儲(chǔ)備肉=僵尸肉？想太多！
然而，從此前投放儲(chǔ)備肉的市場(chǎng)反映來看，一些消費(fèi)者將儲(chǔ)備肉和“僵尸肉”混為一談。有新浪微博網(wǎng)友表示，“希望儲(chǔ)備肉不會(huì)是‘僵尸肉’。”
儲(chǔ)備肉究竟被冷凍了多久？它與普通豬肉的區(qū)別在哪？消費(fèi)者能放心吃嗎？
科信食品與營(yíng)養(yǎng)信息交流中心科學(xué)傳播部主任阮光鋒介紹，“僵尸肉”并沒有嚴(yán)格的定義，泛指那些放了很長(zhǎng)時(shí)間的肉。儲(chǔ)備肉不是“僵尸肉”。在營(yíng)養(yǎng)價(jià)值方面，儲(chǔ)備肉的營(yíng)養(yǎng)跟新鮮肉沒有太大差異，完全可以放心吃。
中央儲(chǔ)備肉管理辦法 來源：商務(wù)部網(wǎng)站截圖
《中央儲(chǔ)備肉管理辦法》提到，儲(chǔ)備肉是指國(guó)家用于應(yīng)對(duì)重大自然災(zāi)害、公共衛(wèi)生事件、動(dòng)物疫情或者其他突發(fā)事件引發(fā)市場(chǎng)異常波動(dòng)和市場(chǎng)調(diào)控而儲(chǔ)備的肉類產(chǎn)品。儲(chǔ)備肉包括兩部分，一是儲(chǔ)備的活畜(含活豬、活牛、活羊)，二是儲(chǔ)備的凍肉(含凍豬肉、凍牛肉、凍羊肉)。
而且，在進(jìn)貨和銷售過程中，儲(chǔ)備肉也在用新鮮凍豬肉不斷更換，并非一直被冷凍。通常情況下，中央儲(chǔ)備肉冷庫處在常年-18℃的環(huán)境下，存放的豬肉保質(zhì)期是6個(gè)月。
中國(guó)農(nóng)科院北京畜牧獸醫(yī)研究所研究員、動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)學(xué)國(guó)家重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室常務(wù)副主任張宏福也表示，儲(chǔ)備肉與人們?nèi)粘Ｔ诔兴I的冷鮮肉并無二樣。其實(shí)，歐美等發(fā)達(dá)國(guó)家人們所食用的肉類都經(jīng)過冷凍。
針對(duì)口感問題，張宏福提到，隨著工業(yè)化、城鎮(zhèn)化推進(jìn)，人們?nèi)粘Ｋ缘拇蠖鄶?shù)肉都是經(jīng)過屠宰、冷鏈后才到達(dá)餐桌上的。雖然在口感上會(huì)存在一些差別，但經(jīng)過冷凍的肉不會(huì)因?yàn)閮?chǔ)藏條件不佳等因素發(fā)生腐敗危害消費(fèi)者身體健康。因此，冷凍肉的安全性更高一些。(中新經(jīng)緯APP)
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