煮沸的高湯，放上少許蔥花、油，放入剝好殼的鴨蛋，加上蒸熟的肉燕，中間點(diǎn)綴蔬果雕刻而成的“囍”字，一道福州婚宴中的名菜“太平宴”便做成了。這道“太平宴”是馬祖餐飲業(yè)交流協(xié)會(huì)大廚帶來(lái)的參賽作品。

　　日前，閩臺(tái)婚慶產(chǎn)業(yè)峰會(huì)暨第一屆兩岸婚宴大賽（品鑒會(huì)）在福州舉辦，兩岸業(yè)者會(huì)聚一堂，探討婚慶全產(chǎn)業(yè)鏈合作的途徑與前景，一幅幅美好愿景徐徐展開。

　　婚宴上的中國(guó)味

　　“在婚宴上，中國(guó)人喜歡給每一道菜都賦予美好的寓意。比如，福州婚宴會(huì)用紅棗、花生、蓮子來(lái)入菜，祝福一對(duì)新人早生貴子；而臺(tái)灣婚宴會(huì)用12個(gè)又圓又大的盤子來(lái)盛12道菜，借此象征一對(duì)新人這一年圓圓滿滿。”臺(tái)灣中華美食交流協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)郭宏徹認(rèn)為，兩岸婚宴菜品的這種設(shè)計(jì)巧思源于千百年來(lái)中華傳統(tǒng)文化的熏陶與傳承，這也是兩岸同根同源的又一例證。

　　對(duì)此，馬祖餐飲業(yè)交流協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)林中超也有同感。他告訴記者，兩岸同文同種，因此婚宴菜式也基本相似，這為兩岸業(yè)者的合作與交流奠定了基礎(chǔ)。

　　作為大賽評(píng)委，福州市餐飲烹飪行業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)黃履冰同樣重視每一道菜背后的文化故事。在黃履冰看來(lái)，現(xiàn)代婚宴熱衷追逐鮑魚、龍蝦等高端食材，但太平宴、全家福等具有文化內(nèi)涵的傳統(tǒng)菜肴不應(yīng)該被遺忘。“希望通過閩臺(tái)業(yè)者同場(chǎng)競(jìng)技切磋，大家一起在傳承中創(chuàng)新婚宴菜品，不斷豐富兩岸婚宴文化的內(nèi)涵。”

　　太平宴、五福拼盤、紅鱘油飯、鳳吞冬菇……隨著一道道色香味俱全的閩式、臺(tái)式菜肴上桌，觀眾頻拍照、錄像。這場(chǎng)婚宴大賽是閩臺(tái)婚慶業(yè)者繼“情圓巴士?jī)砂肚嗄曷?lián)誼交友”“七夕中式集體婚禮”等活動(dòng)以來(lái)，首次聯(lián)手閩臺(tái)烹飪業(yè)者跨海合作推出的新項(xiàng)目。

　　“民以食為天，婚宴是婚禮中的一個(gè)重要環(huán)節(jié)，閩臺(tái)人文風(fēng)俗相近，兩地業(yè)者在婚宴的傳承與創(chuàng)新方面有著廣泛的合作前景。”福建省婚慶行業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)林德斌表示，閩臺(tái)婚慶業(yè)者與烹飪業(yè)者跨界牽手，不僅拓寬了閩臺(tái)業(yè)者的合作思路，也為兩岸婚慶產(chǎn)業(yè)及上下游產(chǎn)業(yè)的融合發(fā)展提供了新方向。

　　細(xì)分市場(chǎng)空間大

　　“在臺(tái)灣，婚禮前一定要舉行文定儀式，這項(xiàng)祖祖輩輩流傳下來(lái)的傳統(tǒng)習(xí)俗，臺(tái)灣人相當(dāng)看重。”在閩臺(tái)婚慶產(chǎn)業(yè)峰會(huì)上，臺(tái)灣婚禮產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟發(fā)展協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)張?jiān)亞痰桥_(tái)，向現(xiàn)場(chǎng)觀眾介紹臺(tái)灣家庭的文定儀式。

　　“良辰行樂事，吉日結(jié)良緣。首先請(qǐng)準(zhǔn)新郎新娘及父母、親屬登場(chǎng)……”在張?jiān)亞嚏H鏘有力的話語(yǔ)聲中，一場(chǎng)文定儀式正式亮相。舞臺(tái)上，身穿中式禮服的準(zhǔn)新郎新娘從互贈(zèng)禮物、佩戴戒指，到叩禮敬茶、禮成合照，都由張?jiān)亞桃灰恢笇?dǎo)。

