富有視覺沖擊力的裝修風(fēng)格、明亮簡潔的購物空間、品類豐富的低價零食……近兩年來，一種新的零食售賣模式——量販零食店正在漳州遍地開花。憑借著豐富的品類和高性價比，糖巢零食、好想來、趙一鳴零食、街頭饞嘴、閱零食、巴師零食量販連鎖等眾多量販零食店如雨后春筍般出現(xiàn)，成功吸引了消費(fèi)者的關(guān)注。
量販零食店迅速走紅
量販零食店又被叫作“零食集合店”。這種零食店將各種品牌的零食匯集起來進(jìn)行銷售。對比傳統(tǒng)門店，其產(chǎn)品零售價格更低、貨品種類更多、上新速度更快。這些門店一般可提供超過1000個SKU（庫存量單位），讓消費(fèi)者有更多樣化的選擇。
在漳州市區(qū)閱零食（天下廣場店）門口，寫著“好零食·超低價”“零食選擇多”等宣傳語。店內(nèi)的貨架上擺滿了薯片、小蛋糕、豆干、辣條、果凍、餅干等各式各樣的袋裝零食，以及各式飲料。這些零食和飲料大多是常見的品牌，也有一些小眾的品牌。不少消費(fèi)者正提著購物筐在店內(nèi)選購。“店里零食種類非常多，經(jīng)常一逛就逛了好久。有些產(chǎn)品我沒嘗過，就先買一小包試試，如果好吃，下次再來就會多買點(diǎn)。”正在閱零食（天下廣場店）選購零食的市民雅芳告訴記者，“這里最吸引我的還是劃算的價格。對比下來，一些常見的品牌確實(shí)要比普通超市便宜一些。如在超市每瓶售價為5元的娃哈哈營養(yǎng)快線，在這里只賣3.5元；正常售價每盒8元的樂事薯片只賣6.9元；正常售價每盒11.9元的奧利奧經(jīng)典夾心餅干，在這里只賣10.9元。另外還有每斤2.9元、8.8元、9.8元、11.8元、13.8元等多個價位的散裝蛋糕、餅干、鹵蛋和雞爪在售。我每次買一大包夠吃半個月。”
記者從好想來、糖巢零食、閱零食等量販零食店了解到，這些零食門店的在售產(chǎn)品涵蓋了餅干、果凍、炒貨等眾多零食品類。這些門店單店SKU基本能達(dá)到1000個以上，有些較大的門店甚至可以提供2000多個SKU。這些量販零食門店的消費(fèi)人群以年輕人、兒童、女性為主。其所售零食具有包裝小、性價比高、品質(zhì)優(yōu)等優(yōu)勢，可滿足消費(fèi)者的需求。“在我們店里，散裝食品的銷量明顯高于其他品類的食品。”糖巢零食（北橋店）徐店長說道。
“在消費(fèi)體驗上，現(xiàn)在的零食店已與傳統(tǒng)零食店發(fā)生了巨大的變化。”閱零食品牌創(chuàng)始人蔡偉強(qiáng)介紹，“以前消費(fèi)者對零食店的印象大多停留在便利型消費(fèi)上，而如今更多的消費(fèi)者走進(jìn)零食店進(jìn)行的是休閑型消費(fèi)。如同逛超市一樣，消費(fèi)者可以在量販零食店盡情地逛悠，享受休閑時光。”
保持低售價的秘訣
據(jù)了解，好想來、閱零食、糖巢零食等量販零食店的零食綜合零售價，普遍僅為商超同類零食售價的60%至80%。量販零食店之所以能夠保持如此低價，一方面源自其去掉了層層加價的經(jīng)銷商環(huán)節(jié)，直接與廠商對接，把原本屬于經(jīng)銷商的利潤讓渡給終端消費(fèi)者。另一方面，量販零食店更多采取“稱重制”計量方式，摒棄了臃腫的包裝，這能讓消費(fèi)者感受到實(shí)惠，增加消費(fèi)黏性，提升復(fù)購率。
當(dāng)然，各大量販零食店也有其各自保持低價的“殺手锏”。其中，好想來品牌以供應(yīng)鏈實(shí)力較強(qiáng)的優(yōu)勢在市場上占有一席之地。好想來漳州區(qū)域負(fù)責(zé)人高松虎表示，好想來品牌母公司萬辰集團(tuán)已與多家國際、國內(nèi)一線食品企業(yè)簽署戰(zhàn)略合作協(xié)議，與品牌方深度協(xié)同合作。據(jù)歐睿信息（上海）有限公司統(tǒng)計，截至目前，好想來全國門店超4500家，具有進(jìn)貨價談判優(yōu)勢，能使加盟商得到穩(wěn)定的毛利潤，且降低消費(fèi)者消費(fèi)成本。此外，好想來在全國擁有22個倉儲基地（含在建），深度覆蓋國內(nèi)華東、華北、華南、華中等區(qū)域，能夠提供高效的物流服務(wù)。
