收鹽(莆田鹽場) 鄭成樂攝
追云趕霞(福建山腰鹽場) 鄭成樂 攝
福建海鹽來源于清新的大氣環(huán)境、獨(dú)特的玄武巖地質(zhì)、湛藍(lán)的臺灣海峽深層海水、優(yōu)質(zhì)的沙質(zhì)納潮口、受嚴(yán)格保護(hù)的海域和鹽田,以及傳統(tǒng)的人工生產(chǎn)工藝。福建海鹽制鹽工藝繁復(fù),經(jīng)納潮、蒸發(fā)、結(jié)晶、小坨淋鹵、大坨堆放等步驟;通過納入鮮活的臺灣海峽深層海水,完全依靠大自然的陽光、風(fēng),層層篩濾蒸發(fā)、人工旋鹽、歷時多天自然結(jié)晶而成,可直接食用;“七步走水”、“鹽耙旋鹽”、“小坨淋鹵”等每一個步驟無不匠心打造。
