臺(tái)海網(wǎng)4月2日訊（記者 林少蓉 通訊員 曾文婷 陳雪松） 4月1日起，《福建省市場監(jiān)督管理局食品經(jīng)營許可和備案實(shí)施細(xì)則》正式實(shí)施。這項(xiàng)新規(guī)并非小修小補(bǔ)，而是從食品經(jīng)營者的實(shí)際需求出發(fā)，在場所標(biāo)準(zhǔn)、核查流程、變更管理、法規(guī)界定等多個(gè)方面進(jìn)行系統(tǒng)性優(yōu)化，旨在實(shí)實(shí)在在幫助經(jīng)營者省時(shí)間、減負(fù)擔(dān)、少跑腿。
對(duì)于中央廚房和集體用餐配送單位而言，場地規(guī)劃和設(shè)備投入一直是籌建階段的“老大難”。新規(guī)對(duì)此給出了明確答案。中央廚房食品處理區(qū)面積不得小于500平方米，并對(duì)切配烹飪區(qū)、清潔消毒區(qū)在食品處理區(qū)中的占比提出了具體要求。集體用餐配送單位食品處理區(qū)面積必須與單次最大供餐人數(shù)掛鉤——例如，食品處理區(qū)面積在1000至1500平方米之間時(shí)，面積與單次最大生產(chǎn)份數(shù)之比為1：4。
新規(guī)在核查環(huán)節(jié)推出“分級(jí)豁免”機(jī)制，為不同規(guī)模的經(jīng)營者減負(fù)。對(duì)于食品連鎖經(jīng)營企業(yè)，新規(guī)推出“評(píng)審承諾制”。企業(yè)通過自愿申請(qǐng)，經(jīng)評(píng)審符合條件的，其在福建省內(nèi)新開辦的直營門店可免于現(xiàn)場核查，屬地市場監(jiān)管部門在30個(gè)工作日內(nèi)開展法定監(jiān)督檢查，既兼顧了審批效率，又守住了食品安全底線。省下來的時(shí)間，足夠經(jīng)營者多開一家店。
對(duì)于單店經(jīng)營者，新規(guī)同樣友好。免現(xiàn)場核查的情形進(jìn)一步增加，如食品銷售連鎖管理、非熟食類散裝食品銷售等，符合條件的可直接發(fā)證，無需等待現(xiàn)場核查。