閱零食是今年初創(chuàng)立的漳州本土量販零食品牌。該品牌以漳州本土區(qū)域為運(yùn)營方向，產(chǎn)品更符合漳州本地人的口味，產(chǎn)品線和購物體驗也更年輕化。閱零食目前在漳州已有近10家門店。“漳州很適合做量販零食。因為龍海是中國休閑食品名城，擁有多家糕點(diǎn)、肉制品、果凍等品類的食品企業(yè)，具備良好的供應(yīng)鏈基礎(chǔ)。因此閱零食很多產(chǎn)品是從龍海工廠直接供應(yīng)，省去了很多費(fèi)用。”蔡偉強(qiáng)告訴記者，“我們門店的在售產(chǎn)品中，漳州本土食品品牌占比約30%。”同時，閱零食根據(jù)每個門店對應(yīng)的消費(fèi)人群不同，不斷優(yōu)化產(chǎn)品結(jié)構(gòu)。如閱零食（漳大店）主要消費(fèi)群體為學(xué)生，就會在門店多安排一些價格低的網(wǎng)紅食品，以及面包、泡面等需求量比較大的食品。此外，閱零食在各個門店都配備了“福利官”。這些“福利官”通過了解消費(fèi)者的消費(fèi)習(xí)慣，推送福利券等優(yōu)惠活動，以更好地回饋消費(fèi)者。
行業(yè)正處于快速發(fā)展期
得益于消費(fèi)者消費(fèi)習(xí)慣的變化和終端零售渠道的變革，量販零食行業(yè)無疑成了眼下休閑零食行業(yè)中的佼佼者。華泰研究數(shù)據(jù)顯示，全國量販零食店數(shù)量2021-2022年均有超100%的增長速度。截至2023年上半年，全國量販零食店數(shù)量或已超過1.6萬家。那么，未來量販零食行業(yè)又將往哪些方向發(fā)展呢？
“目前量販零食行業(yè)處于一個快速增長的階段，正在逐步打開一二線城市的市場。接下來，我們將加速下沉到用戶群體更廣泛的低線市場，助推行業(yè)進(jìn)一步發(fā)展。”高松虎告訴記者。
蔡偉強(qiáng)也持類似觀點(diǎn)。在他看來，量販零食行業(yè)是一個比較符合當(dāng)下消費(fèi)習(xí)慣的行業(yè)，正處于快速發(fā)展期。如目前閱零食的發(fā)展重心雖仍在漳州市區(qū)，但該品牌已逐漸向縣城和鄉(xiāng)鎮(zhèn)布局、拓展。此外，閱零食也對本地及外地投資者開放加盟。
談到量販零食行業(yè)的未來發(fā)展方向，蔡偉強(qiáng)認(rèn)為，消費(fèi)者是沖著“低價”才紛紛涌進(jìn)量販零食店里，而“低價”也是目前量販零食品牌的優(yōu)勢和重要競爭點(diǎn)。然而，低價終究是一種不良競爭，量販零食行業(yè)發(fā)展到一定的時間段，必然會出現(xiàn)行業(yè)洗牌，留下更具備規(guī)?；\(yùn)營能力、供應(yīng)鏈效率的品牌。在這種趨勢下，一方面，在采購環(huán)節(jié)上，具有規(guī)模優(yōu)勢的量販零食品牌有望獲得更大的議價權(quán)，從而獲得更低的進(jìn)貨價，賣出更便宜的商品。另一方面，在物流倉儲效率上，能直接對接廠家的量販零食品牌，免除了物流和倉儲費(fèi)用的層層疊加，這同樣是降低成本的一種方式。當(dāng)然，未來這些品牌可能會慢慢地把價格調(diào)整為一個能讓企業(yè)正常運(yùn)轉(zhuǎn)的價格段，但相信它們始終會把性價比放在第一位，保持“砍掉中間商的成本，把利潤讓給消費(fèi)者”核心理念，從而帶動整個行業(yè)良性發(fā)展。（閩南日報記者 林露）
