安溪祥華新嶺山的鐵觀音生長在高海拔、煙霧繚繞的山谷間。東南網(wǎng)見習(xí)記者林婕 攝 

      臺海網(wǎng)10月23日訊 據(jù)東南網(wǎng)報道，國慶過后，安溪鐵觀音秋茶開始陸續(xù)上市。近日，在泉州老茶人連建設(shè)的帶領(lǐng)下，記者同兩名中國茶葉博物館的工作人員來到安溪縣祥華鄉(xiāng)考察，一同探秘一片優(yōu)質(zhì)的鐵觀音種植地。

前往茶山的路上，車子行駛在煙霧繚繞的山間，經(jīng)過山谷，穿過水流，歷時兩個多小時，終于來到了此行的目的地——位于安溪縣祥華鄉(xiāng)新寨村的新嶺山。祥華鄉(xiāng)的茶農(nóng)詹師傅先拿出兩泡不同年份的鐵觀音讓考察人員細(xì)細(xì)品味，品嘗間連建設(shè)告訴記者，鐵觀音講究清、純、厚、嫩，撇開烘焙工藝不說，茶樹在2至5年的最好，樹齡15年以上的鐵觀音喝起來缺少鮮爽度，沒有澀味。

走近新嶺山的山頭，記者發(fā)現(xiàn)，這片土地土質(zhì)是多色且顆?；寥辣蛔匀伙L(fēng)化，有氣孔，周圍空氣清新，生態(tài)環(huán)境好。二十幾年來，連建設(shè)不辭勞苦地奔波在晉江與安溪之間，走遍主要產(chǎn)茶的茶山，深入研究各產(chǎn)區(qū)的土壤、生態(tài)、氣候、海拔等與茶葉品質(zhì)息息相關(guān)的要素。

對于這片鐵觀音的土質(zhì)，中國茶葉博物館的工作人員也給予了充分的肯定。她們認(rèn)為，產(chǎn)自新嶺山的鐵觀音與別處不一樣，花香、果香、蜜香豐富。點(diǎn)贊的同時，工作人員也對新嶺山的老鐵提出了自己的意見。由于鐵觀音的生長對生態(tài)環(huán)境要求比較高，土壤需要多樣化，這就需要政府的引導(dǎo)，比如多種植一些矮的灌木、花草、果樹等等。同時，老茶具有觀賞性和藥性，部分鐵觀音由于噴灑農(nóng)藥導(dǎo)致價格不高，不僅影響眼前的經(jīng)濟(jì)效益，而且影響了鐵觀音的可持續(xù)發(fā)展。

“現(xiàn)在朋友圈很多人都在談?wù)摾喜?，我們這次來泉州就是考察下老茶的保存和收藏、存放的過程。”中國茶葉博物館是目前我國唯一以茶為主題的國家級專業(yè)博物館。作為一個分享平臺，她們也是抱著學(xué)習(xí)的目的來考察泉州的老茶。

據(jù)連建設(shè)介紹，目前泉州的老茶，量不是很多，70年代、80年代流傳下來的老茶更是少之甚少。能流傳下來的要么是愛茶人的收藏，要么就是制茶人經(jīng)過認(rèn)真烘焙和特地保存下來的。就他本人而言，目前他個人擁有高品質(zhì)鐵觀音老茶四千多斤，從上世紀(jì)90年代到現(xiàn)在的各個年份的茶應(yīng)有盡有。