文/圖 羊城晚報記者 全良波 黃禮琪

　　臺海網(wǎng)(微博)6月18日訊 據(jù)羊城晚報報道，來自深圳羅湖湖貝市場的肉販報料稱，在深圳惠州交界處存在不少私宰場，每日有超過萬斤的注水牛肉流入深圳市場。連日來，記者暗訪發(fā)現(xiàn)，深惠交界處成為真空地帶，私宰場生產(chǎn)大量注水肉銷往深圳。注入牛肉的水來自黑臭池塘，還加入類似硼砂的化學(xué)品。

　　有肉販稱，經(jīng)過加料可以達到一斤牛肉三兩水的程度，與正常市價相比，每頭?？啥噘嵔гＳ浾咭舶l(fā)現(xiàn)，深圳市場在監(jiān)管上也存在無法識別的漏洞，讓注水肉直接流入市場。

　　水管直插牛心灌水

　　6月15日下午4時，記者在舉報人的帶領(lǐng)下來到惠州市惠陽區(qū)新圩鎮(zhèn)紅田村，這里離深圳只有20分鐘車程。在山林邊，記者發(fā)現(xiàn)一間簡易鐵皮屋，面積大約150平方米左右，墻身用紅字寫著“屠場配送點”。距離四五米遠，記者就能聞到濃烈的血腥味和惡臭。晚上9時，記者再次返回現(xiàn)場。兩輛深圳牌的貨車停在私宰點門口。記者穿過山林嘗試進一步靠近，看見里面燈火通明，但鐵皮屋幾乎密不透風(fēng)。好不容易，記者找到一個排水口空隙，從這里往里面看。

　　在等候近半個小時后，記者終于看到了“打水”景象。只見里面的工人把一頭已開膛的牛放在地上，然后找來一條水管插入牛身。記者留意到，打水時，牛雖然已開膛，但腿部有明顯的抖動。約30秒后，牛的四肢就開始僵硬伸直。在觀看2分多鐘后，一名工人拉住一頭牛剛好把空隙擋住，記者無法看完整個過程。9時53分，空隙再次出現(xiàn)時，那頭正在打水的牛已被拉走，工人正忙著剝皮分割。

　　知情人李先生說，一般殺前灌一次水，灌到牛體內(nèi)的水都加了壓，流量很大，3分鐘可灌水50斤。牛被灌入大量水后會壓迫胸腔，呼吸困難容易致死。灌水時一般把牛前蹄置于高處，既可以解決牛呼吸困難問題，又可以加速灌入的水滲入全身各個部位。屠宰完后，因為前面灌的水無法完全滲入肌肉，再把水管插入牛心臟打水，直到四肢完全繃直都沒有問題。

　　抽池塘水連夜加工

　　靠近深圳的牛肉私宰點并不只有這個。在舉報人的帶領(lǐng)下，記者隨后來到龍溪鎮(zhèn)銀崗村。魚塘邊有個私宰點，場主十分警惕，用鐵皮把外圍圍蔽，工棚大門只開一條50厘米左右的縫，從外面觀察，只能隱約看到有人在里面分割牛肉。

　　晚上11時許，記者冒充附近工地工人前往買肉，拿手機進行拍攝。五六名赤膊的年輕男子蹲在一起，把牛的肢體擺在地上分割。在一頭已開膛的牛旁邊，擺著多個藍色塑料桶，桶邊有淡黃色的晶狀粉，在工棚的墻角還堆放著數(shù)包懷疑是添加劑的化學(xué)品。

　　看到記者入門并得知記者來意后，一名光頭赤膊男子快步走出工棚，催促道：“你出來再說，出來再說”，不讓記者在工棚逗留。出來后，光頭男子眼睛緊緊盯著記者的手機，然后再三向記者強調(diào)，這里沒有牛肉賣，都是別人訂購的?！拔抑慌l(fā)沒有零售，你趕快走?！币妼Ψ骄栊允指撸浾咧荒茈x開。記者前腳邁出大門，光頭男子立即關(guān)上大門。

　　附近住戶何女士告訴記者，這個私宰點已存在半年，每晚等周邊居民睡了便開工，十多人在里面宰牛，還聽到牛被宰時發(fā)出的慘叫聲。何女士稱，私宰場都是抽旁邊黑臭池塘的水給牛注水，宰牛的臟水又流入池塘。

