臺海網(wǎng)12月18日訊 據(jù)福建日報報道 黃酒源于中國，且唯中國有之，與啤酒、葡萄酒并稱世界三大古酒。福建紅曲黃酒歷史上屬于中國古時所特有的發(fā)酵米酒范疇，在20世紀(jì)七八十年代，它多次榮獲國家金銀獎并享譽海內(nèi)外。

　　昔日風(fēng)光無限的福建紅曲黃酒，如今卻漸漸淡出國人的視野。與之相比的是，目前浙江、上海的黃酒產(chǎn)業(yè)蓬勃發(fā)展，古越龍山、會稽山、女兒紅、石庫門等黃酒品牌紛紛崛起，暢銷國內(nèi)外市場，為地方創(chuàng)造了巨大財富。

　　時下，我省紅曲黃酒行業(yè)迎來了諸多利好消息：福建被確定為21世紀(jì)海上絲綢之路核心區(qū)，這給紅曲黃酒行業(yè)帶來了重大發(fā)展機遇；今年12月1日，福建省衛(wèi)生和計劃生育委員會發(fā)布的《食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)紅曲黃酒》正式實施。

　　《食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)紅曲黃酒》的出臺，解決了“以紹興黃酒指標(biāo)衡量紅曲黃酒”這個長期未解決的難題，有利于促進我省紅曲黃酒產(chǎn)品的標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，從定義、技術(shù)和質(zhì)量上提高紅曲黃酒行業(yè)的準(zhǔn)入門檻，也有利于我省紅曲黃酒企業(yè)加強管理，提高技術(shù)水平，開發(fā)新產(chǎn)品，促進紅曲黃酒多品種發(fā)展。

　　福建省食品工業(yè)協(xié)會副會長兼秘書長林玉明說，從上世紀(jì)90年代以后，福建紅曲黃酒的發(fā)展因種種原因趨于蕭條，有85%的黃酒廠倒閉或轉(zhuǎn)型退出市場。為重塑福建紅曲酒的輝煌，2010年，我省出臺了《福建省釀酒工業(yè)2010年至2015年結(jié)構(gòu)調(diào)整方案》，2014年，省經(jīng)信委又出臺《關(guān)于紅曲黃酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展的指導(dǎo)意見》，要求各地結(jié)合實際，研究制訂具體實施方案或配套政策措施，全面推進福建省紅曲黃酒行業(yè)轉(zhuǎn)型升級。

　　福建農(nóng)林大學(xué)食品科學(xué)學(xué)院張怡教授說，福建紅曲黃酒文化底蘊深厚，其低度清爽、營養(yǎng)保健的天然屬性契合當(dāng)今消費潮流，潛力巨大。2016年省內(nèi)規(guī)模以上紅曲黃酒企業(yè)銷售額達41.88億元，目前我省著名品牌的紅曲黃酒已遠銷日本、韓國、加拿大、美國等20多個國家。近年來，福建紅曲黃酒行業(yè)涌現(xiàn)出一批龍頭企業(yè)，但這些企業(yè)存在著許多問題，一是規(guī)模偏小，大部分是由家庭作坊升級而來，存在著資金實力不夠，發(fā)展提升乏力。二是管理水平不高，企業(yè)管理、人才培養(yǎng)、生產(chǎn)營銷等方面層次低，導(dǎo)致產(chǎn)品主打低端，產(chǎn)量高但利潤較低。三是營銷模式落后粗放，缺乏策劃，主要依賴少數(shù)營銷精英實現(xiàn)銷售奇跡。

　　業(yè)內(nèi)專家認為，福建紅曲黃酒產(chǎn)業(yè)要重塑輝煌，關(guān)鍵要整合企業(yè)、政府和高校三方力量。企業(yè)要抓住《食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)紅曲黃酒》實施機遇，打破原來固有的料酒思維，全方位開拓創(chuàng)新，延長產(chǎn)品鏈，向市場推出不同的紅曲酒產(chǎn)品，讓不同的消費者有不同的選擇余地，不要老搞低價競爭。

　　政府部門要把各項獎勵扶持政策及時落實到位，如支持舉辦紅曲黃酒文化節(jié)，開展集文化弘揚、產(chǎn)品展示、購物營銷等為一體的大型活動；推進紅曲黃酒產(chǎn)業(yè)與文化、旅游緊密結(jié)合，支持以企業(yè)為主體規(guī)劃建設(shè)集產(chǎn)品展示、工業(yè)旅游、科技研發(fā)等為一體的紅曲黃酒文化產(chǎn)業(yè)園；鼓勵企業(yè)積極探索線上線下營銷、眾籌營銷、電子商務(wù)、網(wǎng)上個性化定制等新興營銷模式。

　　我省大專院校和科研院所應(yīng)加強對紅曲黃酒原料、釀造工藝、發(fā)酵機理、保健因子、食品安全等基礎(chǔ)研究，以及紅曲黃酒產(chǎn)業(yè)新技術(shù)、新工藝、新裝備的研究和開發(fā)，突破一批關(guān)鍵技術(shù)；要積極引導(dǎo)和幫助紅曲黃酒企業(yè)創(chuàng)建國家、省級技術(shù)中心，申報高新技術(shù)企業(yè)，積極引導(dǎo)和幫助紅曲黃酒企業(yè)爭取國家、省技術(shù)創(chuàng)新和技術(shù)改造重大科技項目。