疫情期間，很多人愈發(fā)重視日常飲食。黃桃罐頭、電解質(zhì)水、檸檬在最近備受熱捧。
與此同時，大家也有不少疑問：有必要喝電解質(zhì)水嗎？若感染了新冠病毒，到底怎么吃才好？想多吃點，卻發(fā)燒、沒胃口、咽痛，吃不下東西，又該怎么辦？
廣州市第一人民醫(yī)院臨床營養(yǎng)科主治醫(yī)師林寒瀟為大家提供了一份保姆級飲食指導(dǎo)手冊，快收藏用起來！
總體原則：
合理飲食，不節(jié)食，不挑食
充足睡眠，保持愉快的心情
新冠病毒目前沒有特效藥，拼的是自身免疫力。充足的營養(yǎng)對免疫系統(tǒng)的正常運轉(zhuǎn)至關(guān)重要。
科學(xué)合理的膳食能促進(jìn)機體的恢復(fù)。打個比方，新冠病毒是敵人，你就是戰(zhàn)場上的戰(zhàn)士，營養(yǎng)好比是你手上的一把利刃。
如何才能擁有一把“助你殺敵”的利刃？林寒瀟給大家劃了重點：
1 ?多喝水，淡茶、菜湯、魚湯都可以
生病了就要多喝熱水。這像是老生常談，但喝水真的很重要。
發(fā)熱、腹瀉的時候，多喝水對調(diào)節(jié)體溫、預(yù)防脫水有重要作用；多喝水能保證呼吸道有充足的水分，促進(jìn)病原體從肺部的粘液纖毛清除；藥物在人體內(nèi)被良好地吸收、分布、代謝和排泄，人體的正常代謝、促進(jìn)有毒物質(zhì)排泄，都需要水。
千萬別小看喝水。在發(fā)熱門診中，醫(yī)生接診過不少因為喝少水導(dǎo)致輕度脫水的新冠患者。一問怎么回事，都說生病太難受，連水都不想喝。
再三囑咐，即使生病再難受，也別忘了喝水！
每天要喝多少呢？ 請記?。菏?span data-scene="strong">1500毫升～2000毫升 。 退燒后大量出汗、嘔吐/腹瀉嚴(yán)重的時候適當(dāng)多喝一些也可；而且要小口喝、慢慢喝 。有心腎等基礎(chǔ)疾病等，需要限制水的特殊人群，要遵醫(yī)囑喝 。
該喝什么呢？ 白開水是首選 ，但對于生病的人來說，可能過于寡淡。淡茶水、菜湯、魚湯、雞湯等也是不錯的選擇。
2 ?有主食，也得有蛋白質(zhì)
蛋白質(zhì)是維持良好免疫力不可或缺的生理基礎(chǔ)之一。人體各種免疫細(xì)胞都由蛋白質(zhì)組成，抗體、細(xì)胞因子、溶菌酶和C反應(yīng)蛋白等免疫分子，本質(zhì)上也都是蛋白質(zhì)。
當(dāng)人體抵御外來微生物等有害物質(zhì)入侵時，免疫系統(tǒng)的成分會被激活并大量消耗。如果不能及時補充蛋白質(zhì)，機體的抗感染免疫能力就會下降，不利于機體恢復(fù)。
然而，很多人因為發(fā)熱、胃口不好、咽痛等原因，吃不下固體食物，一天三餐都是喝白粥配咸菜就應(yīng)付過去了。
要知道，這些主食的營養(yǎng)成分只是碳水化合物。光吃主食，遠(yuǎn)遠(yuǎn)達(dá)不到蛋白質(zhì)的需求。 病程短或許影響不大，一旦戰(zhàn)線拉長，不僅是免疫力下降，還會開始消耗掉身體的肌肉，體重蹭蹭地掉。
越是不想吃、吃不下的時候，越要想盡辦法吃、努力吃。為了補充蛋白質(zhì)，你可以：
喝奶制品、豆?jié){
比如酸奶，乳糖不耐受也可以喝，而且含有一定的益生菌，對于維持腸道免疫很有意義。
把雞蛋做成雞蛋羹或蛋花粥、蛋花湯
雞蛋是優(yōu)質(zhì)蛋白的重要來源。所謂“雞蛋是發(fā)物、生病不能吃”的說法并無科學(xué)依據(jù) ，除非對雞蛋過敏。
