豐城特色美食
「凍米糖」
凍米糖是江西豐城市食品生產(chǎn)中享有盛名的特色傳統(tǒng)名小吃。相傳已 有兩百多年的生產(chǎn)歷史，始產(chǎn)于清乾隆年間。松脆爽口，落口消溶，回味無(wú)窮。
「豐城滑川」
滑川，乍看不如一品，是一種特色小吃，由紅薯粉制成。制作方法很簡(jiǎn)單，將紅薯粉加上姜汁芝麻等調(diào)料，包裹上腌制過(guò)的五花肉，入沸水氽熟、蒸熟或者用紅薯粉加新鮮的肉碎、調(diào)料在蒸籠上蒸熟，撈起或湯或燴或炒。入口滑溜，原滋原味，稍動(dòng)舌頭就滿嘴香滑竄動(dòng)，由此得名滑川。
樟樹(shù)特色美食
「蕎麥面」
蕎麥面的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高，是一種營(yíng)養(yǎng)豐富又能預(yù)防心血管疾病的健康食品。蕎麥面雖其貌不揚(yáng)，但富含蛋白質(zhì)。營(yíng)養(yǎng)價(jià)值在于其中所含的必需氨基酸中的賴氨酸含量高而蛋氨酸的含量低，氨基酸模式可與主要的谷物（如小麥、玉米、大米的賴氨酸含量較低）互補(bǔ)。
「樟樹(shù)清湯」
樟樹(shù)傳統(tǒng)小吃，亦稱(chēng)餛飩、云吞、抄手，樟樹(shù)傳統(tǒng)稱(chēng)之為”猴子包面“，有著數(shù)百年的歷史，明末清初形成，是一道久享盛名的風(fēng)味小吃。皮薄餡鮮，風(fēng)味獨(dú)特。
新干特色美食
「碗兒糕」
碗兒糕，又稱(chēng)泡粑，是一種傳統(tǒng)小吃。做出來(lái)的食物是白雪白，黃金黃，蓬松糯，酸甜可口。蒸熟后晶瑩剔透，頗為惹人喜愛(ài)。
「醬蘿卜老鴨湯」
醬蘿卜老鴨湯因其獨(dú)特的風(fēng)味和悠久的歷史而享譽(yù)省內(nèi)外。據(jù)說(shuō)，大唐歌妃許和子對(duì)它情有獨(dú)鐘，現(xiàn)在已成為新干接待客人必點(diǎn)的一道佳肴。此菜精選三年以上的老鴨和永新上等醬蘿卜，經(jīng)3－4小時(shí)溫火蒸制而成，常飲此湯，能清熱去火，消暑止渴，生津利尿。
峽江特色美食
「峽江米粉」
峽江米粉制作始于明朝嘉靖年間，距今已有450多年的歷史。它以當(dāng)?shù)貎?yōu)質(zhì)大米為原料，經(jīng)浸米、磨漿、濾干、漿、揉團(tuán)、蒸果、碾團(tuán)、壓絲、晾干、漂洗、烘干等十幾道工序制作而成，每道工藝要求精細(xì)。它色白細(xì)嫩、久煮不糊、久烽不碎、味道清香可口。
「店頭絲糖」
將膠狀糖液盛進(jìn)陶缽，放在清水中冷卻，然后倒入一大曬盤(pán)內(nèi)，6-9人圍坐用力拉扯，反復(fù)倒轉(zhuǎn)，反復(fù)扯拉，并且邊拉邊撒豆粉，以防互相粘連，直至將糖絲拉成頭發(fā)絲狀，用手指團(tuán)成長(zhǎng)約3厘米小圈．盛進(jìn)圓木桶，倒入熟豆粉拌和即成。該糖絲色白，細(xì)如發(fā)絲．松脆滑潤(rùn)，香甜可口，入口即融。
吉安特色美食
「解縉豆花」
解縉豆花以鮮、柔、白、細(xì)而著稱(chēng)，因解縉而得名。相傳有一次解縉吩咐御廚，以磨完豆腐剩下的豆渣為原料，按照吉水地道的做法，做了一道豆花請(qǐng)永樂(lè)皇帝品嘗，永樂(lè)皇帝嘗后感嘆道“白如雪、細(xì)如紗、柔如棉、鮮甜可口，此乃人間極品。”從此永樂(lè)皇帝隔三差五就要御廚做豆花給他吃，“解縉豆花”因此聞名天下，流傳至今，真正是“一朝偶得皇帝心，一躍龍門(mén)成御菜”。
「炒雙冬」
雖為滬菜系，但卻是用井岡山的冬筍和冬菇為原料的一道地方菜，鹵汁稠濃，香鮮清口。
