老街的生意經(jīng)
夜間經(jīng)濟集中體現(xiàn)在夜市。所以，有人說，一座城市經(jīng)濟好不好，體驗下它的夜生活就知道了。
晚上10點半，泉州西街，報刊亭陳阿姨正忙著收拾，要關(guān)門下班了。而街對面一家童裝店老板娘坐在木凳上打起了盹，盡管循環(huán)播放的打折喇叭聲此起彼伏，店門前西街上，行人仍熙熙攘攘，自行車、電動車川流不息，來來往往，好不熱鬧。
陳阿姨的報刊亭在西街開了10年，當初剛搬來時，滿街還是服裝鞋子店。從兩年前開始，那些店逐漸搬遷到中山路了，新開的店鋪以奶茶店、咖啡店、小吃店居多。
跟著多起來的，還有一群群年輕的面孔，街上說普通話的人明顯也比以前多了，端著相機四處拍，這個稀奇，那個也有趣，很是熱鬧。尤其是西街限行機動車后，走路騎車的人多了。
小吃店老板馮女士也說，西街較窄，所以感覺街上人多，可實際來消費的人并沒有增加，感覺生意不如往年。尤其當互聯(lián)網(wǎng)經(jīng)濟和周邊一個個綜合體開起來后，西街的夜間客流一再被蠶食和沖擊，人就這么多，這個拉走一點，那個也分走一點，一定程度上就是對西街商鋪的人氣“截流”。“沒做出個特色，很難在這條街上立足。”咸水鴨店店員陳女士說，在西街上做小吃，一定要拿出別人沒有的特色。咸水鴨就她一家店，下午3點開到晚上12點，雖然一天營業(yè)時間只有幾個小時，店鋪只有五六平方米大，看上去也破破爛爛的，但日均營業(yè)額可達一兩千元，且夜間營收占比超過七八成。10多年來，生意一直紅紅火火的，回頭客絡(luò)繹不絕。
“西街要成為特色夜市，就應(yīng)該走自己的路。”從小在西街長大的市民林先生則感慨于西街未來成為繁華街區(qū)的任重道遠，“西街要變成真正的夜市，還需要商家自覺轉(zhuǎn)型，由目前的日貨市場向商業(yè)化市場化轉(zhuǎn)型，改以小吃、文創(chuàng)伴手禮、咖啡店為主，目標客戶也要從本地市民向外地游客轉(zhuǎn)型，形成文化旅游夜市”。
“深夜黨”的最愛
在市民林先生看來，泉州市區(qū)的夜市已基本形成兩大塊：古城區(qū)美食文創(chuàng)聚集區(qū)，包括西街、源和1916；新城區(qū)文創(chuàng)綜合體聚集區(qū)，包括領(lǐng)SHOW天地、浦西萬達和中駿世界城等。
每周五的晚上7點，在領(lǐng)SHOW天地泉秀街路口，車輛排隊蝸行，一群群年輕人則蜂擁而入，走向領(lǐng)SHOW天地小廣場的各個角落，酒吧、餐飲店、咖啡店……到處擠滿了排隊、找座位和買單的年輕人。
一個小時后，浦西萬達廣場已被一群群小孩所占領(lǐng)，爸爸媽媽們則聚在一旁，遠遠觀望著，左鄰右舍有一句沒一句地搭訕著。
家住附近的吳女士已把萬達廣場當成自家小公園了，每當周五下班后，她都習慣將女兒和老公一起拉上，去嘗嘗新開火鍋店的味道如何，去看看新款秋裝合不合身。
“大型綜合體最能抓住女人和孩子的心，有的像以前的鄉(xiāng)村集市，是最熱鬧的地方。”在她看來，城市綜合體是公認的夜間經(jīng)濟“人氣王”，因為在燈火通明的夜晚，這里可提供各種吃喝玩樂購一站式服務(wù)，聚合了各種夜間消費業(yè)態(tài)，新潮時尚且種類繁多，消費選擇也多種多樣，不用東跑西跑，就可全部搞定。
晚上10點多，晉江萬達廣場、五店市兩地仍燈火輝煌，尤其是五店市，各種美食冷飲、戲劇表演節(jié)目，以及頗有地方特色的風味小吃，吸引了一波波游客涌入，游人如織。
“把夜晚的生意做起來，是我們的目標。”一家露天酒吧負責人阿杰說，他們只有晚上才開門營業(yè)，周末、法定節(jié)假日和夏季是營業(yè)高峰期，不少年輕人喜歡成群結(jié)隊來消遣，伴隨著勁爆的音樂，夜晚變得越來越如癡如醉。
阿杰說，相比單調(diào)乏味的傳統(tǒng)夜市，現(xiàn)代夜市不僅有好吃的，更有一連串好看的、好玩的，更注重精神享受。實際上，為瞄準年輕群體“深夜黨”，美食餐飲、購物娛樂、特色演出等夜經(jīng)濟大軍早已在悄悄布局體驗消費模式，拓展各自的夜間消費空間，共同做大最強夜經(jīng)濟蛋糕。
夜生活不只是夜宵
對于泉州某市直單位公務(wù)員林勇（化名）來說，晚上去哪兒玩，也是一個大問題。90后的林勇目前仍單身，忙碌一天后回到家，面對空蕩蕩的房子，漫漫長夜總得找點事做。
