臺(tái)海網(wǎng)(微博)6月29日訊 據(jù)廈門晚報(bào)報(bào)道，炸得香脆的無骨雞排是許多廈門人喜歡的食品。近日，微博上傳出一條來自臺(tái)灣媒體的消息，稱在臺(tái)灣，無骨雞排很可能是合成肉制成。有些商家為了節(jié)約成本，將雞肉質(zhì)較差的部位取下,再添加肉膠、肉精等物增加黏合度，形成比人臉還大的大塊雞排，長(zhǎng)期食用可能造成肝腎損傷。

　　看到這條微博后，不少市民擔(dān)憂:一只雞怎么可能切出比臉還大的雞排？莫非我們吃的也是“合成雞排”？為此，記者展開了調(diào)查。

　　雞排店:經(jīng)營(yíng)者稱是用整塊雞胸肉制成

　　廈門街頭，各種雞排店十分常見。在明發(fā)商業(yè)廣場(chǎng)一家名為“G師傅超大雞排”的店里，記者點(diǎn)了一份標(biāo)價(jià)15元的超大雞排。

　　幾分鐘后，一塊兩個(gè)手掌大小的雞排就炸好了。記者問:“網(wǎng)上說有的雞排是合成肉做的，你們的呢？”店員說:“我們是用整塊的雞胸肉做成的?！敝?，他拿起一塊沒炸的雞排，向記者解釋:這塊肉上雞肉的紋理十分清晰，不可能是合成的。

　　隨后記者又以欲加盟開連鎖店的名義致電G師傅超大雞排店負(fù)責(zé)人許先生。他說，公司在翔安建有中央廚房，所用的雞排都是從武夷山圣農(nóng)農(nóng)場(chǎng)采購(gòu)肉雞，在中央廚房加工而成的?！澳憧梢詫?shí)地察看，完全可以將雞排切得比人臉還大。”

　　批發(fā)市場(chǎng):真有加了鴨肉的“合成雞排”

　　昨日，記者在中埔農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)看到，這里有多家凍品店銷售雞排，所售的雞排可大致分為兩種:一種明確寫明配料是雞胸肉和雞腿肉，價(jià)格較貴，每片售價(jià)約3元；另一種則寫明配料是雞肉。記者在一家店里看到，一款雞排甚至寫著:配料為新鮮雞肉（鮮鴨肉），一袋1000克，售價(jià)20元，每片價(jià)格大約1.5元。商販說，不少路邊炸雞排攤和快餐店都用這種便宜雞排，“已經(jīng)調(diào)好味了，炸一炸就可以賣?！彼f,雞腿肉、雞胸肉做成的雞排肯定貴，這種便宜雞排應(yīng)是用雞肉泥“合成”的。

　　高崎工商所負(fù)責(zé)人吳先生表示，那類“合成雞排”，如果由正規(guī)廠家出品，擁有QS認(rèn)證等，法律上認(rèn)為是合法的。不過，如果商家向消費(fèi)者明示所售雞排為“整雞排”、“非重組雞排”，而實(shí)際使用的卻是“拼裝雞排”，則是不允許的。此外，如果商家使用了合成肉、非雞肉來加工并以“雞排”的名義售賣，就是一種摻假行為，涉嫌欺詐。

　　鏈接

　　“合成雞排”形狀規(guī)則

　　純雞排口感緊實(shí)

　　從外觀上看，合成雞排的形狀比較規(guī)則，大多呈圓餅形，純雞排的形狀不太規(guī)則，經(jīng)過處理和炸制后仍呈現(xiàn)出原有的肉塊形狀。食用起來，“合成雞排”的口感相對(duì)松軟，撕開的雞排看不到雞肉原本的紋路，而純雞排口感緊實(shí)，雞排撕開會(huì)出現(xiàn)雞肉的紋路。

　　化學(xué)物質(zhì)過多

　　合成雞排不健康

　　國(guó)家一級(jí)營(yíng)養(yǎng)師、廈門八方問健健康管理中心總理許少雄說，合成雞排由于添加了不少化學(xué)物質(zhì)，多吃對(duì)人體健康不利。肉雞中含有大量激素，在雞翅根、雞屁股等部位的殘留尤其多，如果合成雞排是用這些部位的雞肉合成，激素、抗生素的含量也會(huì)較高，可能影響兒童發(fā)育，給人體肝腎功能帶來損傷。此外，雞排是高鹽、高油和高蛋白的“三高”食物，如果大量食用，體內(nèi)會(huì)產(chǎn)生過量的含氮廢物，也會(huì)加重腎臟負(fù)擔(dān)。