要問(wèn)哪里的大田人最會(huì)做酒，大田建忠村必須有姓名。
大田建忠村
說(shuō)起大田建設(shè)三寶，建忠村的紅粬首屈一指，紅粬加工是二保吳氏家族祖?zhèn)鞯莫?dú)特手藝。該村現(xiàn)紅粬年產(chǎn)量達(dá)200萬(wàn)斤，占省內(nèi)市場(chǎng)80%，產(chǎn)品選銷(xiāo)省內(nèi)外，在省內(nèi)外有廣泛的知名度和美譽(yù)度。
該村的紅粬是烏衣、黃衣、紅衣紅粬制備的發(fā)源地和主產(chǎn)地，有著悠久的歷史底蘊(yùn)和獨(dú)特的制作工藝。
建忠村“宮邊紅粬”背后，還有一段傳奇的故事。
傳說(shuō)建忠村的吳氏祖先，早先是從浙江紹興釀酒大師，后來(lái)又到了南宋都城臨安，專(zhuān)門(mén)釀造宮廷用酒。出宮后輾轉(zhuǎn)來(lái)到了建忠村“宮邊外”，在這里安家置業(yè)，發(fā)展紅粬釀紅酒。
據(jù)說(shuō)因?yàn)閷W(xué)藝艱辛，祖上規(guī)定這項(xiàng)技術(shù)“傳男不傳女，傳內(nèi)不傳外”。
建忠紅粬加工歷經(jīng)500多年，現(xiàn)有粬農(nóng)80多戶(hù)，存有粬窯558個(gè)，遺留至今還在使用的百年以上古粬窯有200多個(gè)，最早的有300多年歷史。
有著500多年歷史的紅粬制作技藝，也已列入省、市“非物質(zhì)文化遺產(chǎn)”名錄。
如今，這個(gè)酒香四溢的小村子又要有大動(dòng)作啦！