“幸好，夜經(jīng)濟給城市帶來五彩繽紛的夜生活。”他說，一個星期下來，往往四五個晚上會選擇走進劇院，看一場梨園戲、話劇、高甲戲和木偶戲等舞臺劇。上個月，他就跑到晉江去看了場話劇《戀愛的犀?！?。有時也換換口味，看看電影，或者把大把的時間扔進游泳池，來來回回游，一口氣游個一兩千米。
雖然是泉州人，但林勇性格天生好靜，不太習慣胡吃海喝式的喧囂熱鬧，因此，即使熱情似火的夏夜，他也不太愿意去酒吧或者購物商場消磨時間，如果遇到雨天，他就待在家里翻翻書。
在他看來，近年來朋友圈里滿屏都是吃吃喝喝，夜間文化消遣雖然仍小眾化，卻在悄悄生長。
在新門街的梨園劇院，他時不時能碰到從上海、杭州坐飛機或動車趕來看戲的年輕票友。這可能與梨園戲更新快、聲名遠播有關(guān)。曾兩度榮獲中國戲劇表演藝術(shù)最高獎項梅花獎的曾靜萍，以名角榮耀俘獲了一眾年輕票友的心。
泉州夜市特色在哪？
市發(fā)改委相關(guān)負責人認為，“夜間經(jīng)濟”不是白天經(jīng)濟的簡單延續(xù)，而應(yīng)該具有自身獨特文化的內(nèi)涵，夜間經(jīng)濟就是要挖掘城市特色，塑造城市個性。
上海外灘十里洋場的華麗、廣州珠江之夜的風情、成都錦里夜市的巴蜀文化，都是這些城市夜晚獨具的韻味。而泉州夜市的個性與特色在哪？如何突出自我個性，如何讓游客來到泉州，就能感受到泉州最具地方特色的東西？這是泉州相關(guān)部門亟須醞釀的課題。
在泉州兩會上，打造泉州夜市也是民生關(guān)注焦點之一。
2012年，民建泉州市委員會在《扶持夜市經(jīng)濟 服務(wù)繁榮城市》中建議，科學規(guī)劃選址，對各個“特色夜市一條街”的整體風格進行特色化設(shè)計，集中力量打造幾條特色夜市街區(qū)，使之成為點亮夜市經(jīng)濟的代表品牌，并盡早出臺鼓勵泉州夜市經(jīng)濟發(fā)展的有關(guān)政策。
2016年，市政協(xié)委員曾國信《關(guān)于搞活夜市經(jīng)濟 繁榮旅游市場的提案》認為，泉州留不住游客，最重要是泉州傳統(tǒng)特色夜市沒有得到充分利用與發(fā)揮，建議借鑒臺灣臺北士林夜市、高雄六合夜市等發(fā)展經(jīng)驗與管理，把商業(yè)、文化和旅游消費服務(wù)有機結(jié)合起來，科學合理布點、注重設(shè)施配套，并規(guī)范夜市管理，打造泉州閩南特色夜市經(jīng)濟，讓夜市經(jīng)濟成為泉州旅游的一張“名片”。
“泉州的個性與特色在文化稟賦。”泉州市旅游局相關(guān)人士林先生說，文化底蘊深厚、旅游資源豐富、產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟發(fā)達，是泉州的優(yōu)勢所在。要做大做強泉州夜間經(jīng)濟，就得以文化引領(lǐng)市民生活和經(jīng)濟業(yè)態(tài)的發(fā)展，在城市轉(zhuǎn)型中引入適合自身的新興文創(chuàng)元素來支撐。大型商超、城市綜合體是工業(yè)化產(chǎn)品，夜市千城一面，很容易復制，時間久了將失去吸引力。但文化內(nèi)核是經(jīng)年累月的沉淀，是一座城市的氣質(zhì)，無法模仿復制。夜間經(jīng)濟，就需要發(fā)掘這種氣質(zhì)，才會有地方特色。
夜經(jīng)濟的他山之石
前年11月，泉州市執(zhí)法局前往河南開封考察調(diào)研，關(guān)注夜市管理與市容市貌如何兼得。
該局相關(guān)人士曾先生介紹，印象最深刻的是古香古色的開封上河城小吃街。這是個以舊廠房改造的室內(nèi)夜市，大空間是以鋼架結(jié)構(gòu)支撐，小店鋪是以北宋文化為基調(diào)的仿古建筑，擁有68個檔口，每個特色食品只有一個檔口，店員全穿古裝，進入小吃城，仿佛穿越到繁華古朝。擁有近500個停車位，交通十分方便，無論春夏秋冬，都能給游客提供舒適的就餐環(huán)境。整個夜市看上去，環(huán)境潔凈，井然有序，已成著名的夜市景點。
泉州和開封這兩個城市長得有點像，都有古城，飲食文化都很豐富，開封夜市模式值得泉州學習借鑒。
今年，上海提出打造“具有國際消費城市特征的夜市模式”，年內(nèi)推出4家至5家能夠體現(xiàn)國際大都市美食文化水準、展示城市民俗風情、滿足多元消費需求的“地標型夜市”。
