臺(tái)北某觀光夜市為了留住大陸游客，設(shè)計(jì)了小吃桌餐，可讓游客坐下來(lái)多品嘗幾道。
夜市的招牌小吃榜讓游客對(duì)各種小吃先有個(gè)了解，選中感興趣的再去食攤中尋找，別有一番樂(lè)趣。
近日，臺(tái)灣接連傳出“最大”夜市關(guān)門(mén)大吉的消息，令夜市的粉絲難過(guò)，也令旅游業(yè)界不安。臺(tái)灣的夜市曾經(jīng)風(fēng)光無(wú)兩，被西方媒體評(píng)為“其他地區(qū)所不能及”的景點(diǎn)，成為重要的旅游資源。臺(tái)灣當(dāng)局重金打造“觀光夜市”，吸引旅游人潮。如今，旅游業(yè)者搖頭苦笑：“觀光”要成“關(guān)光”了嗎？
臺(tái)灣最大的夜市在哪里？還真不在臺(tái)北，在臺(tái)中，是“水湳經(jīng)貿(mào)文創(chuàng)觀光夜市”，于2014年夜市經(jīng)濟(jì)最紅火時(shí)開(kāi)業(yè)，上月底卻吹了熄燈號(hào)，攤商黯然離去，顧客惘然若失。
想當(dāng)初，夜市車(chē)水馬龍，人們想進(jìn)來(lái)得在人潮后排隊(duì)。這里有700多個(gè)攤位、裝空調(diào)的公廁、大型游樂(lè)設(shè)施，顛覆人們對(duì)傳統(tǒng)夜市的印象，是一個(gè)吃喝玩樂(lè)的夜間樂(lè)園，適合全家老小消磨一整晚。這里有全臺(tái)灣的“排隊(duì)美食”，包括輔大憤怒大魷魚(yú)、高雄三星蔥肉卷、草屯草鞋墩阿里山鐵道紅茶、彰化木瓜牛奶、文心夜市豆乳雞等。一對(duì)每天路過(guò)此地的小夫妻曾經(jīng)自豪地對(duì)記者說(shuō)：“我們不用開(kāi)伙，路過(guò)時(shí)從夜市帶兩份美食，吃一年都可以不重樣。”現(xiàn)在夜市關(guān)門(mén)，不少老顧客只盼喜愛(ài)的食攤能找到地盤(pán)重起爐灶，也有人擔(dān)心夜市美味就此消失。
緊接著，壞消息從新北市傳來(lái)。與臺(tái)北市緊鄰的新北市看到士林夜市、饒河街夜市的人潮，不甘旁觀，在江子翠河濱公園旁打造了有250個(gè)攤位的“新北文創(chuàng)觀光夜市”，有吃有喝有玩有景。但人強(qiáng)命不強(qiáng)，費(fèi)心費(fèi)力籌劃的夜市于去年11月開(kāi)業(yè)，迎頭趕上大陸游客退潮。再加上臺(tái)灣當(dāng)局要揮刀大砍軍工教的退休金，軍公教警消家庭發(fā)起“周六不消費(fèi)日”運(yùn)動(dòng)表達(dá)不滿，令以休閑消費(fèi)為主的夜市雪上加霜。軍公教警消家庭屬臺(tái)灣的中產(chǎn)階級(jí)，是休閑消費(fèi)的主力，現(xiàn)在卻“周六不消費(fèi)”，影響所及不止夜市，是臺(tái)灣消費(fèi)市場(chǎng)之殤。
有臺(tái)灣經(jīng)濟(jì)界人士分析，臺(tái)灣經(jīng)濟(jì)看不到出路，人們不敢消費(fèi)，也是夜市低迷的原因之一，明年經(jīng)濟(jì)惡化的反應(yīng)會(huì)連鎖出現(xiàn)，屆時(shí)臺(tái)灣的消費(fèi)市場(chǎng)不樂(lè)觀，夜市還要面臨更大挑戰(zhàn)。
臺(tái)灣夜市從上世紀(jì)70年代經(jīng)濟(jì)起飛時(shí)成長(zhǎng)起來(lái)，由廟口、社區(qū)的小食攤發(fā)展成商圈，創(chuàng)造了臺(tái)灣小吃的品牌，打造了吃喝購(gòu)一體的休閑經(jīng)濟(jì)。別小看夜市50元（新臺(tái)幣，下同）一份的小吃，100元一個(gè)的潮包，夾娃娃、撈小魚(yú)等游藝項(xiàng)目，積少成多的利潤(rùn)甚至與周邊的百貨公司打個(gè)平手，有經(jīng)濟(jì)學(xué)家稱其為“銅板經(jīng)濟(jì)奇跡”。
夜市是臺(tái)灣經(jīng)濟(jì)模式的看板，在傳統(tǒng)加工業(yè)年代，三班倒的工人是夜市的消費(fèi)主體。當(dāng)外貿(mào)加工的尾貨如服裝、箱包、飾品等流入夜市，追求新潮的年輕人、白領(lǐng)上班族包括演藝界人士也走入夜市，令夜市從傳統(tǒng)食攤向多元百貨發(fā)展。當(dāng)社會(huì)富裕后，夜市又成為休閑之地，人們到這里不只是為了裹腹和找生活必需品，是來(lái)追求美食、淘貨、享受生活。夜市漸漸發(fā)展出一些代表臺(tái)灣口味的名小吃，比如雞排、生煎包、大餅包小餅、大腸包小腸、生炒花枝、藥燉排骨、刈包等。當(dāng)旅游產(chǎn)業(yè)成為臺(tái)灣新的經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)點(diǎn)后，小吃成為旅游資源，夜市也成為臺(tái)灣旅游業(yè)的重鎮(zhèn)。臺(tái)灣當(dāng)局大手筆打造觀光夜市，從布局、燈光、衛(wèi)生等細(xì)節(jié)入手，一改傳統(tǒng)夜市的臟亂形象，讓夜市大放光彩。臺(tái)灣從北到南每個(gè)城市都有游客必到的夜市，比如士林夜市、饒河街夜市、逢甲夜市、六合夜市、羅東夜市、瑞豐夜市、花園夜市、墾丁大街夜市等。
現(xiàn)在接連傳出知名夜市倒閉的消息，有人分析也是因?yàn)橐故性介_(kāi)越多，客源分流。此外，夜市產(chǎn)品的重復(fù)度太高，特色越來(lái)越少。特別是名聲在外后，近幾年開(kāi)始出現(xiàn)夜市欺客現(xiàn)象，有的一盒現(xiàn)切水果要500元，一杯果汁要200元，令外來(lái)游客印象惡劣。但最重要的原因還是大陸游客銳減。逢甲夜市的管理者直言，大陸游客對(duì)逢甲夜市的貢獻(xiàn)最大，夜市一家藥妝店一年的營(yíng)業(yè)額就達(dá)三五億元，大陸游客喜愛(ài)的面膜、化妝品在此長(zhǎng)銷(xiāo)不衰。過(guò)去每晚都有幾輛大陸游客的游覽車(chē)停在夜市，現(xiàn)在少多了，人沒(méi)了，錢(qián)也跑了。
雖然“關(guān)光”是一句無(wú)奈的笑談，但臺(tái)灣的夜市還會(huì)愈夜愈美麗嗎？（本報(bào)記者陳曉星 文/圖）
《 人民日?qǐng)?bào)海外版 》（ 2017年05月27日 第 04 版）
