高端松露巧克力
朱丹蓬告訴《第一財(cái)經(jīng)日?qǐng)?bào)》記者，雖然近兩年國(guó)內(nèi)巧克力消費(fèi)呈現(xiàn)下滑趨勢(shì)，但外資優(yōu)質(zhì)品牌依然在不斷進(jìn)入，尤其是通過(guò)海淘和代購(gòu)渠道進(jìn)入的高端品牌。目前中國(guó)巧克力消費(fèi)市場(chǎng)金字塔再度發(fā)生了變化：瑞士蓮、三角以及GODIVA為代表的比利時(shí)手工品牌等成為金字塔尖品牌；而瑪氏、好時(shí)、雀巢等大眾消費(fèi)品牌則占據(jù)塔腰位置；塔基部分才是以代脂巧克力產(chǎn)品為主的內(nèi)資企業(yè)。
代可可脂顧名思義是可可脂的替代品，其成本一般是可可脂的20%~50%，通過(guò)在巧克力配方中加入代可可脂可以降低成本，同時(shí)也便于造型和儲(chǔ)存，國(guó)產(chǎn)巧克力在代脂領(lǐng)域發(fā)展顯然不是只為了造型方便。
朱丹蓬認(rèn)為，目前內(nèi)資糖果企業(yè)在中高端巧克力領(lǐng)域已經(jīng)幾乎沒(méi)有機(jī)會(huì)，中高端巧克力是一個(gè)長(zhǎng)線產(chǎn)品，要花很長(zhǎng)的時(shí)間去做消費(fèi)者、品牌、消費(fèi)習(xí)慣、市場(chǎng)等多方面的培育，而現(xiàn)有內(nèi)資糖果企業(yè)沒(méi)有這么強(qiáng)大的綜合實(shí)力。
楊鳳利也認(rèn)為，國(guó)內(nèi)巧克力品牌企業(yè)在和外資強(qiáng)勢(shì)企業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)上，已沒(méi)有優(yōu)勢(shì)可言。天津市目前擁有多家知名或新興的國(guó)內(nèi)巧克力品牌，包括黑金剛、怡濃等發(fā)展速度很快，銷(xiāo)售都超億元規(guī)模，但和外資巧克力相比，還只能算是初級(jí)階段。
夾縫求生與錯(cuò)位進(jìn)入
如果以銷(xiāo)售重量計(jì)算，代可可脂巧克力依然占據(jù)著相當(dāng)?shù)氖袌?chǎng)空間，但隨著市場(chǎng)消費(fèi)的升級(jí)，越來(lái)越多消費(fèi)者不再滿(mǎn)足于低端產(chǎn)品，進(jìn)而追求物美價(jià)廉的純可可脂巧克力，這讓國(guó)內(nèi)巧克力廠商看到了機(jī)會(huì)，而事實(shí)上國(guó)產(chǎn)巧克力廠商也并不甘心只在婚慶巧克力和低端市場(chǎng)里廝混，已經(jīng)開(kāi)始逐步向純脂巧克力領(lǐng)域滲透。
