
一些板鴨大戶(hù),忙不過(guò)來(lái),請(qǐng)來(lái)鄰居幫忙殺鴨。
16日,驅(qū)車(chē)進(jìn)入沙縣鄭湖鄉(xiāng)界,一陣陣烤鴨香味隨風(fēng)入鼻,家家戶(hù)戶(hù)忙著制作板鴨。王永欽一家人正在忙著制作年前最后一批板鴨,為春節(jié)銷(xiāo)售旺季做準(zhǔn)備。今年入冬以來(lái),王永欽共腌曬了700余只板鴨,收入可達(dá)7萬(wàn)元左右。鄭湖板鴨的制作工藝,至今仍以周朝臘味的古法為基礎(chǔ)。先將鴨宰殺退毛開(kāi)膛洗凈,抹上食鹽腌制,將腌制好的鴨子用竹簽撐開(kāi)風(fēng)干1至2天,再放炭火上烘烤6小時(shí)以上,經(jīng)過(guò)近20天的“三曬三烤”后,正宗的鄭湖板鴨才算完成。
