近日，廈門市質(zhì)檢院承擔(dān)的廈門市市場監(jiān)督管理局科技計(jì)劃項(xiàng)目——“MALDI-TOF MS自建庫在篩查水產(chǎn)品中風(fēng)險(xiǎn)細(xì)菌的應(yīng)用”，順利通過專家評審驗(yàn)收。這標(biāo)志著國內(nèi)首個水產(chǎn)品專屬風(fēng)險(xiǎn)細(xì)菌MALDI-TOF MS自建庫正式落地，填補(bǔ)了商用數(shù)據(jù)庫在水產(chǎn)品微生物檢測細(xì)分領(lǐng)域的空白，今后廈門市場上的魚蝦蟹貝將擁有“專屬健康檔案”，實(shí)現(xiàn)風(fēng)險(xiǎn)細(xì)菌的快速精準(zhǔn)篩查。

水產(chǎn)品微生物安全是食品安全領(lǐng)域的重要關(guān)注點(diǎn)，快速精準(zhǔn)的風(fēng)險(xiǎn)細(xì)菌篩查技術(shù)對產(chǎn)業(yè)鏈質(zhì)量管控至關(guān)重要。據(jù)了解，此前水產(chǎn)品微生物檢測采用的是通用數(shù)據(jù)庫，如同拿著“全國地圖”尋找廈門的小巷子，雖能覆蓋常見細(xì)菌，卻難以精準(zhǔn)識別廈門本地水產(chǎn)品中特有的風(fēng)險(xiǎn)細(xì)菌，檢測精準(zhǔn)度和針對性不足。而此次驗(yàn)收通過的MALDI-TOF MS自建庫，專門針對廈門水產(chǎn)品特點(diǎn)打造，實(shí)現(xiàn)了檢測技術(shù)的突破性升級。

MALDI-TOF MS即基質(zhì)輔助激光解吸電離飛行時間質(zhì)譜技術(shù)，是一種新型軟電離生物質(zhì)譜技術(shù)，具有靈敏度高、準(zhǔn)確度高、檢測速度快等特點(diǎn)，可通過測定微生物獨(dú)特的蛋白質(zhì)指紋圖譜實(shí)現(xiàn)快速鑒定。此次廈門市質(zhì)檢院搭建的自建庫，作為國內(nèi)首個水產(chǎn)品專屬風(fēng)險(xiǎn)細(xì)菌數(shù)據(jù)庫，徹底改變了以往檢測“大海撈針”的困境，實(shí)現(xiàn)了風(fēng)險(xiǎn)細(xì)菌的“精準(zhǔn)定位”。這意味著，今后廈門的魚蝦蟹貝從養(yǎng)殖環(huán)節(jié)到市場流通，只需通過快速篩查，就能依托該自建庫精準(zhǔn)揪出潛在風(fēng)險(xiǎn)細(xì)菌，不僅檢測速度更快、結(jié)果更準(zhǔn)，還能有效降低檢測成本，為水產(chǎn)品質(zhì)量安全筑牢防線。廈門市質(zhì)檢院相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，該技術(shù)的應(yīng)用，將進(jìn)一步完善廈門水產(chǎn)品質(zhì)量安全管控體系，助力提升產(chǎn)業(yè)鏈整體安全水平。

據(jù)悉，下一步，廈門市質(zhì)檢院將持續(xù)深化MALDI-TOF MS檢測技術(shù)平臺的研發(fā)與應(yīng)用，不斷擴(kuò)充數(shù)據(jù)庫菌株種類和數(shù)據(jù)量，推動技術(shù)體系升級，逐步構(gòu)建覆蓋全面、反應(yīng)迅速、智能高效的水產(chǎn)品微生物安全監(jiān)控與預(yù)警系統(tǒng)，實(shí)現(xiàn)從“被動檢測”向“主動預(yù)警”轉(zhuǎn)變，為市民餐桌安全保駕護(hù)航。（廈門日報(bào)）