臺(tái)海網(wǎng)3月2日訊 據(jù)海西晨報(bào)報(bào)道 春節(jié)剛過(guò)，元宵又至。元宵佳節(jié)，當(dāng)然少不了傳統(tǒng)美食相伴。元宵節(jié)的主角食物是湯圓或元宵，包含著團(tuán)圓、美滿的美好寓意。但您知道嗎，小小的一顆湯圓，吃起來(lái)也有講究呢。

　　湯圓味美，但別貪吃

　　湯圓雖然制作工藝略有不同，但外皮均以糯米為原料。廈門(mén)市中醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科營(yíng)養(yǎng)師袁媛介紹，湯圓質(zhì)地緊密，粘度和韌性大，在胃中進(jìn)行物理消化容易不完全，小腸中的消化酶難與淀粉充分接觸，再加上湯圓餡里含大量油脂，很容易導(dǎo)致好吃難消化。

　　溫度對(duì)于糯米的消化吸收也有影響。在加熱狀態(tài)下，湯圓會(huì)相對(duì)更容易消化，因而放涼的湯圓黏性和韌性會(huì)上升，更不易消化。

　　而且，湯圓屬于高熱量食物。對(duì)于控制體重的朋友來(lái)說(shuō)，要適量。同時(shí)，湯圓屬于高GI(血糖生成指數(shù))食物，不利于糖尿病患者血糖的控制。此外，湯圓的脂肪含量較高，心血管疾病患者不宜多食。

　　孩子要分成小塊吃

　　袁媛表示，湯圓外皮黏性高，兒童吞咽反射尚未發(fā)育完全，而老年人口腔、咽喉肌肉活動(dòng)減弱，都容易發(fā)生卡喉的情況。因此，老人和小孩在吃湯圓時(shí)一定要小心，不要一口吞下，而應(yīng)分成小塊進(jìn)食，最好在家人的看護(hù)下進(jìn)食，細(xì)嚼慢咽，吃的時(shí)候不要玩鬧說(shuō)笑，以防意外。

　　袁媛說(shuō)，對(duì)于身體健康的人來(lái)說(shuō)，第一，可以根據(jù)自己的胃腸功能及能量需求適量食用，盡量選擇含油含糖少的餡料。第二，湯圓宜趁熱食用，細(xì)嚼慢咽；第三，可以在用餐中間吃，相應(yīng)減少其他主食的食用量，控制總能量；第四，避免餐后酒足飯飽再進(jìn)食湯圓，導(dǎo)致熱量超標(biāo)。

　　這些人要少吃或不吃湯圓

　　1.胃腸消化功能不良者

　　湯圓是由糯米面做成的，黏性較大，不易消化，食后可導(dǎo)致胃痛、胃脹、噯氣、反酸甚至腹瀉。

　　2.嬰幼兒

　　小兒消化功能較弱，吞咽反射尚未發(fā)育完善，因此吃湯圓時(shí)不能整個(gè)地吃。

　　3.高血壓、高血脂及痛風(fēng)患者

　　無(wú)論是甜餡還是咸味湯圓，都含有大量的油脂，大量食用易導(dǎo)致血脂升高，血液黏稠度增加。

　　4.年老體弱者

　　老年人腸胃功能減弱，消化酶和消化液的分泌減少，排空時(shí)間延長(zhǎng)，難以消化和吸收湯圓。還有可能會(huì)因急速吞咽引起湯圓卡喉。

　　5.潰瘍病患者

　　吃湯圓可促使胃酸分泌增多，加重對(duì)潰瘍面的刺激，嚴(yán)重者可誘發(fā)胃出血、胃穿孔等。

　　6.糖尿病患者

　　湯圓能量高，GI指數(shù)高，患者若貪圖口福，可使血糖急劇升高。

原標(biāo)題：湯圓好吃難消化 元宵節(jié)到了吃湯圓也有講究

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