兩座分別高1.3米、重量超720斤大籠甜粿昨日亮相同安鳳崗崗頭。何東方 攝

居民前來觀看同安鳳崗崗頭大籠甜粿。通訊員何東方攝

臺(tái)海網(wǎng)2月6日訊 據(jù)海西晨報(bào)報(bào)道，拆開模板，濃濃的甜粿香味迎面撲來，印在甜粿上面的圖案精致引人。昨日，2座分別高達(dá)1.3米、重量均超過720斤的崗頭大籠甜粿再次亮相于鳳崗祖祠前，壯觀的場(chǎng)面讓人嘆為觀止。據(jù)悉，這也是自2011年以來，崗頭大籠甜粿第七次亮相。

“兩座大籠甜粿的總重量超過1400斤。”鳳崗社區(qū)老人協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)洪振宗說，同安本地的甜粿也稱為年糕，含有“年年高”的意思，因此每年蒸的大籠甜粿都會(huì)比往年的重一點(diǎn)，并以此敬天公、祈福。

在這兩座崗頭大籠甜粿上，還印有荷花、蝙蝠、花瓶等樣式，寓意著平安富貴。甜粿的最上方還立著一尊木獅子，以示“瑞獅迎春”。民間還有“野(挖)粿邊，生后生(兒子)”的流傳，時(shí)至今日仍有不少外鄉(xiāng)人聞?dòng)嵍鴣?ldquo;討要”一小塊甜粿帶回家，以求吉利。今日，這兩個(gè)大籠甜粿將分給村民和親戚朋友食用，鳳崗社區(qū)還將舉辦“百叟宴”，宴請(qǐng)全村400多位當(dāng)上爺爺?shù)睦先恕?/p>

據(jù)鳳崗社區(qū)老人協(xié)會(huì)秘書長(zhǎng)洪清求介紹，崗頭大籠甜粿制作技藝復(fù)雜，主要分為配料、溶料、揉料、下蒸、裝桶、拆板六大工序。正月初二一大早，鳳崗社區(qū)居委會(huì)和老人協(xié)會(huì)就組織了約40位居民前來制作，大家各自分工合作，利用4口大鍋、8個(gè)蒸籠同時(shí)蒸甜粿。甜粿蒸好后又一籠一籠倒入8塊內(nèi)刻精美紋飾的模板拼接而成的八角形容器內(nèi)，用木槌敲打壓實(shí)，再抹上香油，鋪上豆皮，整個(gè)過程大約歷時(shí)1個(gè)小時(shí)。之后，甜粿放置一周左右，在其變硬定型后才拆卸木板。

據(jù)了解，蒸大籠甜粿“敬天公”民俗活動(dòng)在鳳崗崗頭已經(jīng)延續(xù)了將近500年，1951年因故消失，時(shí)隔60年后，于2011年得以恢復(fù)重現(xiàn)。2013年5月，“崗頭大籠甜粿手工制作技藝”入選廈門市第四批非物質(zhì)文化遺產(chǎn)項(xiàng)目。

廈門市閩南文化研究會(huì)會(huì)長(zhǎng)陳耕表示，崗頭大籠甜粿是中國(guó)美食文化的一個(gè)代表，它集中表現(xiàn)了農(nóng)耕時(shí)期中國(guó)聚族而居時(shí)的飲食文化特點(diǎn)。同時(shí)，這項(xiàng)感恩天地、感恩先輩、感恩自然的民俗活動(dòng)，也凝聚著海內(nèi)外鄉(xiāng)親濃濃的鄉(xiāng)愁。