　　知情人李先生說，一般而言，打水時對方都會加一點點硼砂之類的化學(xué)物品，是為了讓水凝固在肌肉里，不要流失太快。距離此處約20分鐘車程的路邊還有兩個牛肉私宰場，但規(guī)模小一點。這四個私宰場“特供”深圳，每日能私宰50頭牛左右，共計過萬斤的注水牛肉。

　　市場公然兜售注水肉

　　在確認私宰場內(nèi)有打水行為后，記者經(jīng)過多天跟蹤確認注水肉最后流向深圳。

　　16日凌晨將近3時，一臺車牌為粵B4MX25的貨車從紅田村私宰點駛出。該貨車一路狂飆，記者緊隨其后。凌晨3時30分左右，該貨車已來到羅湖東門市場一條小巷內(nèi)。記者看到，車停好后，兩名男子打開車尾廂卸肉搬入市場。車內(nèi)的牛肉都是分割好的，掛著的牛肉竟然可以滴出水來，車廂一片水淋淋的。一臺小推車裝滿后，男子立即推入市場。

　　只見這些私宰牛肉從卸貨，推入市場，到最后的上架都暢通無阻。即使部分門口有保安值守，但他們要么在打瞌睡，要么在玩手機。而市場管理方的辦公室，雖然燈火通明，但沒人值班。牛肉檔的對面就是深圳市市場監(jiān)督管理局東門監(jiān)管所的駐場辦公室，可惜辦公室大門緊閉，烏燈黑火。最后，這批注水牛肉順利送到編號為2440的檔口。

　　凌晨4時30分，市場興旺起來，不少人已來采購。記者佯裝買肉，發(fā)現(xiàn)注水牛肉公然在東門市場兜售。記者詢問多個肉檔，牛肉的正常價為33元/斤。當(dāng)記者認為肉價太貴時，不少肉販直接向記者推銷“加料”牛肉。2442檔肉販主動上前推銷，“老板，我這里有加料便宜的，可以看看?！睓n主說，經(jīng)過“加料”的29元/斤。記者發(fā)現(xiàn)與正常肉相比，這些加料的肉顏色較鮮艷，摸上去滑滑的。“這些都是加料的，相對其他檔已經(jīng)好很多，要不要？”檔主還在不停推銷。2440檔主也聲稱加料的比其他檔好，要價30元/斤。

　　記者在市場內(nèi)轉(zhuǎn)了一圈，發(fā)現(xiàn)肉檔有兩種不同牛肉的現(xiàn)象比比皆是，加料牛肉比正常牛肉每斤低5元左右。當(dāng)顧客要求價格低一些時，檔主就向顧客推銷這些注水肉。到凌晨6時，不少檔口已賣出大量牛肉。

　　肉販稱一斤肉3兩水

　　昨日，記者聯(lián)系上曾在深圳清水河肉聯(lián)廠從事宰牛的行業(yè)人士。據(jù)介紹，深圳全市每天的牛肉需求量大約在300頭，但正規(guī)屠宰場每天的屠宰量大概只有200頭。換句話說，目前在市場流通的牛肉，私宰肉占三成。而靠近深圳的這4個私宰場，日均產(chǎn)量在50頭左右，占了私宰肉的半壁江山。

　　該人士告訴記者，購買一頭牛成本是1萬元左右，分解后有牛肉350斤、肚子20斤、四肢12斤、頭2斤，總共384斤左右。以30元/斤的售價來算，一頭?？少u出11520元，有1520元純利。如果打水的話，一般都打進近百斤水，1斤牛肉有3兩水，雖然售價便宜點，但往往比沒有注水的多賺上千元。

　　該人士稱，與豬肉一樣，牛肉也是憑檢驗票才能進市場。但在實際操作上卻存在一個巨大漏洞，讓憑票進場無法實施起來。豬肉是分邊的，在豬身上蓋章，可以和檢疫票對上號。牛肉是分解后進入市場，這樣檢疫票無法確定是該牛的。肉檔在正規(guī)屠場取部分肉品就可以獲得檢疫票，碰上檢查就拿這張牌應(yīng)付。所以，大部分牛肉檔都存在兩種肉。