【產(chǎn)品升級(jí)】
特色伴手禮推陳出新 感受正宗的廈門味道
1980燒肉粽伴手禮（資料圖）。
中山路街區(qū)匯聚了各具特色的閩臺(tái)伴手禮商戶，其中有不少也是廈門晚報(bào)“最閩臺(tái)伴手禮評(píng)選”活動(dòng)的?？?。這里不僅有黃勝記等經(jīng)典老字號(hào)品牌，還有三味酥屋、蘇小糖等近幾年活躍在年輕消費(fèi)群體中的小清新品牌。品類也從傳統(tǒng)的廈門餡餅、豬肉松等產(chǎn)品，拓展到鳳梨酥、牛軋?zhí)堑染哂虚}臺(tái)風(fēng)味的產(chǎn)品。
近幾年，伴手禮商家在包裝、形式等方面不斷創(chuàng)新，適應(yīng)年輕消費(fèi)群體的需求和喜好。“黃勝記”幾乎是家喻戶曉的品牌，該品牌的肉松、肉脯也是來(lái)廈游客喜愛的特色美食。品牌負(fù)責(zé)人黃嘉強(qiáng)告訴記者，“黃勝記”1938年在鼓浪嶼開店，2015年前后才在中山路設(shè)了直營(yíng)店。“我們希望直營(yíng)門店能夠給顧客提供更好的體驗(yàn)。” 黃嘉強(qiáng)告訴記者，在同類型產(chǎn)品競(jìng)爭(zhēng)的大環(huán)境下，除了堅(jiān)持做無(wú)防腐劑、性價(jià)比高的產(chǎn)品外，還需要迎合年輕消費(fèi)群體的需求，開發(fā)新品種。例如“罐頭裝”的小包裝肉松，開罐即食，最大程度防止了風(fēng)味流失。
在中山路經(jīng)營(yíng)了40年的老字號(hào)1980燒肉粽，近幾年發(fā)力伴手禮產(chǎn)品的開發(fā)。1980燒肉粽品牌負(fù)責(zé)人吳冠廷介紹，燒肉粽的手藝傳到他手上已經(jīng)是第三代了，現(xiàn)在所有門店依然是由自己的母親親自把關(guān)。
“有很多游客甚至提著行李箱就進(jìn)店了。”他告訴記者，廈門是一個(gè)旅游城市，有很多國(guó)內(nèi)游客和東南亞華僑一直都想念著店里的產(chǎn)品，近幾年物流行業(yè)的發(fā)展給產(chǎn)品運(yùn)輸提供了便利。從傳統(tǒng)的小吃品牌轉(zhuǎn)變到伴手禮鮮食產(chǎn)品的研發(fā)，為產(chǎn)品提供了更廣闊的市場(chǎng)。他告訴記者，僅在今年的端午節(jié)，粽子訂單量就達(dá)到35萬(wàn)個(gè)，主要銷往閩南地區(qū)和廣州、上海等城市。
吳冠廷介紹，今年他們準(zhǔn)備上架鮮食沙茶面，產(chǎn)品配備了面餅和醬包，經(jīng)過(guò)簡(jiǎn)單的加熱就能復(fù)刻一碗正宗的沙茶面。在他看來(lái)，廈門的沙茶面有自己的特點(diǎn)，如果能將廈門的沙茶面打造成像柳州螺螄粉那樣的地標(biāo)產(chǎn)品，就有望將正宗的廈門味道推廣到更多地方。（文/記者 王穎達(dá) 圖/陳立新）
