辦視為教學(xué)實(shí)踐的“試金石”，“這不僅是教師展示授課成果的平臺(tái)，更讓我們有機(jī)會(huì)與廣大選手、行業(yè)大師交流學(xué)習(xí)，推動(dòng)技能教學(xué)與行業(yè)需求精準(zhǔn)對(duì)接。”謝巧玲表示。
此次競(jìng)賽由泉州市人社局、泉州市總工會(huì)、泉州市中華職業(yè)教育社聯(lián)合主辦，晉江市人社局、晉江市總工會(huì)、晉江市旋木職業(yè)技能培訓(xùn)中心共同承辦。（泉州晚報(bào)記者 李玲玲）
