屠宰 被查處的黑窩點(diǎn)內(nèi)，生豬屠宰后留下的滿地豬血沒(méi)過(guò)鞋面。

銷售 通州區(qū)大運(yùn)河花鳥(niǎo)市場(chǎng)，賣(mài)“注水肉”的攤位掛著正規(guī)廠家的招牌。

運(yùn)輸 私宰的“注水豬”由貨車(chē)運(yùn)至通州區(qū)大運(yùn)河花鳥(niǎo)市場(chǎng)。

　　位于通州區(qū)磚廠北里的黑窩點(diǎn)內(nèi)，屠宰好的生豬掛在鐵桿上。6月18日晚，北京市食藥監(jiān)等多部門(mén)聯(lián)合行動(dòng)，查抄了這處“注水豬”黑窩點(diǎn)。

　　六環(huán)內(nèi)，通州區(qū)磚廠北里，廠房林立。每晚11點(diǎn)左右，一陣陣“嗷嗷”的慘叫聲從廠房深處傳出，劃破寂靜的夜空。

　　“這是豬被宰時(shí)，掙扎發(fā)出的叫聲”，周邊的居民已經(jīng)習(xí)慣了這樣的“噪音”。新京報(bào)記者連日蹲守調(diào)查發(fā)現(xiàn)，一輛河北牌照的貨車(chē)，每天從養(yǎng)殖戶手里收購(gòu)約10頭生豬，運(yùn)至這個(gè)黑窩點(diǎn)宰殺，再將數(shù)千斤豬肉運(yùn)至通州區(qū)的3個(gè)市場(chǎng)進(jìn)行銷售。

　　記者注意到，出自黑窩點(diǎn)的豬肉并未蓋有檢疫章，然而在通過(guò)區(qū)大運(yùn)河花鳥(niǎo)市場(chǎng)，這些豬肉每天都能躲過(guò)市場(chǎng)管理方的檢查，正常銷售給前來(lái)買(mǎi)肉的市民。

　　6月18日，北京市食品藥品稽查總隊(duì)等多個(gè)部門(mén)的執(zhí)法人員，對(duì)該窩點(diǎn)進(jìn)行查抄，現(xiàn)場(chǎng)查處5名涉案人員和11頭生豬，被查生豬每頭都在250斤以上，看上去要比普通豬腫大。

　　北京市動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督所執(zhí)法人員現(xiàn)場(chǎng)采樣后送到具有資質(zhì)的實(shí)驗(yàn)室進(jìn)行檢測(cè)，發(fā)現(xiàn)這些生豬的豬肉水分嚴(yán)重超標(biāo)，系“注水肉”，而且含瘦肉精。

　　蹊蹺的是，當(dāng)天執(zhí)法現(xiàn)場(chǎng)并沒(méi)有發(fā)現(xiàn)注水工具，“這些豬很可能在養(yǎng)殖或運(yùn)輸環(huán)節(jié)就出了問(wèn)題，不排除是用泔水喂養(yǎng)?！毕嚓P(guān)部門(mén)稱，追溯源頭或涉及北京“泔水豬”缺乏監(jiān)管、餐廚垃圾流向和處理等問(wèn)題，而整治卻經(jīng)常面臨執(zhí)法難、“無(wú)罰則”等尷尬局面。

　　A10-A11版采寫(xiě)

　　新京報(bào)記者 吳振鵬

　　A10-A11版攝影

　　新京報(bào)記者 周崗峰

　　“注水肉”市場(chǎng)現(xiàn)身

　　攤販打正規(guī)廠家招牌售便宜“白條豬”，經(jīng)檢測(cè)水分超標(biāo)

　　6月16日凌晨5點(diǎn)30分，來(lái)往通州區(qū)大運(yùn)河花鳥(niǎo)市場(chǎng)的貨車(chē)多了起來(lái)，一輛河北車(chē)牌的貨車(chē)停在了一豬肉銷售攤位旁。

　　這輛銀灰色的貨車(chē)后排貨架上沒(méi)有任何遮擋，3頭豬被切分成6大塊，平放在貨架上，貨架上還放著幾個(gè)不銹鋼盆，里面裝著豬頭、豬肝等豬內(nèi)臟。

　　車(chē)停在攤位編號(hào)16/17號(hào)攤旁，駕駛座上的男子下車(chē)后，拿起一件黑色風(fēng)衣套在胸前，將一片片豬肉捧起，搬到肉攤上。

　　搬好一塊，女?dāng)傊鞅銜?huì)立刻對(duì)豬進(jìn)行切割，整個(gè)過(guò)程持續(xù)了近半個(gè)小時(shí)。待貨車(chē)開(kāi)走時(shí)，攤位上已經(jīng)擺滿了切割好的前后腿肉、五花肉、排骨等。

　　“這都是正規(guī)廠家的肉，無(wú)注水”，當(dāng)有顧客前來(lái)挑肉時(shí)，女?dāng)傊骺倳?huì)不斷強(qiáng)調(diào)。同時(shí)攤位前還掛著“大紅門(mén)冷鮮肉、無(wú)注水、放心肉”的橫幅。大紅門(mén)肉類食品公司(簡(jiǎn)稱大紅門(mén)公司)屬北京二商局管理，系北京正規(guī)的生豬屠宰國(guó)企。

　　但曾在該攤位買(mǎi)過(guò)豬肉的市民周先生說(shuō)，他有一次買(mǎi)一小塊后腿肉，每斤售價(jià)10.5元竟要價(jià)25元。“這么小塊肉怎么這么重，會(huì)不會(huì)是注水了？”

