與沙茶面、鴨肉粥等“熱門”小吃相比，面線糊只能算是“二線”的廈門小吃，而且?guī)缀踔蛔鲈绮?。這家面線糊店，靠什么讓人排隊(duì)？端上一碗來看，光是色澤就與眾不同。普通的面線糊多是白黃色、泛著油光，而這家的面線糊卻是琥珀紅色，面線絲絲分明，湯水清清楚楚，算是面線糊中的“小清新”了。
面線糊以蝦、海蠣、海蟶、鴨血等味美質(zhì)鮮的海產(chǎn)品熬湯，與面線煮成糊，煮時(shí)要掌握好火候，講究“糊而不亂”。除海鮮外，還可根據(jù)食客喜好加入脆腸、魚肉、鹵三層肉、豬肝、海蠣等配菜，再佐以韭菜段、胡椒末調(diào)味，吃起來更為濃烈可口。油條尤其精妙，不論是熱是冷，始終保持酥脆，浸入面湯中溫軟，飽含著湯汁入口，那種綜合的味道與口感只能意會(huì)了。不過根據(jù)“市場經(jīng)驗(yàn)”，這家店配料里的大腸頭和油條，差不多10點(diǎn)半以前就會(huì)售罄，遲到的饕客只好選擇其他配料了。
面線糊通常只有早上賣，到了下午這家店賣海蠣湯，把海蠣放在鍋里慢火煨著，裝碗時(shí)點(diǎn)上蒜香油配春卷等小吃，香極了。
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