做魚糜、蝦滑、肉末等
總之，想盡辦法通過改變食物性狀，克服不想吃、吃不下的問題。
3 ?碳水是能量大頭，也不可缺少
科學(xué)的飲食均講究“均衡”。過多攝入蛋白，而忽視主食，并不能加速康復(fù)，且會增加肝腎負(fù)擔(dān)。適量的碳水可以給機體提供能量，提高蛋白質(zhì)的利用率，起到節(jié)約蛋白的作用。
當(dāng)缺乏碳水這個能量大頭時，優(yōu)質(zhì)蛋白會首先發(fā)揮提供能量的作用，而不是被機體利用合成身體的其他重要組分，如免疫物質(zhì)等。這樣效果就會大打折扣。
此外，碳水化合物相較于蛋白質(zhì)、脂肪來說比較好消化吸收 ，對生病的人來說再合適不過。
同樣道理， 如果吃不下白米飯，把它煮成粥、做成爛面，粥粥糊糊，直接下肚。
可以的話，最好選擇一些全谷物，如燕麥、小米、紫米等。一碗熱騰騰的雜糧粥能提供更多的膳食纖維、B族維生素及礦物質(zhì)。
事實上，在與新冠病毒的這場較量中，蛋白質(zhì)、碳水化合物和水，都缺一不可。
即使是含量很小的維生素、礦物質(zhì)等微量營養(yǎng)素，對機體免疫也起著舉足輕重的作用。
綜上，如果你是無癥狀感染者，或者癥狀不重，食欲還行，請參照飲食指導(dǎo)吃好一日三餐就行。
如果你癥狀比較嚴(yán)重，影響了正常飲食，就要想方設(shè)法把各種營養(yǎng)素吃好、吃全：改變食物性狀，盡量把食材切碎切細(xì)，煮軟煮透，做成半流質(zhì)或流質(zhì)。
最簡單的做法就是做一碗面，幾片肉，加個蛋，切個碎菜，如番茄雞蛋面、青菜肉末燴面等，煮餛飩/餃子+青菜也可；或者來碗粥，也是一鍋煮，如青菜肉末/蝦滑/魚片粥等。
如果實在吃不下蔬菜水果，你還可以用最后一招：榨成汁。
雖然榨汁會丟失一些營養(yǎng)素，但總比你吃不上蔬菜水果強。它能起到補水、補充礦物質(zhì)、維生素及少量膳食纖維的作用。
出現(xiàn)這五類癥狀
可適當(dāng)調(diào)整飲食
以上僅是總原則。根據(jù)不同的癥狀，有時候需要做細(xì)微的調(diào)整。林寒瀟也提供了一些小建議。
發(fā)熱、沒胃口
發(fā)熱的時候，人體內(nèi)各種酶的活性降低，其中也包括消化酶。這也是發(fā)熱時通常沒有食欲或者消化不好的原因。
但發(fā)熱會增加機體的能量消耗，這時又需要積極補充營養(yǎng)。為了解決這個問題，建議：
1、少吃多餐。一天吃到5到6餐，以清淡的流質(zhì)、半流質(zhì)或者軟食為主。
2、三餐正餐中有主食，也得有優(yōu)質(zhì)蛋白。
3、加餐可以選擇酸奶、杏仁糊、藕粉糊、豆腐腦等?？梢缘脑?，加點酸酸甜甜的水果開胃。
4、加點開胃調(diào)料或小菜，讓你更有食欲。
提醒： 如果你因為病情基本吃不下東西，高熱后又大量出汗，要警惕脫水及電解質(zhì)紊亂的發(fā)生。此時，及時補充水分及電解質(zhì)。
干咳、嗓子疼
除了發(fā)燒以外，還有一個多見且無比難受的癥狀：干咳和喉嚨痛。有一個很形象的比喻：喉嚨被刀割了一樣。
嗓子疼到這個程度，肯定是難以下咽，連吞水都忒痛苦，更不用說如平常一般吃飯了。這時的飲食，只能以半流或流質(zhì)為主，以能吃進(jìn)去為第一準(zhǔn)則 。
有些食物或許能幫你緩解一下疼痛：
1、低溫能讓嗓子麻木一會，如吃點冰淇淋、喝點冷飲（冰凍后的蔬果汁）、酸奶等。
