□朱少華
在中國傳統(tǒng)民俗中，年夜飯不僅是一頓豐盛的晚餐，更是一家人團聚的象征。春節(jié)將至，廈門不少酒店和餐廳也開啟了年夜飯預(yù)定。根據(jù)前期征集的市民意見，15日上午，廈門市食安辦“月月十五查餐廳”行動對思明區(qū)兩家餐飲酒店進行突擊檢查，現(xiàn)場第三方檢測機構(gòu)隨機抽取食材開展快速檢測。（1月16日《海峽導(dǎo)報》）
雖然隨著生活水平的提高，“吃”在春節(jié)文化中不再像以前那樣至關(guān)重要，但春節(jié)首先是我們合家團聚、共同舉杯、慶賀吉祥的最隆重的佳節(jié)，無論經(jīng)濟怎么發(fā)展，娛樂如何多樣，氛圍怎樣熱鬧，年夜飯始終是春節(jié)的靈魂。
這樣的背景下，食安部門早早行動起來，未雨綢繆，對部分餐廳、酒店進行一次突擊檢查，并現(xiàn)場邀請第三方檢測機構(gòu)隨機抽取食材進行檢測。這不僅給市民群眾早早吃下一顆定心丸，也是保證春節(jié)期間幸福和諧的一個有力舉措。
最近幾年，不少人渴望方便快捷，也希望利用春節(jié)期間好好休息，或走親訪友、旅游觀光，不希望把時間全部用在餐飲準(zhǔn)備與餐后收尾上。所以許多家庭把過年的“重頭戲”年夜飯放在了餐廳、酒店，或者進行一定的網(wǎng)絡(luò)訂餐。這樣吃罷年夜飯，一家人就能輕松地聊天娛樂。年夜飯形式的多樣化讓我們的生活質(zhì)量有了很大提高，也給我們的食安監(jiān)管帶來一定的壓力。從這次突擊檢查就能看出，當(dāng)別人一家歡歡喜喜置辦年貨，準(zhǔn)備過一個歡樂吉祥的大年并忙得不亦樂乎時，他們馬不停蹄地穿梭在餐廳酒店的前廳后廚，一樣樣抽檢，一絲不茍記錄，更容不得稍有疏忽。
當(dāng)然，除了監(jiān)管部門外，餐飲企業(yè)在這個過程中也極為關(guān)鍵。過年還在努力，他們也不容易，更希望在這個過程中平平安安、快快樂樂地賺到應(yīng)賺的錢。因此保證食品安全，讓餐廳酒店經(jīng)營的食品種類合法、合規(guī)、安全，讓老百姓過一個安全快樂的好年，應(yīng)該是監(jiān)管者與企業(yè)雙方的共識。
大年未到，食安先行。食安部門和餐飲企業(yè)守護老百姓舌尖“年味”的安全純正，他們共同守護的，也是這家家戶戶的新年吉祥。
