臺海網(wǎng)9月16日訊 據(jù)福州晚報報道 收錄150道經(jīng)典閩菜菜譜，詳細介紹每道菜肴的烹飪方式。昨日上午，《中國閩菜》這部堪稱紙質(zhì)版“舌尖上的福建”的新書，在福州正式面市發(fā)售。
據(jù)了解，《中國閩菜》的作者為19位閩菜大師，由省閩菜技藝研究會主編，福建人民出版社出版。書中收錄的150道經(jīng)典閩菜不僅有瀕臨失傳的傳統(tǒng)閩菜，也有集閩菜技藝之大成的國宴級經(jīng)典閩菜。
《中國閩菜》采用圖文并茂的方式，閩菜大師們在展示菜式成品、準(zhǔn)確細致記錄烹飪過程的同時，每道菜還附有不拘形式的“大師漫話”， 或者講述食材的來歷特點，或者介紹菜肴的獨特風(fēng)味，并由此漫談開去，涉及福建的風(fēng)土人情、飲食習(xí)慣、民間習(xí)俗、歷史變遷等方方面面，生動地詮釋了“吃也是一種文化”。
省閩菜技藝研究會會長強振濤介紹，《中國閩菜》意在傳承和發(fā)揚具有千年歷史的閩菜技藝，為閩菜的搶救與保護留下可供研究與借鑒的資料；同時有利于更多的普通人學(xué)習(xí)制作閩菜，讓更多人記住福建的家鄉(xiāng)味道。