2、甜甜的水果罐頭，可以促進(jìn)唾液分泌，吞咽壓力小。黏膜“糖衣”保護(hù)作用等特點對咽痛也很友好。水果罐頭還能補充能量、電解質(zhì)和維生素。
除此之外，還可以試試用鹽水漱口、給房間加濕等方法。
嗅覺、味覺改變
世界衛(wèi)生組織建議，可以試著在食物中添加香草和香料，比如辣椒、檸檬汁和新鮮的香草。但需謹(jǐn)慎使用，因為這可能會加重胃反流。
嗓子疼或者平時不能吃辣的人，最好不要選擇辣的調(diào)料或小菜，以減少對咽部的刺激。
此外，每天刷牙兩次，確?？谇恍l(wèi)生；進(jìn)行嗅覺訓(xùn)練，如每天聞檸檬、玫瑰和丁香，一天兩次，每次20秒 。
持續(xù)腹瀉
這時飲食要更加清淡、少油，以碳水為主。粗糧、奶制品、豆制品、果汁、高纖維蔬菜等可能會加重腹瀉，應(yīng)少吃或不吃。
劃重點： 如果你一整天沒有吃東西，又嚴(yán)重拉肚子，補充水分和電解質(zhì)的重要性就大大提升了。
此時喝點“口服補液鹽”、運動飲料或者電解質(zhì)水更佳。
三者之中，“口服補液鹽”效果最好，鹽、糖、鉀有嚴(yán)格配比，在小腸吸收更迅速，能更有效地糾正脫水和電解質(zhì)紊亂。“口服補液鹽”唯一的缺點是，味道不太好。
提醒： 口服補液鹽要按照醫(yī)囑或藥品說明書使用，不要因為味道不好就隨意加料。
惡心、嘔吐
如出現(xiàn)劇烈嘔吐，完全吃不了東西、還嘔黃疸水，時間長了也容易出現(xiàn)脫水和電解質(zhì)紊亂。此時最重要的也是預(yù)防脫水和電解質(zhì)紊亂，必要時前往醫(yī)院就診。
這些小建議可能會讓你好一些：
1、少吃多餐；
2、干濕分開，就餐時不要喝水；
3、飯后不宜立即躺下；
4、避免氣味重的食物。
有什么特別推薦的膳食補充劑嗎？
一提到抗病毒，很多人第一時間想到的就是維生素C。
目前為止，并未推薦輕癥患者使用維生素C。即使在重癥患者中，大劑量維生素C的作用也未得到證實。大劑量補充維生素C還可能導(dǎo)致腹瀉、惡心、嘔吐等不適。
如果說感染新冠病毒期間，確實很難通過均衡飲食獲取足夠的營養(yǎng)素，那么可以選擇一些復(fù)合維生素礦物質(zhì)補充劑，效果可能比單純補充維生素C更好。
如果你只能喝得下液體，連半流質(zhì)食物都不行，還可以考慮全營養(yǎng)粉 。
這類營養(yǎng)素雖長得像奶粉，但比普通奶粉營養(yǎng)全面得多。它是按照健康成年人每日營養(yǎng)需求配比好所有宏量和微量營養(yǎng)素。平時體質(zhì)較差、本就營養(yǎng)不良的人群，有基礎(chǔ)疾病的特殊人群以及年老衰弱、咀嚼能力下降的老年人，適用這類營養(yǎng)素。
網(wǎng)絡(luò)上的各種食療靠譜嗎？
不可迷信或夸大任何單一食物的營養(yǎng)功效，包括膳食補充劑；也沒有任何一種食物被證明可以治療新冠 。
例如，最近備受追捧的黃桃罐頭。黃桃罐頭確實有可圈可點的地方，雖比不上新鮮黃桃，但也有一定的營養(yǎng)價值。需要注意的是，黃桃罐頭并不能提供“治病”的功效，雪梨罐頭、橘子罐頭乃至家里的糖水煮水果都可替代。
至于電解質(zhì)水，出現(xiàn)基本吃不了東西，高熱后大量出汗以及出現(xiàn)劇烈腹瀉、嘔吐的情況，才考慮使用?？诜a液鹽效果最佳，運動飲料排第二，電解質(zhì)水在第三位。
“希望大家看到這篇文章后，不要一窩蜂購買口服補液鹽……還是那句話，不是人人都需要，留給需要的人吧。”林寒瀟表示。
（記者：張青梅 通訊員：黃月星、魏星）
（來源：廣州日報）
