導報訊（記者 孫露）越來越多的企業(yè)陸續(xù)復工，員工們的用餐問題要怎么解決？廈門的上班族不用擔心。為配合新型冠狀病毒感染肺炎疫情防控工作，上周，市商務局依托市餐飲行業(yè)協(xié)會平臺，遴選出10家廈門市首批單位團餐供餐企業(yè)，推出團餐預訂配送上門服務。
首批供餐企業(yè)包括美海樂、早龍、五潤、夏商營養(yǎng)餐、麥當勞、家的味道、肯德基、利新源、美團外賣和餓了么10家，涵蓋早中晚餐，價格在每份10元—40元不等。
供配力充足不漲價
此前，團餐預訂配送的訂單還不很多。本周起，供餐企業(yè)接到團體訂餐數(shù)迅速增加。早龍團體訂餐聯(lián)系人柯偉勤告訴記者，2月10日一天預訂配送的團餐已達到6600多份。此前，早龍已經(jīng)在材料、設備、人員等方面做好了應急保供準備，日供應早餐可達20萬份，有十余款產(chǎn)品供搭配選擇，價格從1.5元-6元不等，產(chǎn)品價格和日常售價相同。
昨日，夏商營養(yǎng)餐也接到了2000多份午餐、晚餐訂單，主要是來自政府機關(guān)、企業(yè)、銀行、事業(yè)單位的團餐。據(jù)介紹，夏商營養(yǎng)餐可以根據(jù)客戶要求排餐，每份套餐只需15-20元，達到起配份數(shù)即可在全市范圍內(nèi)免費配送。
面對訂餐企業(yè)的不同需求，廈門家的味道餐飲管理有限公司提供了多個價位的團餐。一款四菜一湯的套餐每份只需15元，每份20元的標準可以選擇一款四菜一湯加酸奶的套餐，另外也有更高價位的套餐備選。
特殊時期衛(wèi)生標準更嚴格
特殊時期，供餐企業(yè)在餐品生產(chǎn)、配送、銷售各個環(huán)節(jié)執(zhí)行更嚴格的衛(wèi)生標準。多家供餐企業(yè)選擇自行配送團餐，每日對員工做好體溫測量，并加強了配送車輛消毒和員工日常防護工作，配送人員全程佩戴口罩，接送餐時戴好一次性手套。廈門夏商營養(yǎng)餐有限公司副總經(jīng)理施有典介紹說，當前落實特殊時期食品安全管理責任制，依托夏商集團“菜籃子”、“米袋子”等業(yè)務平臺，保證原材料的安全和菜品多樣化。
為減少點餐、取餐過程中的人際接觸，麥當勞對團體訂餐也推出了“無接觸到店取餐”或“無接觸配送”服務。所有外送訂單均附上“麥樂送放心卡”，標注生產(chǎn)、配膳、外送人員姓名及體溫，做到餐品、人員可追蹤；“無接觸配送”可以讓外送員將餐品送到指定位置，不面對面取餐，為顧客及外送員的安全加一層防護。
更多企業(yè)有意加入供配平臺
疫情期間要成為單位集體用餐供配送企業(yè)，要求十分嚴格。市餐飲行業(yè)協(xié)會相關(guān)負責人表示，入選餐飲企業(yè)要能全面依托中央廚房的作用，發(fā)揮配送網(wǎng)絡及前端門店作用，加強防控新型冠狀病毒感染的肺炎疫情管理。中央廚房需要具備一定規(guī)模；此外，需按管理規(guī)定嚴格做好防控防疫、食品安全、訂單管理、有序配送及留樣工作。
除了首批供餐企業(yè)，還有許多餐飲企業(yè)有意向加入供配平臺。作為日本全日空(ANA)航空公司在中國的主要航餐供應商，澤祥（廈門）食品有限公司能夠日供應30萬份餐食。公司相關(guān)負責人表示，在餐食加工、倉儲、配送過程中，實行全程IT化的溫度、濕度及浮游菌的監(jiān)控管理，疫情期間還加強風險防控，以保證送至客戶手中的餐食安全安心。為向疫情防控工作貢獻一份力量，近期餐食價格平穩(wěn)，有些品類價格還有下調(diào)。
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需求企業(yè)單位如何訂餐？
據(jù)悉，本次應急集體用餐供配送方案將持續(xù)到疫情結(jié)束，主要服務對象為廈門市范圍內(nèi)的機關(guān)、團體、企業(yè)、事業(yè)單位等團體伙食單位，各家供餐企業(yè)有不同的起配份數(shù)要求，家庭或個人訂餐不適用本方案。
供餐企業(yè)將根據(jù)分餐制要求，按訂餐人數(shù)統(tǒng)一打包供應配餐，每人一份。配送方式包括單位派人自取、餐企送餐上門（或到指定地點）和第三方提供配送服務（適用于通過第三方預訂、線上預訂）。需求單位應提前與供餐企業(yè)聯(lián)系人預訂，早餐應該在提前一天12時前預訂，午餐和晚餐應該在提前一天16時前預訂。餐品品種和結(jié)算方式由訂餐單位與供餐企業(yè)協(xié)商確定。
