就在12月10日，華儲網(wǎng)發(fā)布《中央儲備凍豬肉投放競價(jià)交易有關(guān)事項(xiàng)的通知》顯示，將出庫投放競價(jià)交易4萬噸儲備凍豬肉。這是今年投放的第四批儲備肉。9月份，商務(wù)部曾會同多部門一起，分3批次累計(jì)向市場投放中央儲備豬肉30000噸。

　　值得注意的是，《通知》提到，12日競價(jià)成交后，成交企業(yè)不得借機(jī)囤積，要確保成交一個月內(nèi)將儲備肉賣給終端用戶。

　　也就是說，這批4萬噸的儲備肉將為元旦期間的豬肉市場提供保障。此外，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部、商務(wù)部多次強(qiáng)調(diào)元旦春節(jié)期間豬肉供應(yīng)有保障。11月28日，商務(wù)部新聞發(fā)言人高峰提到，春節(jié)期間將繼續(xù)投放中央儲備肉，增加節(jié)日市場供應(yīng)，保障消費(fèi)需求。因此，消費(fèi)者不用擔(dān)心本次投放的4萬噸儲備肉無法“撐到”春節(jié)的問題。

　　儲備肉=僵尸肉？想太多！

　　然而，從此前投放儲備肉的市場反映來看，一些消費(fèi)者將儲備肉和“僵尸肉”混為一談。有新浪微博網(wǎng)友表示，“希望儲備肉不會是‘僵尸肉’。”

　　儲備肉究竟被冷凍了多久？它與普通豬肉的區(qū)別在哪？消費(fèi)者能放心吃嗎？

　　科信食品與營養(yǎng)信息交流中心科學(xué)傳播部主任阮光鋒介紹，“僵尸肉”并沒有嚴(yán)格的定義，泛指那些放了很長時(shí)間的肉。儲備肉不是“僵尸肉”。在營養(yǎng)價(jià)值方面，儲備肉的營養(yǎng)跟新鮮肉沒有太大差異，完全可以放心吃。

　　中央儲備肉管理辦法 來源：商務(wù)部網(wǎng)站截圖

　　《中央儲備肉管理辦法》提到，儲備肉是指國家用于應(yīng)對重大自然災(zāi)害、公共衛(wèi)生事件、動物疫情或者其他突發(fā)事件引發(fā)市場異常波動和市場調(diào)控而儲備的肉類產(chǎn)品。儲備肉包括兩部分，一是儲備的活畜(含活豬、活牛、活羊)，二是儲備的凍肉(含凍豬肉、凍牛肉、凍羊肉)。

　　而且，在進(jìn)貨和銷售過程中，儲備肉也在用新鮮凍豬肉不斷更換，并非一直被冷凍。通常情況下，中央儲備肉冷庫處在常年-18℃的環(huán)境下，存放的豬肉保質(zhì)期是6個月。

　　中國農(nóng)科院北京畜牧獸醫(yī)研究所研究員、動物營養(yǎng)學(xué)國家重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室常務(wù)副主任張宏福也表示，儲備肉與人們?nèi)粘Ｔ诔兴I的冷鮮肉并無二樣。其實(shí)，歐美等發(fā)達(dá)國家人們所食用的肉類都經(jīng)過冷凍。

　　針對口感問題，張宏福提到，隨著工業(yè)化、城鎮(zhèn)化推進(jìn)，人們?nèi)粘Ｋ缘拇蠖鄶?shù)肉都是經(jīng)過屠宰、冷鏈后才到達(dá)餐桌上的。雖然在口感上會存在一些差別，但經(jīng)過冷凍的肉不會因?yàn)閮Σ貤l件不佳等因素發(fā)生腐敗危害消費(fèi)者身體健康。因此，冷凍肉的安全性更高一些。