記者暗訪門頭溝加工點(diǎn) 炒貨上色圖個好賣相 現(xiàn)場鍋臺被染紅 知情人舉報——
色素染出“香滿京西”花生
臺海網(wǎng)(微博)10月16日訊 據(jù)法制晚報報道，(記者 周振) 秋冬季節(jié)炒貨“香”，又到了吃干果炒貨的季節(jié)，市場上的炒花生米開始熱賣，然而市場上銷售的炒花生卻并非越紅越可口?！ ?/P>
把花生浸泡在水里兩三分鐘，清水就變成了粉紅色，這種疑似染色的花生，產(chǎn)自門頭溝香滿京西干果銷售中心(以下簡稱香滿京西)，在京西眾多市場都能買到。
日前，記者根據(jù)讀者舉報的線索，對位于門頭溝區(qū)萬佛堂村的香滿京西炒貨加工點(diǎn)進(jìn)行暗訪，發(fā)現(xiàn)這里炒花生時使用了桃紅色素“裝扮”。
讀者報料
五香花生米
“泡”粉一碗水
9月25日，家住石景山模式口西里的張先生，在模式口早市一干果攤位花8塊錢買了一斤“五香花生米”，吃的時候卻發(fā)現(xiàn)不少花生在剝掉紅色花生衣后，花生粒仍然呈紅色。
張先生此前有過自己炒花生的經(jīng)歷，知道花生被炒后，花生粒應(yīng)該仍呈白色，因此他懷疑自己購買的“五香花生米”在加工時被染色了。
拿著張先生購買的花生，記者與張先生一起做了個小實(shí)驗：將一把“五香花生米”放到一個裝著清水的碗中浸泡，兩三分鐘后碗中的清水逐漸變成淡粉色，而原來外表還粉紅的“五香花生米”則顏色開始變淡。
從事炒貨生意20余年的業(yè)內(nèi)人士劉毅看過張先生購買的“五香花生米”和記者的實(shí)驗過程后斷定：這些是經(jīng)過染色的花生！
劉毅告訴記者，這些花生衣上的粉紅色均勻，經(jīng)過浸泡、炒制后還能保持如此色澤，這在自然長成的花生身上是不可能發(fā)生的，因此張先生購買的“五香花生米”肯定是經(jīng)過染色的。
暗訪加工點(diǎn)
炒貨加工點(diǎn) 藏身砂石廠
記者隨張先生來到模式口早市，找到他購買“五香花生米”的干果攤位。老板告訴記者，他銷售的“五香花生米”叫“學(xué)良花生米”，是由門頭溝區(qū)香滿京西干果銷售中心送貨上門的。
記者以購買炒貨的名義，通過早市干果攤老板提供的電話號碼聯(lián)系上了香滿京西，并了解到其在門頭溝萬佛堂村。
10月6日上午，記者來到萬佛堂村，打聽了很多人，卻都無人知曉香滿京西的位置。直到中午，記者才在一家小超市聽購物的一中年女子說：“村西南的山坡上有一家砂石廠，廠里有一家炒瓜子的，不知是不是你要找的加工點(diǎn)?！?/P>
根據(jù)中年女子的指點(diǎn)，沿著一條坑洼不平的土路，記者找到位于砂石廠東北角的加工點(diǎn)。這里面積有四五百平方米，有倉庫、加工區(qū)和住宿區(qū)。該加工點(diǎn)老板姓楊。
對于記者的到來，楊老板非常警惕，一個勁地問記者要什么貨。為了取得楊老板的信任，記者購買了30斤炒貨，才得到其信任。
加工用灶具 染成桃紅色
在該加工點(diǎn)，記者看到一個長約2米，寬約1米的小水泥池子，里面堆放的花生占了池子的七八成，還有兩個稍大一些的水泥池子和兩口直徑1米左右的大鍋，庫房內(nèi)堆滿了已經(jīng)加工好的瓜子和花生?！?/P>
距離水泥池子不遠(yuǎn)處是一臺臥式旋轉(zhuǎn)炒爐。楊老板向記者介紹，一爐一次可以炒制100斤“五香花生米”。
記者注意到安放在小水泥池左側(cè)、直徑約1米的大鍋內(nèi)和鍋臺上殘留著大量紅色痕跡。
為了看清鍋臺上的紅色痕跡是否與花生染色有關(guān)，10月12日下午記者再次來到該炒貨加工點(diǎn)。恰巧楊老板不在，加工點(diǎn)的其他人誤以為記者是楊老板的老客戶、老熟人，就這樣記者得以仔細(xì)觀察鍋臺。
鍋臺四周和鐵鍋內(nèi)殘留著大量的桃紅色痕跡，鍋臺上還有一個裝桃紅色素的杯子。
杯子里放著一個勺，還有半杯紅色液體，就是染色所用的桃紅色素。而在旁邊的水泥池子中，堆放著足有五六百斤待炒的花生。
業(yè)內(nèi)人士
花生上色 要靠色素染
安徽人蘇先生在石景山等地從事干果銷售已經(jīng)十幾年了，2011年前曾從事過“五香花生米”以及各種口味的瓜子的炒制。目前他所銷售的“五香花生米”和瓜子全部來自楊老板的“香滿京西”加工點(diǎn)。
據(jù)蘇先生介紹，加工“五香花生米”首先要將花生加作料煮30-40分鐘，然后堆在水泥池子中捂十幾個小時。不過，煮過的花生，花生衣已經(jīng)變白，非常難看。為了保持好的賣相，加工點(diǎn)就會利用桃紅色素為花生染色。被染色的花生看上去粉紅飽滿，賣相很好。
蘇先生告訴記者，利用桃紅色素“裝扮”的做法一般是：煮過的花生在出鍋前，將桃紅色素添加到鍋里，一般是一鍋約50斤花生添加10克，就像染布那樣，經(jīng)過約10分鐘的浸泡后撈到水泥池子中捂，十幾個小時后，等五香味進(jìn)入花生中再炒制。
蘇先生看過記者在“香滿京西”加工點(diǎn)看到的滿是桃紅色素的鍋臺后披露，桃紅色素不僅僅能把花生染紅，還能遮蓋霉變花生外表的霉斑?；ㄉ谶\(yùn)輸和儲存的過程中會受潮霉變，而經(jīng)過色素浸泡，霉斑就被遮蓋住看不出來了，但霉變的花生對人體是有害的。
文并攝/特稿記者 秦勝利 記者 周振
