■哪怕只有一點(diǎn)點(diǎn)紅絲或紅心，這樣的甘蔗也不能吃！

　　臺(tái)海網(wǎng)4月2日訊 據(jù)廈門(mén)晚報(bào)報(bào)道  清明節(jié)即將到來(lái)。“清明蔗，毒過(guò)蛇”的民間說(shuō)法有科學(xué)依據(jù)嗎？清明甘蔗到底能不能吃？廈門(mén)市食品安全委員會(huì)專家委員會(huì)副主任委員徐敦明提醒，清明時(shí)節(jié)的甘蔗可以吃，但要提防“紅心蔗”，否則可能引發(fā)中毒，嚴(yán)重的會(huì)危及生命。

　　清明濕度變大 甘蔗容易發(fā)霉

　　專家表示，確切地說(shuō)，有毒的不是“清明蔗”，而是發(fā)霉的甘蔗，俗稱“紅心蔗”。甘蔗可能會(huì)因?yàn)槭軆?、春化，沒(méi)成熟就收割，以及儲(chǔ)存不當(dāng)?shù)仍?，發(fā)生霉變而變得不安全，“紅心蔗”在一年中的任何時(shí)候都可能出現(xiàn)，但是在清明時(shí)節(jié)特別高發(fā)。清明時(shí)節(jié)，雨水增多，濕度變大，溫度變高，這給病原菌滋生提供了良好的生存條件。

　　“毒過(guò)蛇”不是說(shuō)甘蔗本身有毒，而是甘蔗發(fā)霉產(chǎn)生的毒素毒性。甘蔗被采摘后，由于儲(chǔ)運(yùn)不當(dāng)，容易造成節(jié)菱孢霉菌生長(zhǎng)繁殖，并產(chǎn)生3-硝基丙酸（簡(jiǎn)稱3-NPA），一般表現(xiàn)為甘蔗內(nèi)瓤發(fā)紅，甚至變黑。

　　霉變甘蔗中毒 尚無(wú)特效藥物

　　霉變甘蔗，對(duì)人體健康的危害極大。3-硝基丙酸是一種強(qiáng)烈的嗜神經(jīng)系統(tǒng)毒素，主要損害中樞神經(jīng)系統(tǒng)，對(duì)消化系統(tǒng)也有一定影響。這種毒素既耐高溫又溶于水，日常的加熱和清洗都不能減弱毒性，而且不到0.5克，就可使人發(fā)生中毒跡象。

　　一般情況下，輕微3-硝基丙酸中毒會(huì)出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹瀉、腹痛、視力模糊等癥狀；重度中毒，則會(huì)引發(fā)肢體抽搐、腦部水腫、肺水腫，甚至可導(dǎo)致呼吸衰竭和死亡。

　　對(duì)于霉變甘蔗中毒，目前尚無(wú)特效藥物，一旦發(fā)生霉變甘蔗中毒事件，應(yīng)盡快將患者送醫(yī)進(jìn)行對(duì)癥治療。

　　購(gòu)買時(shí)當(dāng)場(chǎng)切開(kāi) 甘蔗汁謹(jǐn)慎購(gòu)買

　　市民購(gòu)買甘蔗時(shí)，最好讓商家當(dāng)場(chǎng)切開(kāi)。若發(fā)現(xiàn)甘蔗發(fā)生霉變，立即退換。不要一次性購(gòu)買太多甘蔗，因?yàn)楸浔４鏁r(shí)間過(guò)長(zhǎng)也可能霉變。

　　對(duì)于霉變甘蔗不能抱有僥幸心理，哪怕只看到一點(diǎn)點(diǎn)紅絲或紅心，也不能吃！有的市民以為，把發(fā)霉的部分砍掉就沒(méi)事了。實(shí)際上，這時(shí)，菌絲可能已蔓延到整條甘蔗，不發(fā)紅部分也含毒素。

　　特別需要提醒的是，若無(wú)法分辨甘蔗原料的品質(zhì)，這樣榨出的甘蔗汁最好不要購(gòu)買。此外，甘蔗含糖量高，不宜過(guò)量食用，慢性胃炎、胃潰瘍、消化不良者及糖尿病患者不宜食用。

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　　“三下”辨別“毒甘蔗”

　　●1.看一下

　　發(fā)霉變質(zhì)的甘蔗，外表看起來(lái)比較灰暗，沒(méi)什么光澤；尖端和切開(kāi)后的斷面，顏色比正常甘蔗深，可能是紅色、棕色甚至灰黑色，一般是淺棕色；可能有白色絮狀或絨毛狀菌絲。正常的甘蔗，看起來(lái)有光澤；切開(kāi)后，內(nèi)瓤呈白色或米黃色；沒(méi)有菌斑，也沒(méi)有菌絲附著。

　　●2.按一下

　　發(fā)生霉變的甘蔗，按壓時(shí)感覺(jué)質(zhì)地比較軟。正常的甘蔗是脆硬的。

　　●3.聞一下

　　發(fā)霉的甘蔗聞起來(lái)有酸霉味，或是一股發(fā)酵后的酒味。正常的甘蔗只有甘蔗特有的香味。

（記者 高金環(huán)  通訊員 黃煜）