　　“售價(jià)本身就有問(wèn)題，如果是正規(guī)肉，不可能在早市上賣(mài)到10.5元的低價(jià)”，大紅門(mén)公司一位工作人員介紹，目前北京正規(guī)生豬價(jià)格為14.5元左右，市場(chǎng)攤位上后腿肉最便宜的也在12元至13元之間。同時(shí)這個(gè)攤位跟他們根本沒(méi)有任何合作關(guān)系。

　　記者在16/17號(hào)攤位上買(mǎi)了兩塊每斤售價(jià)10.5元的后腿肉，送往通州潞城鎮(zhèn)的大紅門(mén)公司的自檢實(shí)驗(yàn)室，經(jīng)水分檢測(cè)含水率分別為80.49%和79%，而用于比較的該公司所產(chǎn)鮮肉則為72.4%。同時(shí)正規(guī)屠宰廠宰殺的豬肉由于經(jīng)過(guò)冷凍排酸環(huán)節(jié)，肉身有明顯的冷凍感，但送檢的肉肉質(zhì)松散綿軟。

　　“水分超標(biāo)意味著這些肉是注水肉”，專業(yè)人員表示，“注水肉”除了增重?fù)p害消費(fèi)者權(quán)益外，肉的品質(zhì)也會(huì)降低。注入不潔凈的水還會(huì)滋生細(xì)菌毒素，危及健康。

　　記者和大紅門(mén)公司工作人員再次來(lái)到大運(yùn)河花鳥(niǎo)市場(chǎng)，在16/17號(hào)攤位附近。運(yùn)送豬肉的貨車(chē)除了冀牌貨車(chē)，還增加了京P7ZG82，兩輛車(chē)前后卸了至少六頭屠宰好的生豬到攤位上。

　　經(jīng)觀察，這些豬的肉身上都有紫色的一橫一橫的記號(hào)，但非常模糊。大紅門(mén)公司工作人員解釋，正規(guī)屠宰場(chǎng)出來(lái)的豬肉，身上都必須有紫色圓形的檢疫章，如果沒(méi)有正規(guī)檢疫章的豬肉，一般出自私屠亂宰的黑窩點(diǎn)。

　　拉肉貨車(chē)的軌跡

　　私宰黑窩點(diǎn)藏身廠房區(qū)；貨車(chē)市場(chǎng)卸完肉再赴養(yǎng)殖場(chǎng)拉豬

　　這些“注水豬”來(lái)自哪里？記者尋著該輛掛著河北冀字車(chē)牌(簡(jiǎn)稱冀牌貨車(chē))的貨車(chē)一路追蹤。

　　6月17日早上6點(diǎn)左右，在大運(yùn)河花鳥(niǎo)市場(chǎng)卸完肉后，冀牌貨車(chē)回到六環(huán)內(nèi)通州區(qū)磚廠北里廠房區(qū)一個(gè)院子里，該片廠房區(qū)僅一個(gè)路口對(duì)接馬路。冀牌貨車(chē)所停的院子有兩間平房，三面圍墻，唯一的出入口右側(cè)有一個(gè)大鐵籠，里面有一只藏獒，院子里還有兩只沒(méi)有拴著的藏獒，陌生人根本無(wú)法靠近。

　　經(jīng)蹲守記者發(fā)現(xiàn)，每晚11點(diǎn)左右，院子附近都能聽(tīng)到生豬被屠宰時(shí)發(fā)出的叫聲，周邊的居民稱已經(jīng)習(xí)慣了這樣的“噪音”。

　　每天凌晨5點(diǎn)鐘左右，冀牌貨車(chē)會(huì)裝著屠宰好的生豬從平房區(qū)駛出，在花鳥(niǎo)市場(chǎng)卸完肉后，回到廠房區(qū)的院子，6點(diǎn)半左右又會(huì)駛出，從養(yǎng)殖戶處收購(gòu)生豬。

　　6月17日早上6點(diǎn)半，冀牌貨車(chē)從土橋上了六環(huán)，一直往大興方向開(kāi)，該車(chē)在馬駒橋東處出了高速后，多次在路邊?？?，最終消失在大興區(qū)留民營(yíng)村內(nèi)。記者探訪了解到，這個(gè)村里聚集著不少私營(yíng)養(yǎng)豬場(chǎng)。

　　留民營(yíng)村一養(yǎng)豬場(chǎng)老板透露，村里的私人養(yǎng)殖場(chǎng)有豬要出圈，此前會(huì)聯(lián)系“豬經(jīng)紀(jì)”，通過(guò)“豬經(jīng)紀(jì)”把豬賣(mài)到肉廠或者私人屠宰戶。因?yàn)樾星椴缓?，很多豬經(jīng)紀(jì)都不干了，如今一般都是誰(shuí)需要，誰(shuí)就直接上門(mén)買(mǎi)豬?！艾F(xiàn)在一般私人宰豬的都是江西過(guò)來(lái)的?！?/P>

　　據(jù)知情人士透露，收購(gòu)?fù)旰螅@些豬并沒(méi)有到當(dāng)?shù)氐臋z疫站進(jìn)行檢疫，而是直接拉回窩點(diǎn)進(jìn)行屠宰，不僅收購(gòu)價(jià)格比正規(guī)屠宰廠便宜，同時(shí)還能省去一筆檢疫費(fèi)。

　　下午6點(diǎn)左右，冀牌貨車(chē)返回到磚廠北里，雖然車(chē)后蓋了一層帆布，但仍能隱約看到裝著的四五頭生豬。大約一小時(shí)后，車(chē)上的生豬已經(jīng)卸完，現(xiàn)場(chǎng)留下了強(qiáng)烈的豬糞味。