廠方聲稱(chēng)：“腦死亡”的蝦仍可作原料

仙桃食藥監(jiān)局檢疫局負(fù)責(zé)人在工廠檢查。

　　記者見(jiàn)狀，立即向仙桃市食藥監(jiān)局反映此事。當(dāng)日下午6時(shí)，在仙桃市郭河鎮(zhèn)食藥監(jiān)所蔡所長(zhǎng)帶領(lǐng)下，記者進(jìn)入湖北外婆家食品有限公司廠區(qū)，又見(jiàn)到尾號(hào)為“Q93”的貨車(chē)。此時(shí)，貨車(chē)上的蝦已被下空，空塑料箱摞在一起。

　　空塑料箱不遠(yuǎn)處，多名工人正在一條流水線上分揀小龍蝦。流水線一側(cè)，兩個(gè)塑料箱里裝著爛掉、變形的小龍蝦及雜物。另外一側(cè)，三個(gè)塑料盒里裝著規(guī)格較小、體態(tài)完整的小龍蝦。一名工人告訴記者，分揀出的大個(gè)頭龍蝦已被送往加工區(qū)，這三箱龍蝦將被用來(lái)制作蝦尾。沒(méi)一會(huì)兒，工廠生產(chǎn)負(fù)責(zé)人熊先生趕到現(xiàn)場(chǎng)，稱(chēng)這三箱小龍蝦會(huì)被做成飼料出售，不會(huì)作為食品原料。

　　隨后，記者與蔡所長(zhǎng)一起來(lái)到該工廠加工區(qū)，工人將分揀后的小龍蝦倒入一臺(tái)蒸煮機(jī)，不一會(huì)，就出來(lái)紅彤彤的熟蝦。在蒸煮機(jī)旁邊，擺放著逾百箱煮熟的小龍蝦，按照個(gè)頭大小擺放在不同位置。一名工人稱(chēng)這些蝦都被用來(lái)制作食品，話沒(méi)說(shuō)完就被旁邊多人阻攔，一旁的熊先生則稱(chēng)這些蝦也是用作飼料。

　　不久，公司負(fù)責(zé)人劉某趕來(lái)，仙桃市食藥監(jiān)局檢疫局兩名負(fù)責(zé)人也趕到現(xiàn)場(chǎng)。檢疫局一名負(fù)責(zé)人向劉某詢(xún)問(wèn)這批蝦子是否有采購(gòu)單據(jù)時(shí)，劉某回答稱(chēng)沒(méi)有。

　　據(jù)劉某介紹，尾號(hào)“Q93”運(yùn)來(lái)的蝦子約有4000斤，其中三分之一是符合做蝦仁標(biāo)準(zhǔn)的蝦，其余部分則是做成蝦飼料，以每斤6角錢(qián)的價(jià)格賣(mài)給甲魚(yú)等養(yǎng)殖戶(hù)。將蝦煮熟是為了防止腐敗變質(zhì)，煮熟后，他們會(huì)再一次分揀，分揀出合格的蝦，作為生產(chǎn)蝦仁的原料。劉某稱(chēng)，該工廠主要從事蝦仁出口。如果原料不合格，既通不過(guò)國(guó)內(nèi)標(biāo)準(zhǔn)，也通不過(guò)國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)。

　　當(dāng)記者提出，這些蝦都是市場(chǎng)不要的，九成以上都已死亡時(shí)。該負(fù)責(zé)人稱(chēng)，有些蝦還是活著的，有些蝦也只是“腦死亡”，看起來(lái)死了，肌肉仍有彈性，可以作為原料使用。

　　主管部門(mén)：沒(méi)有進(jìn)貨查驗(yàn)記錄屬違法

　　死蝦可以用作食品原料嗎？仙桃市食藥監(jiān)局檢疫局相關(guān)負(fù)責(zé)人稱(chēng)，廠方說(shuō)將蝦煮熟后還要進(jìn)一步分檢，也就是說(shuō)，這批蝦還不是食品的原料，他們不好檢測(cè)。

　　湖北省食藥監(jiān)局食品生產(chǎn)監(jiān)管處相關(guān)工作人員表示，根據(jù)《食品安全法》的規(guī)定，食品經(jīng)營(yíng)企業(yè)應(yīng)當(dāng)對(duì)原料采購(gòu)履行驗(yàn)證、檢測(cè)等程序，不允許采購(gòu)腐敗變質(zhì)的材料作為原料。企業(yè)應(yīng)建立食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度，如實(shí)記錄食品的名稱(chēng)、規(guī)格、數(shù)量、進(jìn)貨日期以及供貨者名稱(chēng)等內(nèi)容，并保存相關(guān)憑證。

　　該工作人員表示，在現(xiàn)有的法律法規(guī)中，不是根據(jù)動(dòng)物的死活來(lái)判斷能否作為原料，而是根據(jù)其是否腐敗變質(zhì)來(lái)判斷是否可作為原料。小龍蝦只要沒(méi)有腐敗變質(zhì)，就可以作為食品加工企業(yè)的原料。如果市民發(fā)現(xiàn)食品經(jīng)營(yíng)企業(yè)采購(gòu)腐敗變質(zhì)食材進(jìn)行加工，可以向食藥監(jiān)部門(mén)進(jìn)行舉報(bào)。

　　湖北出入境檢驗(yàn)檢疫局相關(guān)工作人員稱(chēng)，該局主要負(fù)責(zé)食品在進(jìn)出口環(huán)節(jié)的檢驗(yàn)，采購(gòu)蝦源是在國(guó)內(nèi)進(jìn)行的，不屬于他們的管理范圍。

　　湖北省水產(chǎn)局質(zhì)量安全管理辦公室相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，他們主要管理水產(chǎn)品第一次銷(xiāo)售前的質(zhì)量，至于水產(chǎn)品加工成商品，再次銷(xiāo)售時(shí)，則不在他們的管理范疇。一般來(lái)說(shuō)，用于出口的蝦子，原產(chǎn)地必須具備出口資質(zhì)。

　　醫(yī)生提醒：死蝦非常容易變質(zhì)

　　武漢大學(xué)中南醫(yī)院消化內(nèi)科主任醫(yī)師施先艷介紹，小龍蝦與螃蟹的蛋白質(zhì)含量很高，死后腐敗速度很快，非常容易變質(zhì)。蝦蟹體內(nèi)蛋白質(zhì)構(gòu)成中含有大量組氨酸，死后組氨酸迅速轉(zhuǎn)化為有毒物質(zhì)組胺，就是燒煮后也很難消除，它會(huì)引起人體過(guò)敏等不良反應(yīng)，可能會(huì)導(dǎo)致急性腸胃炎。

　　其次，小龍蝦與螃蟹死后腐敗分解時(shí)易滋生肉毒桿菌等細(xì)菌，也會(huì)引起急性腸胃炎。加上蝦蟹都是底棲生物，平時(shí)以微生物為食，本來(lái)就易沾染細(xì)菌，所以建議市民盡量吃新鮮活蝦，不要食用死亡的蝦蟹。

來(lái)源：中國(guó)青年網(wǎng)

原標(biāo)題：死蝦食品廠變身蝦仁!負(fù)責(zé)人:它沒(méi)死只是腦死亡

原鏈接：http://news.youth.cn/gn/201605/t20160503_7945366.htm