臘八節(jié)原本啥模樣？

　　其實，如果追溯到源頭，臘八節(jié)原本不是現(xiàn)在的模樣。

資料圖：臘八節(jié)，大批的北京民眾趕往北京京西古剎潭柘寺爭喝臘八粥。中新社記者 富田 攝_副本

　　人們習(xí)慣把“臘八節(jié)”叫做“臘八”，是指農(nóng)歷臘月(十二月)初八這一天，原本是用來祭祀祖先和神靈，祈求豐收和吉祥的節(jié)日。

　　它的前身是古代“臘日”。歲終之月稱“臘”，上古時期，臘日是最重要的年終祭祀日，一般在歲末的幾天舉行，人們會用祭品來祭祀上天與自然萬物之神、祖先。那時，臘日的意義相當(dāng)于后來的春節(jié)。

　　《說文》解釋：“冬至后三戍日臘祭百神。”意思說，冬至后第三個戍日曾是臘日。從先秦起，臘八節(jié)還要逐疫。民俗學(xué)專家蕭放說，臘月?lián)艄尿?qū)疫之俗，今在湖南新化等地區(qū)仍有留存。

　　起初，臘日的時間并不固定。直到南北朝時期，宗懔在《荊楚歲時記》中提到：“十二月八日為臘日。”可見，臘八這天已成為臘月里重要的一個節(jié)日了。

　　隋唐以后，灶神祭祀與驅(qū)儺活動與臘日分離，移到了歲末小年以后。此時，臘八節(jié)興起了一個新的節(jié)俗，那就是喝臘八粥。

　　一碗粥里的講究

　　臘八粥的來歷有很多說法，比如紀(jì)念佛祖成道、懷念忠臣岳飛等等。民間一則關(guān)于臘八粥起源的傳說，則體現(xiàn)了老百姓的勤儉美德。相傳早年有老兩口非常勤勞，日子過得很富裕，但他們?nèi)ナ篮?，兩個兒子十分懶惰，逐漸變窮了。

資料圖：成都文殊院內(nèi)工作人員正在裝臘八粥。中新社記者 劉忠俊 攝

　　這年到了臘月初八，兄弟倆沒飯吃，只得找了一把掃帚，來到原來放糧食的大囤、小囤，掃出一點兒五谷雜糧，再加上幾枚干紅棗，煮了一頓粥。

　　哥倆悔不當(dāng)初，第二年都變勤快了，沒幾年就過上了好日子。為了牢記懶惰的教訓(xùn)，此后每逢農(nóng)歷臘月初八，人們就吃這種雜糧粥，又叫“臘八粥”。

　　實際上，中國古代很早就有冬至以赤豆粥祭神的習(xí)俗，臘八在冬至之后，慢慢地，“冬至粥”便移為“臘八粥”。

　　蕭放解釋，臘八粥作為節(jié)令食品最早出現(xiàn)的時代比較難以考證。但宋代《東京夢華錄》已有記載，說北宋開封府十二月初八日，“諸大寺作浴佛會，并送七寶五味粥與門徒，謂之‘臘八粥’……”

　　《武林舊事》則記載了宋代杭州臘八粥的配方：用胡桃、松子、乳蕈、柿、栗等烹制臘八粥。

　　一般來說，臘八粥的原料為米與果品，摻入的果品越多越好?！蹲弥兄尽诽岬剑鞒瘜m中的臘八粥烹制方法如下：在臘八前數(shù)日，將紅棗捶破泡湯，到臘八早上，加入粳米、白果、核桃仁、栗子、菱米煮粥。

　　不同時期，臘八粥也有不同的做法，放入的糧食、果品都不一樣。到了清代，北京已經(jīng)幾乎家家戶戶都要在臘八節(jié)這天煮臘八粥喝。

資料圖：甘肅張掖廚師在給市民盛免費臘八粥。王將