　　張?jiān)亞滩粌H是島內(nèi)婚慶產(chǎn)業(yè)從業(yè)者，更憑借豐富的經(jīng)驗(yàn)，被島內(nèi)多所大學(xué)聘為客座教師。在她看來(lái)，隨著分工的細(xì)化，兩岸婚慶產(chǎn)業(yè)的全產(chǎn)業(yè)鏈合作商機(jī)無(wú)限。“在臺(tái)灣，婚慶產(chǎn)業(yè)已發(fā)展了10多年，整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈分工細(xì)化出了許多崗位。比如，有打理婚禮大小事宜的婚禮顧問，有在婚禮儀式上引導(dǎo)新人的婚俗禮儀師，有開展婚禮設(shè)計(jì)的婚禮策劃師等。”張?jiān)亞陶J(rèn)為，從婚前的心理輔導(dǎo)，到婚后的蜜月旅行，再到產(chǎn)后月子調(diào)理，兩岸婚慶產(chǎn)業(yè)及相關(guān)業(yè)者都可以合作，從而不斷延伸產(chǎn)業(yè)鏈。

　　張?jiān)亞痰臉?gòu)想，得到了林德斌的響應(yīng)。“從兩岸青年聯(lián)誼交友活動(dòng)，到兩岸青年集體婚禮，再到此次兩岸婚宴大賽，兩岸婚慶產(chǎn)業(yè)合作與交流的廣度與深度不斷拓展。”林德斌表示，目前閩臺(tái)婚慶業(yè)者已達(dá)成合作意向，下一步會(huì)常態(tài)化合辦兩岸青年聯(lián)誼、兩岸婚俗交流、兩岸婚宴大賽等活動(dòng)，進(jìn)一步挖掘婚慶全產(chǎn)業(yè)鏈合作的空間。

　　培育人才后勁足

　　除了兩岸婚宴大賽，此次閩臺(tái)婚慶產(chǎn)業(yè)峰會(huì)還舉辦了兩岸婚禮策劃師技能大賽，吸引了近百名兩岸業(yè)者及高校學(xué)生參加。就讀于臺(tái)灣樹德科技大學(xué)會(huì)議展覽專業(yè)的柯凰如就是其中一位。

　　柯凰如是張?jiān)亞痰膶W(xué)生，這是她第一次來(lái)大陸，也是第一次接觸婚慶產(chǎn)業(yè)。“會(huì)議展覽課程涉及會(huì)場(chǎng)布置與設(shè)計(jì)，這與婚禮設(shè)計(jì)有異曲同工之處，都需要有好的創(chuàng)意和構(gòu)想。老師推薦我來(lái)參賽，希望我透過技能大賽，可以汲取經(jīng)驗(yàn)、互學(xué)互鑒，提升創(chuàng)新能力。”柯凰如說。

　　因?yàn)楣ぷ麝P(guān)系，張?jiān)亞坛Ｄ晖鶃?lái)于兩岸。此次，她帶領(lǐng)4名臺(tái)灣學(xué)生參加兩岸婚禮策劃師技能大賽。在她看來(lái)，兩岸婚慶產(chǎn)業(yè)要實(shí)現(xiàn)全產(chǎn)業(yè)鏈合作，需要加強(qiáng)婚慶人才培養(yǎng)，比如，通過賽事、人才培訓(xùn)、實(shí)訓(xùn)營(yíng)、見習(xí)實(shí)習(xí)等，讓更多兩岸青年關(guān)注婚慶產(chǎn)業(yè)，為兩岸婚慶產(chǎn)業(yè)輸送新鮮血液。

　　“近年來(lái)，福建出臺(tái)了一系列優(yōu)惠政策措施，包括向臺(tái)灣居民開放專業(yè)技術(shù)人員職業(yè)資格考試和技能人員職業(yè)資格考試，這為臺(tái)灣婚慶業(yè)者及高校學(xué)生來(lái)閩發(fā)展提供了新機(jī)遇。”臺(tái)灣婚禮產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟發(fā)展協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)廖鈺凌建議，閩臺(tái)婚慶行業(yè)協(xié)會(huì)把握機(jī)遇，在青年人才培養(yǎng)、技能標(biāo)準(zhǔn)共通方面溝通協(xié)商、制訂標(biāo)準(zhǔn)，促進(jìn)兩岸婚慶產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展。

　　在閩臺(tái)婚慶產(chǎn)業(yè)峰會(huì)上，福建省婚慶行業(yè)協(xié)會(huì)、臺(tái)灣婚禮產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟發(fā)展協(xié)會(huì)與位于福州的閩臺(tái)大學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)基地簽訂合作協(xié)議。林德斌表示，三方簽約的目的是共同培養(yǎng)人才、培育產(chǎn)業(yè)。一方面，筑巢引鳳吸引兩岸高校相關(guān)專業(yè)學(xué)子參與打造兩岸甜蜜事業(yè)；另一方面，引導(dǎo)婚慶產(chǎn)業(yè)上下游企業(yè)入駐基地，形成完善的產(chǎn)業(yè)鏈條，推動(dòng)兩岸婚慶產(chǎn)業(yè)從原先單一品類合作走向全產(chǎn)業(yè)鏈合作。