臺(tái)海網(wǎng)-海西晨報(bào)11月27日訊（記者 謝曉婉）吃貨們打起精神了！“2012廈門人喜愛的十佳餐飲評(píng)選”活動(dòng)鮮美來襲，本次評(píng)選活動(dòng)，仍然以美食為主題，以大眾評(píng)判為標(biāo)準(zhǔn)，再次挖掘鷺島飲食文化。

　　“廈門人喜愛的十佳餐飲評(píng)選”活動(dòng)已經(jīng)持續(xù)舉辦了四屆，由廈門市商務(wù)局作為指導(dǎo)單位，廈門市餐飲同業(yè)公會(huì)和海西晨報(bào)社共同主辦，活動(dòng)內(nèi)容包括“廈門人喜愛的十佳餐飲企業(yè)評(píng)選”暨“十佳新菜評(píng)選”、“晨報(bào)讀者喜愛的特色餐飲店評(píng)選”以及“廈門人喜愛的營(yíng)養(yǎng)餐評(píng)選”等。

　　十佳企業(yè)讀者“點(diǎn)單”

　　我們將一如既往地提供開放式的展示平臺(tái)，只要有“真本事”的餐飲企業(yè)，都可以到這里來秀一秀自己的實(shí)力。

　　鑒于廈門餐飲百花齊放、日漸成熟，涌現(xiàn)出的實(shí)力和經(jīng)典企業(yè)越來越多。本屆的“廈門人喜愛的十佳餐飲企業(yè)”將做進(jìn)一步提升，細(xì)分出“廈門標(biāo)桿品牌企業(yè)”和“廈門十佳餐飲企業(yè)”兩個(gè)子項(xiàng)。對(duì)于這些已經(jīng)在業(yè)內(nèi)負(fù)有盛名的實(shí)力企業(yè)，重點(diǎn)考核它們的創(chuàng)新能力，推薦一些有可能“再創(chuàng)經(jīng)典”的新菜式，每家企業(yè)評(píng)出三道讓廈門人折服的新菜。

　　隨著晨報(bào)發(fā)行往島外及漳泉龍地區(qū)拓展，我們也將追隨晨報(bào)讀者的味蕾，發(fā)現(xiàn)和挖掘各地的特色餐飲店。對(duì)于這些餐飲店，人氣是其具備說服力的硬指標(biāo)。如果發(fā)現(xiàn)哪家門店的確讓消費(fèi)者趨之若鶩，不妨報(bào)上名來。除了讀者充當(dāng)我們的“探路先鋒”外，餐飲企業(yè)也可毛遂自薦，帶上自己的“殺手锏”征服挑剔的鷺島饕客。

　　特色食材共同尋覓

　　在美食層出不窮的時(shí)代，打出自己的特色，靠的不僅是烹飪手藝，食材的創(chuàng)新和搭配也成為喜愛新鮮的消費(fèi)者們考量餐飲好壞的標(biāo)準(zhǔn)之一。也因此，在享受美食盛宴的同時(shí)，我們也將積極考察食材市場(chǎng)。不管是餐飲企業(yè)、食材基地還是美食愛好者，都可以為我們推薦不同的食材。大眾所薦食材不限地區(qū)，不限種類。最重要的是，推薦的食材應(yīng)該具有特色或有獨(dú)特的過人之處。

　　在接下來的活動(dòng)過程中，我們將會(huì)開辟《食材源記》專欄，為廣大讀者講述食材的故事，同時(shí)，手把手地教會(huì)大眾如何最巧妙地“盡其材”,通過名師指點(diǎn)傳授一些特殊食材的烹飪方法。

　　品牌快餐比拼營(yíng)養(yǎng)

　　值得一提的是，“廈門人喜愛的營(yíng)養(yǎng)餐評(píng)選”將是本屆 “廈門人喜愛的十佳餐飲評(píng)選”活動(dòng)的一大亮點(diǎn)。小小快餐雖然不比“大菜”,但“民以食為天”,而快餐市場(chǎng)最關(guān)乎民生，在工作生活節(jié)奏越來越快的今天，不少白領(lǐng)的三餐都離不開速食，如何選擇速食快餐更值得普通市民考究。

　　在《速食主張》專欄里，我們將尋找廈門的品牌快餐，實(shí)地考察廈門品牌營(yíng)養(yǎng)餐的制作加工情況。并通過專業(yè)人士和專業(yè)餐飲企業(yè)，向大眾介紹快餐搭配的科學(xué)方法和依據(jù)，以專業(yè)的眼光告訴大家速食應(yīng)該怎么吃才會(huì)更健康。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 責(zé)任編輯：陳仲