破而后立，“國際湯”謀轉(zhuǎn)型

　　產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級，從何處著手？晉江紫菜打響的第一槍，是產(chǎn)品包裝的升級換代。據(jù)了解，在謠言風(fēng)波過后僅1個月，阿一波食品有限公司就摒棄了過去的手工貼不干膠的包裝，開發(fā)出鋁箔袋的新包裝，并在半年不到的時間里，完成新老包裝的市場迭代。福廣家、美味強(qiáng)等十多家晉江紫菜企業(yè)也陸續(xù)跟進(jìn)，對包裝進(jìn)行升級換代。

　　“相比過去手工貼不干膠的包裝，鋁箔袋包裝是密封的，具有阻隔空氣性能強(qiáng)、防氧化、防水、防潮等特點(diǎn)，采用這種包裝的紫菜保質(zhì)期更長，品質(zhì)更有保障。”曾華青說。

　　包裝升級換來的不僅是紫菜品質(zhì)的提升，還有行業(yè)準(zhǔn)入門檻的提高。“目前，福廣家的圓餅紫菜新舊包裝各占一半，到明年所有的圓餅紫菜都將采用鋁箔袋包裝。過去圓餅紫菜采用手工貼不干膠的包裝，不僅材料便宜，而且包裝印刷制版一個僅需50元～100元，最低起訂量只要2000元，包裝成本很低，因此有些企業(yè)隨便印個新包裝就是一個新品類，品類高達(dá)上百種。”曾華青介紹說，如今，隨著包裝的升級換代，這種方式行不通了。“采用鋁箔袋新包裝，僅印刷制版費(fèi)用就需要5000元以上，一個品類的包裝一套下來成本要5萬元起，是舊包裝的10倍，這樣的成本投入讓許多小微企業(yè)望而卻步。”

　　產(chǎn)品包裝升級治標(biāo)不治本，要提高晉江紫菜產(chǎn)品質(zhì)量，關(guān)鍵還要對作為源頭的一次加工加以控制。據(jù)曾華青介紹，去年至今，為進(jìn)一步提升晉江紫菜產(chǎn)品質(zhì)量，行業(yè)協(xié)會與福鼎、霞浦等紫菜原產(chǎn)地的農(nóng)戶進(jìn)行對接，引導(dǎo)養(yǎng)殖戶規(guī)?；B(yǎng)殖、規(guī)范化加工。

　　作為行業(yè)龍頭企業(yè)，阿一波在這方面進(jìn)行了有益嘗試。據(jù)阿一波總經(jīng)理李志江介紹，阿一波已經(jīng)建立起溯源體系及行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)采購，公司所有原材料都配有一張“身份證”，上面不僅標(biāo)有每個供應(yīng)商對應(yīng)的編號，還記錄著原材料的生產(chǎn)日期、類別、水次、規(guī)格、重量等數(shù)據(jù)，這些數(shù)據(jù)最終被錄入阿一波的生產(chǎn)系統(tǒng)。原材料加工后，根據(jù)生產(chǎn)日期及編號，不僅可以追溯產(chǎn)品原材料由誰供應(yīng)，還可以追蹤產(chǎn)品銷往何處。

　　“今后，協(xié)會將進(jìn)一步發(fā)揮引導(dǎo)作用，通過給規(guī)范的一次加工廠頒發(fā)證書、向符合標(biāo)準(zhǔn)的供應(yīng)商定點(diǎn)采購等方式，引導(dǎo)一次加工廠規(guī)范加工。”曾華青說，如果條件成熟，還將嘗試引導(dǎo)一次加工廠辦理SC認(rèn)證。

　　為破解產(chǎn)品同質(zhì)化問題，尋找新的銷售突破口，去年以來，晉江紫菜行業(yè)還嘗試細(xì)分品類，開發(fā)紫菜的新吃法。“目前在大部分消費(fèi)者的固有印象中，紫菜就是用來煮湯的。但紫菜其實(shí)有包括紫菜湯、紫菜煲、紫菜餃子、涼拌紫菜、炒紫菜等上百種食用方法。”曾華青說。

　　“目前紫菜行業(yè)的大部分企業(yè)仍把消費(fèi)群體鎖定在中老年群體，這部分群體是家庭的主要烹飪者。但也應(yīng)該看到，隨著消費(fèi)群體的更新?lián)Q代，紫菜品類的細(xì)分、食用方式的多樣化會更加符合他們的個性化需求，相信今后的體量將越做越大。”曾華青說，去年，晉江湯臣食品有限公司就開發(fā)出一款新產(chǎn)品“火鍋?zhàn)喜?rdquo;，引起了年輕群體的關(guān)注。