監(jiān)管人員對(duì)學(xué)校食堂進(jìn)行徹底檢查。記者 彭怡郡 攝

　   臺(tái)海網(wǎng)8月25日訊 據(jù)海西晨報(bào)報(bào)道   粗加工、切配間、烹飪區(qū)……學(xué)校食堂后廚的每個(gè)角落，監(jiān)管人員都檢查到位。開學(xué)在即，為進(jìn)一步加強(qiáng)校園食品安全管理力度，切實(shí)消除校園食品安全隱患，金山街道食安辦、禾山市場(chǎng)監(jiān)督管理所對(duì)金山轄區(qū)的30余所學(xué)校進(jìn)行全面排查，確保各項(xiàng)食品安全舉措落實(shí)到位。據(jù)了解，禾山市場(chǎng)監(jiān)督管理所還引入了第三方檢測(cè)機(jī)構(gòu)，對(duì)學(xué)校食堂及供餐單位進(jìn)行常態(tài)化抽檢。

　　30余所學(xué)校摸底排查

　　金山轄區(qū)共有中學(xué)、小學(xué)、幼兒園等30余所。近段時(shí)間，監(jiān)管人員深入學(xué)校食堂，為開學(xué)做好準(zhǔn)備。昨日上午，金山街道食安辦、禾山市場(chǎng)監(jiān)督管理所監(jiān)管人員對(duì)廈門音樂學(xué)校進(jìn)行檢查。目前，學(xué)校高三學(xué)生已經(jīng)開學(xué)，每天用餐人數(shù)在50人左右。監(jiān)管人員重點(diǎn)檢查學(xué)校食堂就餐場(chǎng)所、操作間環(huán)境衛(wèi)生、設(shè)施設(shè)備和餐具消毒、原料儲(chǔ)存等情況。

　　監(jiān)管人員看到，切配所用的砧板、菜刀均按照色標(biāo)管理要求，不同菜品使用不同顏色的用具，避免交叉感染。食材的儲(chǔ)存情況也較為到位。監(jiān)管人員還要求學(xué)校針對(duì)當(dāng)前的疫情防控形勢(shì)，完善應(yīng)急預(yù)案。記者看到，食堂工作人員特別在冰箱里設(shè)置了未清洗雞蛋存儲(chǔ)專區(qū)。工作人員表示，清洗后的雞蛋不能長時(shí)間保存，要現(xiàn)洗現(xiàn)用。未清洗的雞蛋要另外保存，避免污染其他食材。

　　值得一提的是，食堂內(nèi)還設(shè)置了密封網(wǎng)罩，用來存放切配好的半成品。“這樣既能隔絕灰塵細(xì)菌，使用時(shí)也更方便。”監(jiān)管人員點(diǎn)贊。不過，在檢查中，監(jiān)管人員仍發(fā)現(xiàn)了一些問題，例如凍庫食材的標(biāo)貼貼錯(cuò)了。

　　第三方機(jī)構(gòu)常態(tài)化抽檢

　　臨近開學(xué)，禾山市場(chǎng)監(jiān)督管理所組織多個(gè)批次的校園專項(xiàng)檢查，提升學(xué)校的軟硬件設(shè)施，為全國文明城市創(chuàng)建助力。廈門音樂學(xué)校就利用暑假重新鋪設(shè)地磚、地漏。硬件設(shè)施提升后，食堂的衛(wèi)生清理更加到位。開學(xué)前，學(xué)校不僅要對(duì)食堂進(jìn)行全面消殺，還要做到凍庫、冰箱食材“雙清零”，不使用存放時(shí)間過久的食材。“我們鼓勵(lì)學(xué)校現(xiàn)買現(xiàn)用，減少存儲(chǔ)時(shí)間，降低食材變質(zhì)的風(fēng)險(xiǎn)。”禾山市場(chǎng)監(jiān)督管理所副所長林建川說。

　　暑假期間，禾山市場(chǎng)監(jiān)督管理所也組織了多場(chǎng)培訓(xùn)，強(qiáng)化學(xué)校食堂管理人員的食品安全意識(shí)。“暑假后，學(xué)校食堂員工返校上崗前，我們都會(huì)安排統(tǒng)一的體檢，做好相關(guān)檢測(cè)，體檢合格的員工才可以上崗。”廈門音樂學(xué)校食堂管理方說。

　　為降低食品安全風(fēng)險(xiǎn)，禾山市場(chǎng)監(jiān)督管理所引進(jìn)第三方檢測(cè)機(jī)構(gòu)，對(duì)所有學(xué)校的食材分批次進(jìn)行監(jiān)督抽檢。林建川表示，這將是常態(tài)化檢測(cè)模式，下半年將繼續(xù)推進(jìn)。

　　嚴(yán)查校園周邊“三無”產(chǎn)品

　　校園周邊食品安全也是重中之重。許多家長擔(dān)心，孩子在食雜店買到“三無”產(chǎn)品。監(jiān)管人員重點(diǎn)檢查“五毛零食”的食品進(jìn)貨憑證，提醒商家進(jìn)貨時(shí)注意食品標(biāo)識(shí)，禁止進(jìn)購“三無”產(chǎn)品。

　　昨日，監(jiān)管人員也對(duì)音樂學(xué)校周邊的商業(yè)街、食雜店進(jìn)行檢查。在鷺遇烘焙店內(nèi)，監(jiān)管人員發(fā)現(xiàn)現(xiàn)做糕點(diǎn)沒有貼上生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等標(biāo)簽。一家煲仔飯餐廳，后廚操作人員沒有戴好口罩和帽子。在此前檢查中，一家糕點(diǎn)店內(nèi)銷售臺(tái)灣零食，店家無法提供海關(guān)報(bào)關(guān)單和食品檢驗(yàn)檢疫證明，監(jiān)管人員要求立刻下架食品。針對(duì)檢查發(fā)現(xiàn)的問題，禾山市場(chǎng)監(jiān)督管理所將進(jìn)行“回頭看”，確保問題整改落實(shí)到位。（海西晨報(bào)記者彭怡郡 通訊員 龍小平 孔凡潔）