
小陳和表弟來自江西井岡山,做手磨黑芝麻糊好幾年了,這輛小車也跟著他們走遍了廈門的大街小巷。小陳說:“這個就是老家小時候逢年過節(jié)的味道?!毙r候,只有過年時,家里的大人才會搬出石磨磨芝麻粉。
手磨芝麻講究速度和力道,有經(jīng)驗的人磨出的芝麻不僅不出油,粉質(zhì)特別細(xì),這樣吃起來的口感就特別好。而配套的白色粉末就是北方小米和江西荸薺磨成的粉,不僅是純天然的增稠劑,也是健康養(yǎng)生的好東西。吃的時候按照黑和白2誜1的比例,先拌勻,再加熱水,“越滾的水越香”,小陳說。