「三杯烏雞」
泰和烏雞是正宗烏骨雞，已列入國(guó)家原產(chǎn)地域保護(hù)產(chǎn)品。三杯烏雞以被譽(yù)為“白鳳”的泰和縣武山烏雞為原料，烹制時(shí)不放湯水，只需配一杯甜米酒，一杯香油，一杯醬油，置于砂缽中煨制而成。肉質(zhì)酥嫩，原汁原味，濃香誘人，味道醇厚。
「窯頭豆腐」
在贛江流域流傳著關(guān)于萬(wàn)安飲食文化的名諺：“窯頭豆腐百嘉酒”。如今，窯頭豆腐也是與萬(wàn)安魚(yú)頭齊名的名菜，凡是吃過(guò)窯頭豆腐的人，都對(duì)其贊不絕口。它以潔白、嫩滑、柔韌、可口傳世。尤其切成細(xì)絲而不斷，摔在地下而不爛成稀泥狀而傳為佳話。用它再加工成油豆腐、煎豆腐等等、味質(zhì)亦佳。
贛州特色美食
「米粉蒸魚(yú)」
興國(guó)名菜。取鮮草魚(yú)片，加姜末、精鹽、辣醬、味精、醬油調(diào)和干薯粉適量；在蒸籠上墊菜葉，葉上撒少許米粉，七成熟的粉干（已伴油、鹽、辣椒醬）散放在菜葉上，再撒少許米粉，蒸至上汽；放魚(yú)片蒸15至20分鐘后，用適度辣椒醬、熟茶油、蔥花調(diào)成鹵汁蓋面上即可上席。如雪豆上市可用雪豆，這是一種不腥不膩的名菜。魚(yú)片要鮮嫩，無(wú)骨無(wú)鰭無(wú)鰓，一般用魚(yú)肚白最好。
「黃元粿」
黃元粿春節(jié)前加工制作，是贛縣客家傳統(tǒng)風(fēng)味小食品，相傳明代曾被列為地方土貢。用大禾米加工而成，黃氣香質(zhì)軟，每年臘月均有黃元 粿上市。做好的黃元 粿色黃味鮮，通常用灰水浸沒(méi)，藏于缸中，可留至第三年夏天。有的切碎曬干，再用油炒或油炸，做成各種類(lèi)型的果品。具有柔軟細(xì)嫩、熏香味鮮、爽口久藏的特點(diǎn)。
「瑞金牛肉湯」
瑞金牛肉湯是江西瑞金傳統(tǒng)的特色名吃。剛端上的牛肉湯是不放佐料的，做好后要放上醬油、辣椒、姜末等佐料攪拌，把湯喝到肚子里有一股辣辣的、暖暖的感覺(jué)，牛肉經(jīng)表層燴上一層紅薯粉后，再經(jīng)熱湯沸煮，除有酥脆細(xì)嫩的嚼勁外，還有一股鮮牛肉的原汁原味的味道，口感嫩滑，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高。
「信豐蘿卜餃」
蘿卜餃?zhǔn)切咆S縣一種獨(dú)特的風(fēng)味小吃。選用優(yōu)質(zhì)的嫩蘿卜切薄片煮爛，壓干水份剁成茸，將豬肉、魚(yú)肉洗凈切成小薄片腌制入味，再將薯粉經(jīng)碾細(xì)過(guò)篩調(diào)水溶開(kāi)，在鍋中炒成半生半熟放在盆中搓揉成團(tuán)，搟成圓片然后包入炒制好的蘿卜餡。同時(shí)放入魚(yú)肉片，隨即把上皮捏攏，下皮包攏成月牙形，用旺火蒸熟以調(diào)好的麻油、醬油、辣椒蘸食。餃皮透明滑潤(rùn)，餡肉香辣味鮮。
「寧都肉丸」
寧都肉丸，是江西贛南知名小吃，地方特色突出、且?guī)в袧夂裣矐c色彩的風(fēng)味美食。圓圓的客家肉丸，肉（一般用豬肉、魚(yú)肉）用設(shè)備打碎，然后取部分淀粉、水，制作而成的?？谖丢?dú)特，口感細(xì)膩，是寧都人民最喜愛(ài)的小吃。而每逢喜事，也必須做兩碗，寧都人民的風(fēng)俗也有“無(wú)肉撮不成席”的說(shuō)法。
Ok！Fine！
美食在上，你有沒(méi)有被饞哭？
味蕾在翻滾 靈魂在燃燒
看到這里的各位客官還好嗎？
美食總是讓人吃完
流連忘返
乘著高鐵來(lái)一場(chǎng)說(shuō)走就走的
美景美食之旅！~
來(lái)源：廈門(mén)網(wǎng) 綜合
